Alors que la grande majorité des légumes sont incapables de survivre à l’hiver, les températures hivernales froides et les gelées sont en fait des conditions de croissance idéales pour de nombreux légumes de saison fraîche.
Si vous souhaitez faire pousser des légumes résistants au froid dans votre jardin pendant les mois d’hiver, je vous propose aujourd’hui de découvrir une liste de 15 légumes du potager qui peuvent résister au gel de l’hiver. Certains de ces légumes peuvent même résister à de fortes gelées et à des températures glaciales.
1. Le Brocoli
Le brocoli fait partie de la famille des légumes Brassica, qui sont tolérants au gel et résistants au froid.
Ils poussent mieux par temps frais et peuvent survivre à des températures allant jusqu’à -3 ° à -5 ° C.
Dans ces températures glaciales, les feuilles peuvent souffrir de brûlures par le gel mais la tête de brocoli sera toujours comestible. Le brocoli peut être planté 3 à 4 semaines avant le dernier gel de la saison afin qu’il ait suffisamment de temps pour pousser avant que le temps ne se réchauffe. Après avoir récolté la tête principale du brocoli, vous pouvez laisser le feuillage en place et la plante peut produire plusieurs petites ramifications.
2. Les Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles font également partie de la famille des légumes Brassica et ils peuvent tolérer des fortes gelées.
Les pousses grandissent sur de hautes tiges et les bourgeons comestibles ressemblent à des mini choux.
Les choux de Bruxelles de meilleure qualité sont produits lorsqu’il y a beaucoup de soleil pendant la journée et qu’il y a de légères gelées pendant la nuit.
3. Les Choux
Les choux poussent mieux dans les régions où les températures hivernales sont fraîches entre 7 ° C et 24 ° C et ils résisteront aux gelées douces. Le gel sucrera le chou donc quelques gelées légères sont bénéfiques pour les plantes.
Dans les climats frais, vous pouvez faire pousser deux cultures de choux au cours de l’année.
Plantez une culture au début du printemps pour récolter en été, puis plantez une deuxième culture à la fin de l’été pour récolter en hiver.
4. Le Chou-fleur
Les choux-fleurs sont sensibles aux fluctuations de température et poussent mieux lorsque la température est inférieure à 24 ° C. Ils ont besoin d’au moins six heures de soleil par jour et de températures fraîches, surtout lorsque les têtes se forment. Les plants de chou-fleur résisteront aux gelées légères mais pas aux fortes gelées trop épaisses.
5. Le Chou frisé ou chou Kale
Les plantes de chou frisé poussent mieux par temps frais et elles tolèrent le gel.
Il faut environ deux mois pour que le chou frisé mûrisse et il est préférable de planter le chou frisé afin qu’il soit prêt à être récolté lorsque le temps est encore frais.
Les températures froides aident le chou frisé à convertir les amidons en sucres, de sorte que vous obtenez une récolte au goût beaucoup plus sucré.
6. Les Épinards
L’épinard est un légume feuillu résistant au froid qui tolère les gelées légères.
Les graines peuvent être plantées directement dans le jardin six semaines avant le dernier gel de la saison.
Les épinards seront prêts à être récoltés dans six à huit semaines lorsque les plantes auront au moins six feuilles.
7. Les carottes
Les carottes sont un autre légume populaire résistant au gel qui peut être cultivé toute l’année.
Les sommets feuillus des carottes sont résistants au froid jusqu’à -8 °C mais les racines des carottes peuvent tolérer des températures hivernales encore plus froides. Les graines de carottes se portent bien lorsqu’elles sont plantées directement dans le jardin à la fin de l’été et récoltées pendant les mois d’hiver.
8. Les Pois
Les pois sont faciles à cultiver, des légumes résistants au gel qui ont fière allure sur un treillis.
Les pois peuvent être semés dans le jardin quatre à six semaines avant le dernier gel de la saison et les plantes seront prêtes à donner et les récoltes pourront se faire en environ deux mois.
9. Les oignons
Les oignons peuvent résister aux températures froides, aux gelées légères et même à la neige.
Les semis sont les plus sensibles aux températures froides, tandis que les plantes plus âgées sont plus résistantes.
Une épaisse couche de paillis aidera à protéger les plantes par temps froid.
10. Les poireaux
Les poireaux sont des légumes résistants au froid qui deviennent plus sucrés et plus savoureux après un gel.
Ils font partie de la même famille que les oignons, les échalotes et la ciboulette et c’est un légume facile à cultiver.
Les poireaux peuvent être plantés dans le jardin à l’automne et récoltés tout l’hiver.
11. L’ail
L’ail met sept à huit mois à mûrir et a besoin d’au moins six semaines de températures froides pour une croissance optimale. Le meilleur moment pour planter des bulbes d’ail est à l’automne et les bulbes seront prêts à être récoltés à la fin du printemps ou en été.
12. Les navets
Les navets sont des légumes-racines résistants au froid et tolérants au gel qui bénéficient de gelées douces.
Le gel aide les navets à développer des sucres naturels qui atténuent leur saveur épicée.
Les navets peuvent être récoltés deux mois après la plantation lorsqu’ils mesurent de 5 à 7 cm de diamètre.
13. Le chou-rave
Le chou-rave est un autre légume qui résistera aux gelées douces.
Bien qu’il ressemble à un légume-racine, le bulbe est en fait la tige enflée de la plante.
Le chou-rave peut être violet ou vert et son goût est similaire à celui d’un navet doux.
14. Les radis
Les radis sont des légumes à croissance rapide qui peuvent survivre à des gelées épaisses.
Par temps très froid, les feuilles peuvent souffrir de brûlures par le gel mais les racines pourront toujours être récoltées. Les graines de radis peuvent être semées toutes les deux semaines par temps frais pour une récolte successive.
15. La rhubarbe
La rhubarbe pousse mieux par temps frais et tolère de légères gelées.
Si la température tombe en dessous de -4 °C, les feuilles peuvent être brulées mais les racines survivront et repousseront au printemps. Une bonne méthode consiste à couvrir les plantes de rhubarbe avec un seau ou quelque chose de similaire si des températures nocturnes très froides sont prévues.
Il y a donc 15 plantes potagères résistantes au gel que vous pouvez cultiver dans votre jardin pendant les mois froids d’hiver.
En bonus, parmi les autres légumes résistants au gel que vous pouvez également cultiver en hiver, il y a les betteraves, la roquette et le chou vert.