par Jean Baptiste 
La fin de l’été ne signifie pas que la saison du potager est terminée, bien au contraire ! Fin août et début septembre constituent une période particulièrement intéressante pour relancer les semis et profiter des espaces laissés libres par les premières récoltes estivales.
Le sol est encore chaud, ce qui favorise la germination, tandis que les températures commencent progressivement à devenir plus douces. C’est le moment idéal pour installer des légumes à croissance rapide qui seront récoltés en automne, mais aussi quelques cultures capables de poursuivre leur développement pendant les mois plus frais.
Alors que les tomates, courgettes ou haricots commencent progressivement à laisser de la place, ne laissez pas votre terre nue ! Voici 7 légumes et plantes potagères à installer à la fin de l’été pour continuer à profiter du potager pendant l’automne et parfois même en hiver.
🌱 7 légumes à semer fin août-début septembre
Avant de commencer, retirez les cultures arrivées en fin de production, désherbez légèrement et ameublissez la terre. Un peu de compost bien mûr peut également redonner de la vigueur aux parcelles ayant beaucoup produit pendant l’été.
Pour avoir une vision plus large de tout ce qu’il est encore possible d’installer à cette période, consultez également notre guide quoi semer et planter en août dans le potager.
🍃 1. L’arroche rouge
Colorée, originale et très facile à cultiver, l’arroche rouge mérite davantage de place dans nos potagers. Cette plante ancienne possède de grandes feuilles aux nuances rouges et pourpres qui apportent une jolie touche de couleur au milieu des légumes verts.
Mais l’arroche n’est pas seulement décorative : elle est également comestible. Ses jeunes feuilles tendres peuvent être consommées crues dans les salades, tandis que les feuilles plus développées se cuisinent un peu comme des épinards.
Semez directement en pleine terre, dans une terre ameublie, puis éclaircissez progressivement les jeunes plants pour conserver environ 25 cm entre chaque pied.
Vous pourrez ensuite utiliser les feuilles dans les soupes, les tartes, les quiches ou simplement les faire revenir quelques minutes à la poêle.
💡 Bon à savoir : récolter régulièrement les jeunes feuilles permet de profiter plus longtemps de leur texture tendre et de stimuler la production de nouvelles pousses.
🟣 2. Le chou-rave violet
Avec sa drôle de boule violette qui semble posée au-dessus du sol, le chou-rave est probablement l’un des légumes les plus étonnants du potager.
Il appartient à la grande famille des brassicacées, comme le chou, le brocoli, le chou-fleur ou encore le chou frisé. Pourtant, son apparence est très différente : c’est sa tige renflée qui forme cette boule caractéristique.
Semez les graines à environ 1 cm de profondeur dans une terre légère et bien drainée. Après la levée, éclaircissez pour conserver approximativement 25 cm entre les plants.
Maintenez ensuite le sol légèrement humide et évitez que les mauvaises herbes ne concurrencent les jeunes plants.
Le secret consiste surtout à ne pas attendre trop longtemps avant la récolte. Cueilli jeune, le chou-rave est tendre, croquant et légèrement sucré. En grossissant excessivement, il risque de devenir fibreux et ligneux.
🥗 En cuisine : essayez-le cru et râpé dans une salade, coupé en bâtonnets à l’apéritif, rôti au four ou ajouté à une soupe.
👉 Vous souhaitez déjà préparer les mois suivants ? Découvrez également les 12 meilleurs légumes à semer en septembre pour des récoltes en hiver et au printemps.
🥬 3. Les légumes asiatiques
La fin de l’été est une excellente période pour découvrir les légumes-feuilles asiatiques. Beaucoup apprécient la chaleur résiduelle du sol pour germer, tout en supportant parfaitement les températures plus fraîches qui arrivent ensuite.
Le choix est particulièrement vaste :
- chou chinois ;
- choy sum ;
- mizuna ;
- mibuna ;
- tatsoi ;
- komatsuna ;
- feuilles de moutarde.
Ces légumes sont particulièrement intéressants en fin d’été car beaucoup poussent rapidement. Ils permettent donc de remettre en production une parcelle laissée libre après une culture estivale.
Le mizuna apporte par exemple des feuilles finement découpées au goût légèrement poivré, tandis que le tatsoi développe de très jolies rosettes de feuilles vert foncé.
Ces légumes peuvent être consommés jeunes en salade ou récoltés plus tard pour être cuisinés dans des soupes, des poêlées ou des plats sautés.
🌱 Astuce : plutôt que de semer tout votre sachet le même jour, réalisez plusieurs petits semis espacés d’une à deux semaines. Vous pourrez ainsi échelonner les récoltes et éviter d’avoir trop de légumes prêts en même temps.
🌈 4. Les bettes à carde
La bette à carde, également appelée blette ou poirée, est l’une des plantes les plus généreuses et les plus décoratives du potager.
Certaines variétés développent des cardes jaunes, rouges, roses ou orangées particulièrement spectaculaires. Des variétés comme ‘Bright Lights’ permettent même de transformer un simple rang de légumes en véritable massif coloré.
Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues. Les feuilles plus développées et les cardes sont excellentes dans les gratins, les soupes, les tartes ou simplement revenues à la poêle.
L’un des grands avantages de la blette est sa capacité à produire pendant longtemps. Il suffit de prélever les feuilles extérieures au fur et à mesure des besoins, en laissant le cœur de la plante continuer à pousser.
Lorsque le froid devient plus marqué, un voile de protection, une cloche ou un bon paillage peut permettre de prolonger la production.
💡 À retenir : contrairement à un légume que l’on arrache entièrement lors de la récolte, une seule blette peut fournir de nombreuses feuilles pendant plusieurs semaines.
🌿 5. Le persil
On l’oublie parfois dans les listes de cultures potagères, mais le persil mérite largement une petite place au jardin.
Persil plat ou persil frisé : les deux peuvent être semés afin de disposer d’herbes fraîches pendant une bonne partie de l’année.
Le principal défi reste la germination. Le persil est réputé pour prendre son temps avant de sortir de terre. Il est donc important de maintenir le substrat humide sans le détremper et surtout de ne pas abandonner le semis trop rapidement.
Vous pouvez le cultiver en pleine terre, mais également dans un pot ou une jardinière. Cette dernière solution est particulièrement pratique pour conserver quelques pieds près de la cuisine.
🌱 Astuce : faites plusieurs petits semis plutôt qu’un seul gros semis. Vous disposerez ainsi de plants à différents stades de développement et pourrez renouveler plus facilement vos récoltes.
🥬 6. Les poireaux : à repiquer plutôt qu’à semer
Pour les poireaux, la fin de l’été correspond surtout au repiquage des jeunes plants semés plusieurs semaines auparavant.
Lorsque les jeunes poireaux atteignent approximativement l’épaisseur d’un crayon, ils peuvent rejoindre leur emplacement définitif au potager.
Préparez des trous suffisamment profonds, installez les plants verticalement puis arrosez généreusement. Une plantation relativement profonde favorise le développement d’un long fût blanc.
Laissez suffisamment d’espace entre les plants pour qu’ils puissent grossir correctement. Une distance d’environ 15 à 20 cm entre les poireaux leur permet généralement de se développer confortablement.
Une fois bien installés, ils poursuivront tranquillement leur croissance pendant les mois plus frais.
🍲 Quelques mois plus tard : soupes, fondues de poireaux, tartes et pot-au-feu vous feront rapidement oublier la fin des récoltes estivales !
🥗 7. La claytonia ou pourpier d’hiver
Voici une plante beaucoup moins connue qui mérite pourtant d’être redécouverte.
La Claytonia perfoliata, également appelée claytonie, laitue des mineurs ou pourpier d’hiver, produit de petites feuilles tendres au goût doux.
Elle apprécie particulièrement les températures fraîches et constitue donc une excellente salade pour prendre le relais lorsque les laitues estivales commencent à disparaître du potager.
Autre avantage : la claytonia pousse rapidement et se montre relativement peu exigeante. Elle peut même se satisfaire de terres assez modestes.
Semez-la en plusieurs fois afin d’obtenir des récoltes successives. Les jeunes feuilles peuvent ensuite être cueillies au fur et à mesure des besoins et consommées principalement en salade.
Cette petite plante constitue ainsi une excellente solution pour conserver des feuilles fraîches à récolter pendant une période où le choix commence habituellement à diminuer.
💧 Comment réussir ses semis de fin d’été ?
Les semis réalisés fin août ou début septembre ne rencontrent pas exactement les mêmes difficultés que ceux effectués au printemps.
Le principal risque reste la sécheresse. Même si les nuits commencent à devenir plus fraîches, le sol peut encore sécher très rapidement pendant les journées chaudes.
Or, une graine ayant commencé à germer supporte très mal un dessèchement complet du sol.
Quelques gestes simples permettent d’améliorer considérablement les chances de réussite :
- semer de préférence lorsque les périodes de très forte chaleur sont passées ;
- arroser en pluie fine afin de ne pas déplacer les graines ;
- maintenir la terre légèrement humide pendant toute la levée ;
- éviter d’enterrer les petites graines trop profondément ;
- éclaircir rapidement les semis trop serrés ;
- pailler autour des plants lorsqu’ils sont suffisamment développés ;
- échelonner les semis pour prolonger les récoltes ;
- prévoir progressivement une protection pour les cultures sensibles au froid.
🍂 Pourquoi continuer à semer à la fin de l’été ?
Lorsque les premières parcelles se libèrent, il peut être tentant de considérer la saison comme terminée. Pourtant, laisser ces espaces inutilisés pendant plusieurs semaines serait dommage.
La chaleur accumulée dans le sol permet encore une germination rapide, tandis que la baisse progressive des températures devient favorable à de nombreuses cultures qui apprécient moins les fortes chaleurs estivales.
Les semis de fin d’été permettent ainsi de prendre le relais des courgettes, tomates, haricots et autres légumes estivaux avec des cultures beaucoup mieux adaptées à l’automne.
📅 Et après septembre ?
Le potager ne s’arrête pas avec l’arrivée de l’automne. Selon votre région et la météo, plusieurs légumes peuvent encore être semés ou plantés lorsque les journées raccourcissent.
Mâche, épinards, radis, certaines laitues ou encore différents légumes-feuilles peuvent notamment prendre le relais.
Si vous souhaitez continuer la saison encore un peu plus longtemps, découvrez 5 légumes que vous pouvez encore semer début octobre dans le potager.
🌱 Un potager productif bien après l’été
Fin août et début septembre sont loin de marquer la fin de la saison potagère. C’est au contraire une période idéale pour renouveler certaines parcelles et préparer les récoltes des semaines et des mois suivants.
Entre l’étonnant chou-rave violet, les légumes asiatiques à croissance rapide, les blettes colorées, l’arroche rouge ou encore la méconnue claytonia, il est tout à fait possible de conserver un potager vivant, coloré et productif pendant une bonne partie de l’automne.
Et vous, quels légumes semez-vous à la fin de l’été ? N’hésitez pas à partager vos habitudes et vos réussites : selon les régions et les conditions climatiques, les possibilités peuvent être très différentes !
Merci pour vos conseils
V.D
Bonjour
Où trouver les graines de ces différents plans ?
Cordialement
Christophe
Je pense que c’est un peu partout en les supermarchés où ont peut trouver de l’outillage franchement près de chez vous ils y a ce qu’il vous faut .
Voilà .