La culture de légumes en serre pendant l’hiver permet de prolonger la production des cultures de saison fraîche. Tant que vous pouvez empêcher votre serre de descendre en dessous des températures auxquelles les plantes que vous cultivez sont rustiques, vous pourrez déguster des légumes frais longtemps après que ces mêmes plantes cesseraient de produire si elles poussaient à l’extérieur sans protection contre les éléments.
Il est important d’avoir des attentes réalistes en ce qui concerne le jardinage en serre en hiver. Vous ne pourrez pas produire des légumes qui nécessitent beaucoup de soleil et de chaleur (comme les tomates, les aubergines, les poivrons, etc.) dans une serre ordinaire pendant l’hiver, mais vous pouvez tout à fait cultiver, et récolter, un grand nombre de légumes de saison fraîche de cette façon.
Les meilleurs légumes de serre à cultiver en hiver
Lorsque vous cultivez des légumes de saison froide dans une serre, votre objectif doit être de maintenir la température au-dessus (ou aussi près que possible) du point de congélation. Les légumes résistants au gel énumérés ci-dessous peuvent tolérer des températures égales ou légèrement inférieures au point de congélation.
Les brocolis
Démarrez vos plants de brocoli à l’automne, puis gardez-les tout l’hiver dans votre serre afin de pouvoir profiter de brocoli frais pendant les mois les plus froids de l’année.
Les fèves
Les fèves, de la famille des Fabaceae, contrairement aux autres haricots, sont des cultures de saison fraîche. Commencez à les cultiver avant les premières gelées et laissez-les pousser pendant l’hiver pour une récolte au début du printemps.
Le chou
Le chou est un excellent candidat pour la culture en serre d’hiver. Il prospère dans des conditions aussi basses que -3°C, et la couverture d’une serre continuera à le protéger des ravageurs à l’arrivée du printemps.
Les carottes
Les carottes se portent bien à des températures aussi basses que -5°C. Vous pouvez donc les cultiver alternativement à l’extérieur et dans votre serre en fonction des prévisions météorologiques.
Le chou-fleur
Le chou-fleur pousse bien quand il fait froid (jusqu’à -5°C) et il a même un meilleur goût après au moins une légère gelée. La culture du chou-fleur en serre permet de le déguster tout l’hiver.
Les pois verts
Les pois de climat frais, ce que sont tous les pois verts, continuent à pousser lorsque les températures sont supérieures à 5°C et survivent à de légères gelées. Ce sont donc d’excellents candidats pour la culture hivernale en serre.
Le chou frisé ou chou Kale
Le chou frisé est extrêmement résistant au froid, de sorte qu’il n’est vraiment nécessaire de le placer dans une serre que si les températures sont fréquemment inférieures au point de congélation. Il se portera très bien même dans les serres froides et pleines de courants d’air où les températures descendent bien en dessous du point de congélation.
Le chou-rave
Le chou-rave est une culture de saison fraîche qui poussera bien dans une serre pendant l’hiver. Il a des besoins similaires à ceux du chou, et peut donc supporter des températures de l’ordre de -5°C.
La laitue
Une serre permet de cultiver et de déguster de la laitue fraîche tout au long de l’hiver. Certaines variétés sont plus tolérantes au froid que d’autres et peuvent même survivre à des températures de -10°C.
Les oignons
Vous ne pourrez pas récolter d’oignons en hiver, mais c’est une bonne idée de démarrer les graines d’oignons dans votre serre (ou à l’intérieur) au milieu ou à la fin de l’hiver pour avoir une longueur d’avance sur la plantation de printemps.
Les épinards
Les épinards sont l’une des cultures les plus résistantes au froid. Ils n’aiment pas le temps chaud et prospèrent dans des conditions froides. Vous pouvez les cultiver tout l’hiver tant que la température de votre serre reste supérieure à -10°C.
La bette à carde
La bette à carde peut également survivre à des températures aussi basses que -10°C, c’est donc une plante idéale à cultiver dans une serre pendant l’hiver. C’est donc une plante idéale à cultiver dans une serre pendant l’hiver. Elle supporte également bien la chaleur, et vous pouvez donc la sortir au printemps ou en été.
Si vous vivez dans une région où il gèle rarement, vous pourrez peut-être cultiver ces légumes en plein air tout l’hiver, ainsi que dans une serre. Si votre région est soumise à de fortes gelées, vous pourrez les conserver beaucoup plus longtemps peut-être même jusqu’au printemps en les cultivant dans une serre ou un châssis froid.
Utilisation d’un chauffage dans votre serre
Vous pouvez aider à garder les choses plus chaudes dans votre abri de culture hivernal avec un chauffage de serre, qui peut maintenir la température plus chaude qu’elle ne le sera naturellement. Bien que cela ne vous permette pas de faire fructifier des plantes d’été pendant l’hiver dans une serre d’arrière-cour, cela aidera vos plantes de saison fraîche à produire plus longtemps pendant la saison froide, voire tout l’hiver (en fonction de votre climat).
Il n’est pas nécessaire de laisser les chauffages allumés en permanence, mais leur utilisation lorsque les températures descendent en dessous du point de congélation peut permettre à vos plantes sensibles au gel de continuer à pousser plus longtemps. N’oubliez pas, cependant, que le fonctionnement d’un chauffage coûte de l’argent. Vous devez donc vous demander si vous obtiendrez un gain de productivité suffisant pour utiliser un chauffage de cette manière.
Une astuce qui peut également vous être utile
Plutôt que d’utiliser des chauffages pour maintenir les plantes de saison fraîche tout l’hiver, vous pouvez utiliser des chauffages dans une serre pour protéger les semis sensibles au gel que vous commencez au début du printemps pour les planter à l’extérieur après la dernière gelée. De cette façon, vous pouvez commencer les semis d’été dans une serre dès que le temps se réchauffe, puis les protéger avec une chaufferette lorsque survient une vague de froid tardive.Ajouter des lampes de culture à votre serre
Les lampes de culture peuvent également être utiles dans une serre en hiver. Le faible nombre d’heures de clarté en hiver ralentit la croissance des plantes de saison froide. Si vous ajoutez des lampes de culture et que vous les utilisez de manière à imiter le soleil du printemps ou de l’été, elles peuvent pousser plus vite, et produire plus de nourriture, qu’elles ne le feraient sans lumière supplémentaire. Si vous optez pour cette solution, vous devrez laisser les lampes allumées entre 8 et 16 heures par jour, tous les jours.
En revanche, il ne faut pas s’attendre à ce que les lampes de culture d’une serre permettent aux plantes d’été de produire pendant l’hiver, même si elles sont combinées à un chauffage. Les légumes de saison chaude dépendent d’une combinaison de températures estivales du sol et de l’air, ainsi que des conditions météorologiques et des pollinisateurs. Ces conditions ne peuvent pas être reproduites dans une serre de jardin.
Semer des graines de printemps dans une serre
Vous pouvez également démarrer les semences de printemps dans une serre à la fin de l’hiver si vous vivez dans un climat doux, ou au début du printemps si vous vivez ailleurs, mais seulement si votre serre peut offrir des conditions de croissance semblables à celles du printemps. Vous pouvez même hiverner des plants d’aubergines ou de poivrons dormants dans une serre jusqu’à ce qu’il fasse assez chaud pour les déplacer à l’extérieur pour la saison de croissance. Cependant, vous ne pourrez pas produire des cultures de saison chaude dans une serre ordinaire pendant l’hiver. Elles ont besoin de beaucoup plus de lumière que celle disponible en hiver, ainsi que de températures de l’air et du sol beaucoup plus élevées pour produire des fruits. Enfin, vous pouvez également retrouver ces 8 légumes qui peuvent encore être semés en novembre à l’extérieur ou à l’intérieur.