Vous ne pourrez peut-être pas cultiver toutes les herbes aromatiques que vous souhaitez en septembre ou en octobre mais il existe encore des variétés plus robustes qui démarreront dès maintenant et vous fourniront tout l’automne et même pendant l’hiver.
En ce moment dans ma région, le temps est encore très favorable à la plantation des herbes aromatiques mais si la météo est capricieuse dans votre région, l’astuce consiste à les démarrer à l’intérieur avec un peu de chaleur (cela ne doit pas coûter une fortune, nous utilisons un propagateur de rebord de fenêtre très bon marché) pour qu’elles atteignent une taille décente avant de les planter à l’extérieur. Plus vos plants seront grands, plus ils seront en mesure de faire face à l’arrivée du temps froid et du gel.
Si vous démarrez maintenant, vous pourrez récolter des herbes aromatiques fraîches et savoureuses lorsque le temps deviendra plus froid. Recherchez celles qui ont un goût épicé et poivré, cela vous réchauffera pendant les mois d’hiver !
Quelles herbes aromatiques cultiver en septembre ?
Vous pouvez vous contenter de cultiver des plantes aromatiques classiques comme le persil mais pourquoi ne pas essayer de nouvelles variétés ? Voici quelques suggestions :
Le cerfeuil :
Avec ses frondes plumeuses qui ressemblent un peu à des fanes de carottes, il a un peu le goût de l’anis et du Pernod et est délicieux ciselé dans les salades ou les œufs brouillés. Il faut l’ajouter à la fin car sa saveur est perdue s’il est cuit à cœur et une petite quantité suffit.
La coriandre :
En été, la coriandre s’enflamme au moindre rayon de soleil, alors vous pouvez imaginer que cet été a été plutôt exceptionnel. Cependant, j’ai de grands espoirs pour ma récolte d’automne. J’ai tendance à semer ces graines dans des pots profonds parce que la coriandre a une racine pivotante profonde et qu’il faut s’assurer qu’elle dispose d’un bon trou profond avec du compost pour la planter. Les feuilles fraîches sont excellentes dans les soupes et les currys thaïlandais.
L’oseille :
Cette charmante herbe citronnée ajoutera du piquant à toutes les salades d’hiver et elle est aussi fabuleuse mélangée à une soupe de petits pois. Je cultive l’oseille dans des pots avec beaucoup de gravier pour le drainage car elle déteste rester dans l’humidité. Une bonne variété à essayer est l’oseille rouge. Continuez à tailler pour garder une réserve de jeunes feuilles fraîches qui sont bien plus savoureuses.
Le persil :
Je déteste le persil à feuilles frisées parce qu’il me rappelle ces morceaux de décoration que l’on mettait sur les aliments. Mais le persil plat, c’est une autre histoire et semé maintenant, il continuera à pousser dans le jardin, surtout si vous le couvrez d’une cloche.
La sarriette de garrigues :
L’une de mes herbes préférées pour l’hiver, c’est une herbe épicée et terreuse qui vaut la peine d’être essayée. Semez-la en la recouvrant d’un peu de terre et placez-la dans votre propagateur pour qu’elle reçoive beaucoup de lumière. Plantez-la ou faites-la pousser dans un pot profond. Elle ressemble au thym et en a le goût, mais elle est résistante comme une vieille botte. Les plantes plus âgées deviendront ligneuses et arbustives et je l’ai vu utilisé très efficacement à la place du buis comme haie basse.
L’aneth :
Il s’agit d’une autre plante aromatique qui se flétrit si on ne lui donne pas toutes ses chances. En la commençant maintenant, vous pourrez la cultiver pendant les mois les plus frais sans craindre qu’elle ne monte en graines.
Si vous voulez aller encore plus loin que les herbes aromatique pour vos cultures d’automnes, jetez un œil sur les 7 meilleurs légumes à semer maintenant pour des récoltes en octobre-novembre.
Vous n’avez donc que l’embarras du choix en matière d’herbes aromatiques à semer ou planter en septembre, cela dépend en fait de vos goûts !
Les herbes aromatiques sont tellement facile à faire pousser et apporte un véritable plus à nos recettes de cuisine qu’il serait dommage de s’en passer ! Quelles sont vos préférées ?