par Jean Baptiste 
Octobre ne marque pas la fin du potager, bien au contraire ! Même si les journées raccourcissent et que les températures commencent sérieusement à baisser, de nombreux légumes peuvent encore être semés ou plantés à cette période.
Certains profiteront des dernières douceurs de l’automne pour démarrer rapidement, tandis que d’autres passeront tranquillement l’hiver en terre avant de repartir dès les premiers beaux jours. Ail, fèves, épinards, petits pois, choux ou encore oignons : il reste de quoi bien remplir les parcelles.
Le secret consiste surtout à choisir des variétés adaptées au froid et à protéger les jeunes cultures lorsque les premières fortes gelées sont annoncées.
Les 11 meilleurs légumes à semer et à cultiver en octobre
En octobre, le sol conserve encore une partie de la chaleur accumulée pendant l’été. C’est une période intéressante pour installer des légumes rustiques et préparer les récoltes de l’hiver, du printemps et même de l’été suivant.
Avant de commencer, profitez-en pour désherber les parcelles libérées, ameublir légèrement la terre et apporter un peu de compost bien mûr lorsque cela est nécessaire. Un voile d’hivernage, une cloche ou un châssis froid pourront ensuite protéger les cultures les plus fragiles.
1. Le chou-fleur blanc
Avec sa belle pomme blanche et compacte, le chou-fleur mérite une place au potager. Certaines variétés rustiques peuvent être installées à l’automne afin de passer l’hiver et de poursuivre leur développement lorsque les conditions redeviennent favorables.
Choisissez de préférence une variété adaptée à l’hivernage. Dans les régions froides, les jeunes plants gagneront à être installés sous châssis froid ou protégés par un voile.
Le chou-fleur apprécie une terre fertile, profonde et suffisamment riche en matière organique. Évitez surtout les terrains où l’eau stagne pendant l’hiver.
2. Les petits pois d’hiver
Semer des petits pois en automne permet de prendre une belle avance sur les semis du printemps. Les jeunes plants développent leur système racinaire pendant les périodes relativement douces, puis ralentissent leur croissance lorsque le froid s’installe.
Au retour des beaux jours, ils sont ainsi prêts à redémarrer rapidement. Le résultat ? Des récoltes potentiellement plus précoces au printemps.
Privilégiez des variétés rustiques adaptées aux semis d’automne et choisissez une parcelle bien drainée. Dans les régions aux hivers rigoureux, une protection peut être nécessaire.
Octobre est d’ailleurs un mois où plusieurs travaux peuvent préparer les récoltes de l’année suivante. Retrouvez aussi nos 5 choses à faire dans son jardin potager en octobre.
3. Le basilic à cultiver sous abri
Le basilic est un cas un peu particulier : il n’aime absolument pas le froid. En octobre, oubliez donc la culture en pleine terre dans la plupart des régions françaises.
Il reste néanmoins possible de poursuivre l’aventure à l’intérieur. Placez quelques graines dans de petits pots remplis d’un terreau léger, puis installez-les près d’une fenêtre très lumineuse, dans une pièce suffisamment chaude.
Une petite pincée de graines par pot suffit. En espaçant les semis de quelques semaines, vous pourrez prolonger la production de jeunes feuilles aromatiques alors que le potager extérieur entre progressivement en repos.
4. Les radis noirs
Avec leur peau sombre et leur chair blanche au goût puissant, les radis noirs sont parfaitement adaptés aux récoltes de saison froide.
Ils apprécient une terre meuble et profonde dans laquelle leurs racines pourront se développer sans obstacle. Maintenez le sol légèrement humide et éclaircissez les jeunes plants s’ils sont trop serrés.
Le radis noir est particulièrement intéressant pour le potager d’automne car le froid ne lui fait pas peur. Sa saveur légèrement piquante apporte aussi un peu de caractère aux salades et recettes hivernales.
5. La moutarde brune ou moutarde d’hiver
Rapide à pousser et résistante au froid, la moutarde brune (Brassica juncea) est une excellente candidate pour prolonger les récoltes lorsque les températures diminuent.
Ses jeunes feuilles possèdent une saveur relevée et peuvent être récoltées progressivement. Coupez uniquement les feuilles dont vous avez besoin et laissez le cœur de la plante poursuivre sa croissance.
Elle peut être cultivée en pleine terre lorsque le climat reste doux, mais aussi sous serre, sous tunnel ou dans un châssis froid pour prolonger les récoltes.
6. Le chou frisé ou chou kale
Difficile de parler du potager hivernal sans évoquer le chou kale. Très rustique, décoratif avec ses grandes feuilles frisées et généreux en cuisine, il fait partie des légumes capables d’affronter des températures particulièrement basses.
Le froid peut même rendre ses feuilles plus agréables à déguster. Récoltez-les progressivement en commençant par celles situées à l’extérieur du plant.
Les jeunes feuilles peuvent être consommées tendres, tandis que les feuilles plus développées trouveront leur place dans les soupes, poêlées et plats mijotés.
7. L’ail
S’il y a bien une plantation à ne pas oublier en automne, c’est l’ail. Une plantation à cette période lui permet de commencer à développer ses racines avant l’hiver puis de repartir vigoureusement au printemps.
Séparez délicatement les gousses et plantez-les pointe dirigée vers le haut, dans une terre légère et surtout bien drainée. L’humidité stagnante constitue l’un de ses principaux ennemis pendant l’hiver.
Un emplacement ensoleillé donnera les meilleurs résultats. Pour aller plus loin, retrouvez notre guide consacré à la culture de l’ail au potager.
8. Les fèves
Les fèves font partie des grandes classiques des semis d’automne. Dans les régions où l’hiver n’est pas trop rigoureux, elles peuvent être semées en octobre afin d’obtenir une récolte plus précoce au printemps suivant.
Choisissez des variétés reconnues pour leur rusticité, comme ‘Aquadulce Claudia’. Installez-les dans une terre suffisamment drainante et évitez les zones constamment détrempées.
Les plants vont commencer à s’installer avant l’hiver. Leur croissance ralentira avec le froid avant de reprendre lorsque les températures et la durée des journées augmenteront.
Dans les zones particulièrement froides ou très humides, mieux vaut toutefois patienter ou protéger efficacement les jeunes plants.
9. Les oignons japonais
Les oignons japonais, aussi appelés oignons d’automne ou oignons d’hivernage, sont particulièrement adaptés à une installation à cette période.
Ils profitent de l’automne pour s’enraciner puis passent l’hiver au potager avant de reprendre leur croissance au printemps. Cette technique permet généralement d’obtenir des oignons plus tôt dans la saison.
Installez-les au soleil dans une terre meuble et bien drainée. Une fois encore, l’excès d’humidité hivernale est davantage problématique que le froid lui-même.
10. Les asperges
Avec les asperges, il faut savoir être patient. Contrairement aux radis ou aux salades, il ne s’agit clairement pas d’une culture permettant d’obtenir une récolte quelques semaines après la plantation.
Une aspergeraie bien installée peut en revanche produire pendant de très nombreuses années.
Dans les conditions adaptées, l’automne peut servir à préparer ou installer la future aspergeraie. Choisissez soigneusement son emplacement : une zone ensoleillée avec une terre profonde, légère et parfaitement drainée.
Les premières années servent principalement à permettre aux griffes de s’installer. Il faudra donc résister à la tentation de récolter trop tôt pour obtenir ensuite des plants vigoureux et durables.
11. Les épinards d’hiver
Pour terminer cette sélection, impossible de passer à côté des épinards. Ils apprécient particulièrement les températures fraîches et certaines variétés sont spécialement adaptées aux cultures automnales et hivernales.
Choisissez par exemple une variété rustique telle que ‘Géant d’hiver’. Semez dans une terre fraîche et suffisamment riche, puis protégez les jeunes plants avec un voile, une cloche ou un châssis lorsque les températures deviennent vraiment basses.
Vous pourrez récolter progressivement les feuilles extérieures tout en laissant le cœur continuer à produire.
Les épinards font d’ailleurs partie des légumes particulièrement intéressants lorsque l’on souhaite maintenir une production pendant la saison froide. Découvrez aussi 8 légumes à cultiver pour conserver un potager productif en hiver.
Comment réussir ses plantations d’octobre ?
À cette période de l’année, la réussite dépend beaucoup de votre région. Un mois d’octobre en Provence n’a évidemment rien à voir avec un mois d’octobre en montagne ou dans le nord-est de la France.
Gardez surtout quelques principes simples en tête :
- Surveillez l’humidité : les pluies deviennent plus fréquentes et un sol détrempé peut faire pourrir bulbes et racines.
- Privilégiez les variétés rustiques : toutes les variétés d’un même légume ne résistent pas de la même façon au froid.
- Protégez les jeunes pousses : voile d’hivernage, tunnel, cloche ou châssis froid peuvent faire une vraie différence.
- Profitez des journées douces : semez et plantez lorsque la terre est encore facile à travailler.
- Adaptez-vous à votre climat : en région froide, certaines cultures devront être réalisées sous abri ou reportées.
Octobre, un mois charnière pour préparer les prochaines récoltes
Le potager ralentit en octobre, mais il est loin de s’arrêter. C’est même l’un des meilleurs moments pour anticiper les récoltes des prochains mois.
L’ail, les fèves, les pois et les oignons peuvent prendre de l’avance avant l’hiver. Les épinards, le kale, la moutarde et les radis noirs permettent quant à eux de conserver de la verdure et des légumes frais pendant la saison froide. Et avec les asperges, vous préparez déjà les récoltes des années futures.
Alors, plutôt que de ranger définitivement les outils après les dernières récoltes estivales, profitez des belles journées d’automne pour remettre quelques graines et plants en terre. Le potager de l’année prochaine commence déjà en octobre !
