Le Potager
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Comment faire pousser du chou plat taïwanais ou choudou à partir de graines

Le chou plat taïwanais ou choudou est un nouveau venu dans la famille des Brassicaceae, proposant une saveur légèrement différente et un croquant savoureux.

Vous ne le trouverez pas toujours dans les magasins et cela peut être difficile de le trouver autrement que sous la marque vendu en France et intitulée « Choudou », c’est cependant un légume assez facile à cultiver à la maison.

Cet article vous donnera tous les trucs et astuces dont vous avez besoin pour faire pousser une récolte de chou taïwanais impeccable et ajouter une nouvelle dimension à vos plats préférés.

Qu’est-ce que le chou plat taïwanais?

Le chou taïwanais est un cultivar de chou développé à Taïwan. Cette variété relativement nouvelle de chou asiatique produit une tête inhabituellement trapue et plate, mesurant entre 20 et 30 cm de diamètre et pesant environ 1,5 kg. Les feuilles sont vertes, parfois violettes, avec une texture juteuse, croquante et une douceur sucrée inhabituelle.

Contrairement à la plupart des types de chou asiatique, qui sont des variétés de la plante Brassica rapa, le chou de Taïwan est une variété de Brassica oleracea. Cela signifie qu’il est étroitement lié au chou rond classique, au chou-fleur, au brocoli et au chou de Savoie, plutôt qu’aux variétés chinoises telles que le bok choy et le chou Napa.

Notez qu’il existe une variété de chou de Taïwan généralement vendue sous le même nom. Pour vous assurer d’obtenir le bon, recherchez le chou plat taïwanais lors de l’achat de vos graines.

Comment faire pousser du chou taïwanais :

Cultiver du chou taïwanais dans votre jardin peut être très facile et extrêmement gratifiant. Commençons par les bases de la culture de ce légume.

Quand planter du chou taïwanais :

Le chou taïwanais peut tolérer un large éventail de climat, mais aura du mal à pousser dans des conditions chaudes et sèches. Si vous vivez dans une région où les étés sont très chauds, il est préférable de le cultiver comme culture de saison froide. En fait, des températures plus fraîches aideront ce chou à bien former des têtes.

Avec les bonnes conditions de croissance, la tête plate du chou peut finir par peser jusqu’à 2,5 kg.

En règle générale, évitez d’exposer le chou taïwanais à des températures élevées pendant le développement de la tête. Pour de meilleurs résultats, commencez par faire germer les graines à l’intérieur, puis transplantez les jeunes plants dans le jardin deux semaines après la dernière gelée.

Le chou taïwanais peut également être cultivé comme légume d’hiver si vous vivez dans une région aux hivers doux. Dans ce cas, vous pouvez semer les graines à l’extérieur à la fin de l’été, puis les laisser simplement pousser dans votre jardin jusqu’à ce qu’il soit prêt à être récolté. Comme tous les choux, il a une bonne tolérance au gel et peut être conservé dans votre lit de légumes à des températures aussi basses que -7 C°.

Germination de graines de chou taïwanais :

Les graines de chou taïwanais sont très faciles à faire germer à l’intérieur. Les graines sont petites et n’ont pas besoin d’être trempées à l’avance. Commencez par remplir un pot de graines compostable avec un mélange de compost et de terre de jardin, et placez une graine dans chaque pot. Gardez le sol humide mais pas détrempé et placez-les dans une pièce où ils reçoivent beaucoup de lumière directe.

En moyenne, les graines de chou taïwanais mettent 7 à 10 jours pour germer. Assurez-vous de fournir aux semis beaucoup de lumière et d’eau, et gardez-les dans une pièce où la température se situe entre 21° C à 25° C. Une fois que chaque plante a au moins deux séries de feuilles bien développées, vous pouvez commencer à vous préparer à la transplanter à l’extérieur.

Cultiver du chou taïwanais en extérieur :

Le chou taïwanais peut être cultivé à l’extérieur lorsque la température du sol est d’au moins 10 C°. Idéalement, vous devriez attendre quelques semaines après le dernier gel avant de semer les graines dans le sol du jardin ou de repiquer les plants.

– Emplacement :

Choisissez une partie de votre jardin qui est exposée au plein soleil. Bien que le chou taïwanais soit une culture de saison fraîche, il a besoin de beaucoup de lumière pour une croissance saine. Assurez-vous de le planter dans un endroit où il reçoit au moins 6 heures de lumière par jour.

– Sol :

Le chou taïwanais pousse mieux dans des sols très riches en matière organique. Creusez et retournez le sol à une profondeur de 15 cm et incorporez beaucoup de compost et de fumier. La plage de pH idéale doit se situer entre 6,5 et 7,5. Si le sol est trop acide, vous pouvez ajouter de la chaux pour augmenter son pH.

– Transplantation et espacement :

Le chou de Taïwan a besoin de beaucoup d’espace pour avoir une tête bien développée. Plantez les graines ou les semis à environ 30 cm d’intervalle. Si vous repiquez des semis, vous pouvez simplement creuser un petit trou qui correspond à la taille du plateau de propagation compostable. De cette façon, vous n’avez pas à vous soucier de déranger les petites racines de la plante.

– Arrosage :

Donnez beaucoup d’eau à votre chou taïwanais pendant la saison de croissance. Ce légume ne tolère pas la sécheresse, et toute période de sécheresse associée à une mauvaise irrigation fera fendre la tête du chou. Non seulement cela, mais trop peu d’eau pendant les périodes chaudes le fera également boulonner.

L’un des problèmes les plus courants pour le chou taïwanais est le fendillement, qui est le résultat direct d’un arrosage incorrect. La tête du chou peut se fendre s’il y a des fluctuations dans votre programme d’arrosage ou si la plante reçoit soudainement beaucoup d’eau après de longues périodes de sécheresse. Pour éviter cela, assurez-vous que votre chou est arrosé abondamment et régulièrement.

Selon le climat, vous devrez peut-être arroser votre chou taïwanais 2 à 3 fois par semaine. Arrosez le chou tôt le matin et ajoutez du paillis à la base de la plante pour aider à garder l’humidité dans le sol.

– Engrais :

Le chou taïwanais n’a généralement pas besoin d’applications d’engrais. Si le sol a été préparé à l’avance avec beaucoup de compost ou de fumier, vous pouvez éviter de lui donner des nutriments supplémentaires.

Cependant, si votre jardin a des sols pauvres, vous pouvez appliquer un engrais organique riche en azote une fois par mois. Évitez d’utiliser des engrais en fin de saison car cela pourrait fendre la tête du chou.

– Entretien :

Pendant que votre chou taïwanais pousse, assurez-vous de lui fournir beaucoup d’eau et d’engrais riches en azote. Gardez le lit de légumes bien rangé et exempt de mauvaises herbes car cette plante ne tolérera aucune concurrence pour les nutriments.

Si vous souhaitez avoir un jardin biologique, nous vous recommandons d’arracher les mauvaises herbes à la main plutôt que d’utiliser des produits chimiques et des herbicides nocifs.

Quand récolter le chou taïwanais :

Le chou taïwanais demande généralement entre 60 à 75 jours après la germination pour atteindre la maturité. Il est prêt à être récolté lorsque la tête du chou mesure environ 20 cm de diamètre, quand elle est ferme au toucher et possède un intérieur fait de feuilles densément emballées.

Comment récolter le chou taïwanais :

Pour récolter votre chou taïwanais, utilisez une fourche pour extraire la plante. Assurez-vous toujours que la racine entière est retirée du sol pour éviter d’abriter des maladies telles que la hernie des crucifères. Utilisez un couteau pour retirer les racines de la base de la plante, puis épluchez les feuilles détachées de la couche externe pour exposer la tête dense et compacte.

Contrairement aux autres variétés de choux, évitez de laisser votre chou taïwanais en terre trop longtemps. Si on le laisse devenir trop mûr, la tête du chou peut se fendre au milieu et inviter des agents pathogènes qui peuvent provoquer la pourriture.

De plus, il est bon de noter que les choux semés plus tard dans l’année se conserveront plus longtemps, tandis que ceux plantés au printemps sont mieux appréciés dès que possible.

Le Stockage du chou Taïwanais :

Vous pouvez conserver le chou taïwanais dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Retirez simplement les feuilles extérieures et couvrez-les d’une pellicule plastique. Évitez de laver le chou avant de le ranger, car toute eau emprisonnée entre les feuilles les rendra mous et développera des moisissures.

Cuisiner avec du chou taïwanais :

Le chou taïwanais se déguste frais ou cuit. Vous pouvez l’utiliser de la même manière que le chou pommé classique, dans des salades de chou, des salades, des sautés, bouillis ou sautés. Ou, pour une touche d’authenticité, vous pouvez l’utiliser pour faire du kimchi taïwanais, qui est moins épicé que la version coréenne.

Ravageurs et problèmes courants :

– Hernie des choux :

Le problème le plus courant pour le chou taïwanais est la hernie des prés. Cette maladie est causée par une infection fongique qui affecte toutes les plantes de la famille des Brassicacées. Les symptômes courants comprennent le jaunissement, le flétrissement, un retard de croissance et des galles racinaires qui ressemblent à de petits clubs ou à des fuseaux.

Malheureusement, se débarrasser de la hernie des crucifères est très difficile. Cet agent pathogène peut survivre dans le sol jusqu’à 20 ans et se transmettre facilement d’un champ à un autre. En conséquence, la prévention est le meilleur remède.

Le moyen le plus simple de contrôler la hernie des choux est de faire une rotation de vos cultures et d’attendre au moins quatre ans avant de faire pousser des plantes de la famille des choux sur la même parcelle de terre. Maintenir le pH du sol au-dessus de 7,0 avec de la chaux agricole réduira également le risque d’infestations de hernies.

Si vous trouvez des plantes qui ont de la hernie, retirez-les du sol et brûlez-les plutôt que de les ajouter à votre tas de compost.

– Mouche des racines du chou :

Les larves de la mouche du chou peuvent causer de graves dommages à votre culture de chou taïwanais. Ils partent des œufs pondus près de la base de la plante, puis remontent lentement à travers la tige. Une fois à l’intérieur, ils peuvent être difficiles à éliminer et dévoreront la plante de l’intérieur vers l’extérieur.

Il n’existe pas d’insecticides efficaces contre ce ravageur. La meilleure façon de contrôler une infestation de mouches des racines du chou est de placer des couvertures de rangées sur les plantes. De cette façon, les mouches matures n’auront pas la chance de pondre des œufs sur le sol et votre chou taïwanais sera épargné de l’attaque.

Conclusion

Délicieux et nutritif, le chou taïwanais peut ajouter une touche à tous les plats de chou classiques de votre répertoire. Le cultiver à la maison est assez facile. Assurez-vous simplement de vous rappeler les bases.

Le chou taïwanais est une variété de chou asiatique qui produit une tête plate et oblongue.
C’est une culture de saison froide qui a besoin de beaucoup d’eau et de nutriments pour pousser.
En moyenne, le chou de Taïwan met entre 60 et 75 jours pour être récolté.
Le problème le plus courant pour ce légume est la hernie, qui peut être évité en pratiquant la rotation des cultures.

Alors, mettez quelque chose d’inhabituel dans votre assiette et dans votre jardin, et essayez de faire pousser du chou taïwanais.

2 reflexions sur “Comment faire pousser du chou plat taïwanais ou choudou à partir de graines

  1. Sylvie Labat

    Bonjour, votre article est très intéressant, j’adore ce légume, et j’aimerais le cultiver dans mon jardin en Bretagne.
    Le seul problème est que je ne trouve pas du tout de graines à semer, j’ai tout essayer.
    J’aimerais savoir si vous pourriez me donner l’adresse de sites qui en commercialisent.
    je vous remercie d’avance,
    Cordialement
    mme Labat

    1. Jean Baptiste Auteur de l'article

      Bonjour,
      merci pour votre message, étrangement, il est en effet très difficile de trouver des graines de chou plat taïwanais en France.
      Sur internet, on peut en trouver sur des sites canadiens du type westcoastseeds.com en effectuant des recherches sur « Taiwanese Flat cabbage ».

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