Il existe tout un monde de fleurs comestibles pour régaler vos papilles. Tout comme les herbes aromatiques, il existe de nombreuses et uniques fleurs comestibles à découvrir.
Certaines fleurs comestibles ont des saveurs acidulées, amères et épicées qui ajoutent du piquant aux salades et aux plats salés. Cela inclut les capucines, la ciboulette, l’échinacée, etc. D’autres ont une douceur qui ajoute du punch à vos plats comme la rose, la lavande et le pissenlit.
La meilleure façon d’avoir une véritable idée de leur saveur est de commencer à les goûter !
Comment faire pousser des fleurs comestibles :
La culture de fleurs comestibles ne diffère pas beaucoup de la culture d’herbes aromatiques ou d’autres plantes herbacées. La plupart peuvent commencer à partir de graines mais il est préférable d’en acheter quelques-unes dans une pépinière locale.
Pour faire pousser à partir de graines, commencez avec un mélange stérile de départ de graines. Étiquetez vos plantes car elles se ressembleront toutes au début. Gardez la couche supérieure de votre sol à tout moment et veillez à ne pas trop l’arroser et à ne pas la rendre détrempée. Vous voulez également éviter de lessiver ou d’endommager les semis.
Une fois qu’ils commencent à pousser, évitez le surpeuplement en coupant tous les semis sauf les plus forts dans chaque pot. Ne tirez pas ou vous risquez de perturber les racines. Si vous avez du mal à obtenir des pousses, il arrive parfois qu’une fenêtre ne soit pas assez éclairée. Envisagez de placer les germes sous une lampe de culture ou essayez d’imiter les conditions de serre avec un revêtement en plastique.
Lorsque vos plantes sont grandes et fortes, récoltez les fleurs pour des recettes au top de la fraîcheur. C’est quand vos plantes ont complètement fleuri mais avant qu’elles ne se fanent. Récoltez avec des ciseaux bien aiguisés et propres pendant les périodes fraîches de la journée, comme tôt le matin ou le soir. Utilisez-les le jour de la récolte et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les déguster.
Conseils avant de consommer une fleur :
Il existe de nombreuses fleurs de jardin que vous pouvez manger. Cependant, avant de consommer une fleur, tenez compte de ces directives :
– Ne mangez des fleurs que si vous êtes certain qu’elles sont comestibles. Certaines fleurs se ressemblent beaucoup. Assurez-vous d’abord d’avoir bien identifié la comestibilité.
– Ne mangez que des fleurs cultivées biologiquement. De nombreuses plantes que vous achetez auprès de détaillants ont été aspergées de pesticides.
– Lavez soigneusement toutes les fleurs avant de les consommer.
– Pour la plupart des fleurs, ne consommez que les pétales.
En cas de doute, ne la consommez pas !
10 fleurs comestibles à faire pousser dans votre jardin :
1. Les Capucines
Les feuilles de capucine ont une saveur épicée et poivrée tandis que les fleurs sont un peu plus douces et plus sucrées.
Il s’agit d’une fleur comestible populaire qui prend bien dans les pots. Les capucines sont disponibles en variétés traînantes ou dressées et leur gamme de couleurs rappelle un coucher de soleil brillant (pensez aux oranges, aux rouges et aux jaunes).
Les semis de capucine doivent être plantés au printemps dans un sol chaud. Ils ont besoin d’obscurité pour germer, alors j’aime les faire démarrer à l’intérieur. Une fois que les semis ont été éclaircis et sont prêts à être transplantés à l’extérieur, plantez-les en plein soleil.
2. Les Roses
Les roses ont un goût légèrement citronné et floral. Elles sont très parfumées et un peu amères.
Les roses sont-elles comestibles ? Oui! Fleur de l’amour par excellence, la rose offre une saveur sucrée légèrement épicée. Toutes les parties de la rose sont comestibles.
Les feuilles sont bonnes pour être incluses dans le thé, ayant un goût similaire au thé noir. Les boutons de rose ont le plus de saveur. Séchez-les et utilisez-les en thé ou pour parfumer d’autres plats. Vous pouvez également cueillir des pétales de rose pour les ajouter aux salades, les infuser dans du miel, garnir les desserts et bien plus encore.
L’intensité de la saveur dépendra du type, de la couleur et des conditions du sol. Plus les pétales sont foncés, plus la saveur est prononcée. Toutes les roses sont comestibles, mais avant de les consommer, retirez la partie blanche amère des pétales.
3. Les fleurs de calendula ou souci
Le calendula est une fleur comestible au goût poivré, acidulé et légèrement amer.
Aussi connu sous le nom de « safran du pauvre », la saveur du calendula varie d’épicé à amer et piquant à poivré. Cette fleur est également une centrale de guérison de la peau. La couleur du calendula peut varier considérablement dans une gamme variée de jaunes et d’oranges et les pétales ajoutent une teinte jaune à la nourriture et une saveur de safran, d’où son surnom.
Plantez votre calendula au printemps dans un endroit partiellement ensoleillé. Le Calendula aime le temps frais.
4. Les Hémérocalles
Cette plante ornementale robuste est un favori dans les paysages car c’est une floraison prolifique et ornementale. Les hémérocalles viennent dans de nombreuses nuances de jaune, rouge, orange, violet et blanc et fleurissent du printemps à l’été. Plante vivace à planter à la fin du printemps ou au début de l’automne.
Les hémérocalles ont une saveur végétale douce semblable à celle des asperges. Retirez la base blanche amère de la fleur avant de les manger. Assurez-vous également que vous goûtez une hémérocalle (hémérocalle) car les autres lys peuvent être toxiques et peuvent vous rendre très malade.
5. La Lavande
La lavande a le goût d’une combinaison de romarin et de menthe, avec des nuances florales vives.
Je suis sûr que vous connaissez les propriétés apaisantes du parfum de la lavande. Les fleurs de cette herbe populaire sont utilisées pour une multitude de produits de beauté.
La lavande est difficile à cultiver à partir de graines (mais pas impossible) et il est préférable de la cultiver à partir de boutures ou de l’acheter à la jardinerie. La lavande aime les hivers frais et les étés chauds et secs. La lavande aime un sol bien drainé et beaucoup de soleil.
Comme toutes les fleurs d’herbes, les fleurs de lavande sont comestibles. Ils ont un goût floral distinctif avec une touche de romarin/menthe.
Attention tout de même car toutes les lavandes ne sont pas comestibles. La lavande comestible est la lavandula angustifolia ou vera ou officinalis.
6. La Ciboulette
Les fleurs de ciboulette sont également comestibles et ont le goût d’une version plus douce de leur feuillage semblable à l’oignon.
Toutes les fleurs d’allium (famille des oignons) sont comestibles. Leur saveur est généralement plus douce que le feuillage. Les fleurs de ciboulette ont une délicieuse essence d’oignon et de jolis petits pétales violets. Récoltez les fleurs avec le feuillage et ajoutez-les aux salades ou faites une belle vinaigrette à la ciboulette.
Pour faire pousser de la ciboulette, plantez des graines au début du printemps pour une récolte à la fin du printemps ou au début de l’été. La ciboulette aiment les saisons fraîches donc elle pousse mieux au printemps et à l’automne, restant dormants pendant l’été. Placez votre ciboulette dans un sol humide et bien drainé en plein soleil ou partiel.
7. Les Échinacées
L’échinacée a un léger goût poivré qui peut faire picoter la langue.
L’échinacée est une plante médicinale bien connue. Ses puissantes propriétés curatives ont fait de cette plante herbacée un remède maison populaire contre le rhume.
L’échinacée est merveilleuse à cultiver car elle tolère la sécheresse et ne craint pas d’être plantée dans un sol pauvre. Il aime la lumière vive mais tolère aussi l’ombre (mais peut y fleurir moins). Commencez à planter votre échinacée au début du printemps ou au début de l’automne.
Bien que la majeure partie de son pouvoir se trouve dans les racines et la tête de graine, les pétales sont comestibles et ajouteront une touche colorée à vos plats avec l’avantage supplémentaire de ses propriétés curatives. Elles ont un goût très floral et sont souvent mélangés avec d’autres herbes et édulcorants pour améliorer la saveur.
8. Les Fleurs de courge
Les fleurs de courge ont le goût d’une version plus douce du légume et peuvent être dégustées crues ou frites.
Si vous n’aimez pas les courges, vous aimerez peut-être leurs fleurs ! Plantez votre courge à la fin du printemps et semez directement dans un sol chaud. Une bonne astuce pour faire pousser des courges est de les faire pousser dans des collines. Plantez trois 3 graines par colline et éclaircissez-les en 2 plantes fortes plus tard. Faites vos petites collines dans un motif carré.
Les fleurs de tous les types de courges sont comestibles, mais les plus populaires proviennent de la fleur mâle de la courgette et de la courge. Les fleurs ont un léger goût de courge et peuvent être consommées crues dans une salade ou farcies de ricotta et frites.
9. Le Pissenlit
Les jeunes pissenlits ont un goût de miel, tandis que les plus mûrs ont une saveur amère.
Le fléau des pelouses vertes parfaites est l’humble pissenlit. Ce que la plupart des gens ne savent pas, c’est qu’il est super nutritif et l’un des meilleurs légumes verts que vous puissiez manger.
Cependant, vous voulez toujours vous assurer que vous contrôlez le pissenlit lors de sa culture. Plantez votre pissenlit dans un pot du début mars jusqu’en septembre. Ce sont des plantes vivaces et pousseront très bien.
Cette herbe tenace est entièrement comestible. Les fleurs de pissenlit ont le goût le plus doux lorsqu’elles sont cueillies jeunes, elles offrent une saveur de miel. Évitez les fleurs matures car elles ont tendance à être amères. Essayez de faire frire des fleurs de pissenlit dans de la pâte à tempéra et de l’huile. Elles sont croquantes, savoureuses et délicieuses !
Les feuilles peuvent également être consommées, ayant un goût de roquette plus épicée. Il est préférable de les consommer au printemps lorsque la plante est jeune et avant la floraison.
10. Les Viola (pensée, alto et violettes)
Les Pensées offrent une saveur douce et herbacée. Ces fleurs fonctionnent bien dans les gâteaux et les sucettes !
Ces favoris par temps frais ajoutent de la luminosité aux jardinières. Ces fleurs ont une saveur sucrée, herbacée/verte. Les Pensées sont disponibles dans une pléthore de gammes de couleurs, ce qui en fait une fleur amusante à utiliser comme garniture.
Les Pensées aiment le temps frais et mourront dans la chaleur. Plantez les altos à la fin de l’hiver pour une floraison précoce au printemps et en été ou plantez-les à l’automne pour une floraison automnale. Elles aiment le soleil partiel à plein.