Les 10 meilleurs légumes à planter en automne pour de belles récoltes hivernales

Malgré ces belles journées chaudes, voire très très chaudes, le temps plus frais est en route. Et à mesure que les jours raccourcissent, nos pensées se détournent des légumes d’été comme les courgettes, les concombres et les tomates, pour se tourner vers la préparation de nos plates-bandes pour les plantations d’automne. Il y a tant de merveilleux légumes que vous pouvez planter en automne et que vous pourrez récolter pendant l’hiver.

Conseils sur les légumes à planter en automne

Les automnes ont tendance à être plus doux, ce qui facilite la culture et la récolte de produits frais. Une fois que vous avez choisi vos cultures d’automne, vous avez le choix : vous pouvez soit planter à partir de graines si vous êtes patient, soit à partir de plants si vous voulez prendre un peu d’avance. Pour étaler votre récolte sur une plus longue période et éviter que tout ne mûrisse en même temps, plantez vos cultures en les regroupant à 2 ou 3 semaines d’intervalle.

La meilleure façon de cultiver chacun de nos 10  légumes d’automne préférés.

légumes planter automne

La liste des légumes ainsi que les conseils pour faire pousser chacun d’entre eux en automne :

  • L’oignon
  • Les brocolis
  • Les choux de Bruxelles
  • Le chou
  • Le chou-fleur
  • Le chou frisé ou chou Kale
  • La betterave
  • La laitue
  • Les pois
  • Les épinards
  • 1. L’oignon

    Les oignons sont incroyablement bons pour nous. Ils sont riches en énergie, en eau et pauvres en calories. Ils peuvent également faire baisser la tension artérielle, augmenter la circulation et prévenir la coagulation du sang.

    Les oignons peuvent être cultivés à partir de graines, de plantes ou de lots. Les graines peuvent être semées dans le jardin au tout début de l’automne, afin que vous puissiez les récolter en hiver et au printemps. Les graines se développent en été, lorsque les fleurs cessent de fleurir. Les plants d’oignons peuvent être achetés dans les jardineries locales ou être cultivés à partir de graines. Les plants d’oignons sont également cultivés à partir de graines, mais ils sont arrachés lorsqu’ils ont la taille d’une bille et conservés jusqu’au printemps suivant pour être plantés. Les lots et les plants sont les moyens les plus faciles et les plus populaires de cultiver des oignons, mais pour obtenir les plus gros oignons, il est préférable de les cultiver à partir de graines.

    Pour obtenir de gros oignons, plantez-les tôt avec une bonne dose d’engrais ou de compost. Vous pouvez également semer vos graines dans des plateaux et les laisser dans un endroit frais jusqu’à ce que les plantules atteignent environ 1,5 cm de haut. À ce stade, elles peuvent être placées dans des pots profonds et biodégradables, remplis d’un sol meuble et composté. Lors de la plantation, les pots se décomposeront, ce qui favorisera l’apparition d’un second système racinaire plus proche de la surface. Cela permettra de produire des oignons plus gros.

    Les plants d’oignons et les séries d’oignons, en revanche, ont besoin d’un sol meuble et doivent être plantés entre fin février et fin mars. Creusez une tranchée peu profonde et incorporez-y du compost ou de l’engrais. Plantez les oignons à une profondeur d’environ 3 cm et à une distance d’environ 10 à 13 cm les uns des autres. Un espacement plus large est plus facile à contrôler et vous permet de désherber plus facilement. Lorsque les oignons commencent à gonfler, veillez à ce qu’ils restent sous terre. Ils continueront à grossir jusqu’à ce que les sommets commencent à se décolorer. Une fois qu’ils sont complètement fanés et tombés, vous pouvez arracher vos oignons et les laisser sécher au soleil pendant plusieurs jours avant de les stocker dans un endroit frais et sec.

    Brocoli

    2. Les brocolis

    Le brocoli est un légume étonnant, riche en nutriments, qui est souvent négligé dans les jardins familiaux. Il s’agit d’un légume de saison fraîche, et les graines de brocoli mettent environ 4 à 7 jours pour germer, alors semez directement au milieu de l’automne pour obtenir une bonne récolte d’hiver. Si vous choisissez de cultiver des plants de brocoli à l’intérieur, vous devez vous assurer qu’ils reçoivent beaucoup de lumière pour éviter qu’ils ne deviennent patauds. Si de longues tiges se développent, vous devrez essayer de rempoter les semis plus profondément, jusqu’aux premières feuilles, et leur donner plus de lumière. Attendez ensuite qu’il n’y ait pas de gelées pour planter les semis dans votre jardin.

    Avant de planter à l’extérieur, endurcissez vos plants de brocoli en les exposant progressivement à la lumière directe du soleil et au vent. Lors de la plantation, espacez les plants de brocoli de 30à 35 cm, plus il y a d’espace entre les plants, plus les têtes centrales peuvent grossir. Plantez en plein soleil et dans un sol riche et organique. Le brocoli préfère un sol légèrement acide et un bon engrais pour maintenir une croissance régulière. Il préfère également un sol humide mais pas détrempé, c’est pourquoi nous recommandons le paillage pour contrôler à la fois les mauvaises herbes et le niveau d’humidité du sol.

    La partie comestible de votre brocoli est essentiellement la fleur non ouverte. Idéalement, la tête centrale de la plante doit être récoltée lorsqu’elle est complètement développée mais avant que les bourgeons individuels ne s’ouvrent et ne produisent de petites fleurs jaunes. Si l’un des bourgeons fleurit, il faut récolter la plante immédiatement. Si le plant de brocoli a fleuri (ce que l’on appelle la montaison), il est alors trop tard pour le récolter.

    Pour récolter le brocoli, prenez un couteau bien aiguisé et enlevez la tête de la fleur centrale pendant les heures fraîches du matin. Mettez-le au réfrigérateur dès que possible. Le fait de laisser le reste de la plante dans le sol favorise le développement des pousses latérales (les petits capitules). Bien que cela donne des brocolis plus petits que la tête principale, cela vous permet de continuer à récolter des brocolis pendant une plus longue période.

    3. Les choux de Bruxelles

    Les choux de Bruxelles sont des légumes nutritifs qui ont malheureusement été vilipendés dans les livres pour enfants et à la télévision. Mais ces délicieux légumes sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement cueillis dans votre jardin.

    La culture des choux de Bruxelles est similaire à celle du chou frisé ou du chou. Ils poussent mieux à des températures froides et mettent longtemps à mûrir. Il est préférable de les planter au début de l’automne, au moins 3 mois avant les premières gelées. Il est également préférable de cultiver les germes à partir de greffons plutôt que de graines. Cela permet à vos semis de se développer dans un environnement frais et ombragé. Plantez-les à une distance d’environ 30 cm les uns des autres, dans une bonne terre riche en azote.

    En fait, les choux de Bruxelles ont besoin de beaucoup de nutriments et d’eau pour produire une bonne récolte. Vous ne devez jamais laisser vos lits de choux devenir trop secs car cela stresserait vos cultures et produirait en retour une mauvaise récolte.

    Un plant de choux de Bruxelles arrivé à maturité ressemble à une grande tour verte avec des boutons et des feuilles. Les boutons se transforment en germes. Une fois que les boutons ont atteint 3 à 4 cm de large et qu’ils sont fermes lorsque vous les pressez, ils sont prêts à être récoltés. Récoltez du bas vers le haut de la plante. En effet, les choux de Bruxelles seront prêts à partir du bas en premier. Comme pour le brocoli, récolter avec un couteau bien aiguisé et couper verticalement à partir de la tige.

    4. Le chou

    Le chou est facile à cultiver et extrêmement résistant, ce qui en fait une excellente option pour tout jardin. La culture du chou est facile grâce à sa nature robuste, il préfère un sol fertile et aime le soleil ou l’ombre partielle. La saison de plantation des choux est assez longue et avec autant de variétés, vous pouvez planter à des intervalles échelonnés, afin d’avoir une récolte continue.

    Lors de la plantation, placez les semis à une distance de 30 à 60 cm les uns des autres afin de leur donner suffisamment d’espace pour faire pousser de plus grosses têtes de chou. Si vous semez vos choux à partir de graines, vous avez besoin d’un sol dont le pH est compris entre 6 et 6,8. Vous devez également garder les graines humides et éclaircir les jeunes plants afin de leur donner de l’espace pour grandir. Un sol fertile et de bonne qualité permet aux choux de prendre un bon départ et l’ajout d’azote dans le sol, une fois que les choux sont établis, les aide à mûrir.

    Même si les racines du chou sont peu profondes, il est important de garder le sol humide pour que les légumes soient juteux et sucrés. Le chou est une excellente culture d’automne car il n’aime pas les températures supérieures à 24°C.

    Récoltez les choux lorsqu’ils ont atteint la taille souhaitée. Il suffit de couper la tête du chou à partir de la base. N’attendez pas que votre tête de chou se fende, car un chou à tête fendue attire les maladies et autres parasites. Lorsque vous avez fini de récolter vos choux, retirez la plante entière et le système racinaire du sol.

    chou fleur

    5. Le chou-fleur

    Le chou-fleur est l’un des légumes les plus faciles à cultiver et il se comporte bien lorsqu’il est planté avec d’autres plantes similaires comme le chou frisé, le brocoli et le navet. Le chou-fleur est un légume de saison fraîche qui aime les températures autour de 16-18°C. Il s’agit donc d’une culture d’automne parfaite pour votre jardin personnel.

    Semer à l’intérieur ou directement dans le jardin en avril. Mais si vous repiquez de l’intérieur vers le jardin, veillez à éviter de planter pendant les périodes de gel. Endurcissez les semis avant de les transplanter à l’extérieur en les exposant lentement à des conditions climatiques de plus en plus rudes. Gardez les semis humides et plantez-les à une distance d’au moins 60 cm les uns des autres et en rangées espacées d’environ 80 cm. Fertilisez lors de la plantation avec un engrais liquide en suivant les instructions du fabricant.

    Une fois les plantes établies, commencez à utiliser un compost riche en azote. Le chou-fleur est plus susceptible de flétrir que d’autres légumes, il faut donc garder les plants humides mais pas détrempés. Paillez autour des semis et des plantes pour empêcher les mauvaises herbes de pousser et pour conserver l’humidité.

    Lorsque la tête du chou-fleur est de la taille d’une balle de golf, attachez les feuilles extérieures sans les serrer sur la tête en développement avec du nylon doux ou du tissu. Cela protégera votre chou-fleur du soleil et l’empêchera de jaunir. Le chou-fleur est prêt à être récolté une semaine ou deux après avoir recouvert la tête. Vérifiez les têtes tous les deux jours et récoltez-les lorsqu’elles mesurent au moins 15 cm, mais avant que la fleur ne commence à se séparer. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper le chou-fleur en deux.

    6. Le chou frisé ou chou Kale

    Le chou frisé, l’un des super-aliments les plus populaires, est riche en fer et en vitamines, notamment en vitamines A et C. Le chou frisé n’est pas seulement excellent dans votre assiette, il l’est aussi pour votre jardin. Ce sont des légumes extrêmement robustes qui peuvent s’adapter à de nombreux jardins et types de sol.

    Bien que le chou frisé soit connu pour sa polyvalence, il doit être planté correctement pour une croissance saine. Le chou frisé aime les sols bien drainés et les endroits ensoleillés, mais il se plaît également à l’ombre. Choisissez donc judicieusement votre espace de jardin, car le chou frisé pousse mieux lorsqu’il est planté après que le sol a atteint une température de 16 à 18 °C, car le temps chaud peut le rendre amer. Commencez à planter au début de l’automne, en recouvrant les graines d’environ un centimètre de terre. Ne cultivez PAS autour des graines jusqu’à ce que les plantules apparaissent, puis ne le faites qu’en cas d’absolue nécessité pour ne pas perturber les racines.

    Maintenez le sol bien arrosé et, au fur et à mesure que le chou frisé pousse, vous pouvez biner le sol peu profondément autour des plantes pour éliminer les mauvaises herbes qui commencent à pousser. Le chou frisé arrive à maturité en 2 mois environ et, comme il prend peu de temps, vous pouvez planter une succession de choux frisés afin de pouvoir continuer à récolter pendant au moins 6 mois. Pouvoir cueillir du chou frisé pendant tout l’automne et l’hiver est un atout indéniable pour ce légume rustique.

    betteraves

    7. La betterave

    Les betteraves sont des légumes fantastiques pour l’hiver. Elles sont faciles à cultiver dans votre jardin car elles n’ont pas besoin de beaucoup d’espace.

    Le sol est extrêmement important lorsqu’il s’agit de cultiver des betteraves rouges. Elles poussent mieux dans un sol profond et bien drainé. Évitez l’argile car elle est trop lourde pour permettre aux grosses racines de se développer. Si vous avez de la terre argileuse, il faut la mélanger à de la matière organique pour la ramollir. Sinon, la dureté du sol peut rendre les racines de vos betteraves trop dures. Le meilleur sol pour la betterave est un sol sablonneux.

    Les betteraves aiment les températures fraîches, il est donc préférable de les planter au cours des mois les plus frais de l’automne. Plantez les graines ou les jeunes plants à une distance de 2,5 à 5 cm les uns des autres. Dans le cas d’une culture à partir de la graine, recouvrez légèrement de terre meuble, puis arrosez avec de l’eau. Vous devriez voir les jeunes pousses germer au bout de 7 à 14 jours. Lorsqu’il s’agit de planter des plants, reportez-vous aux instructions figurant sur l’étiquette car les plants sont d’âges très divers.

    Si vous souhaitez obtenir une production continue de betteraves, plantez plusieurs lots de graines ou de plants à 3 semaines d’intervalle. La betterave aime l’ombre partielle mais ne la plantez pas dans la même plate-bande qu’un arbre car les racines risqueraient de s’entremêler avec celles de la betterave. Les racines de la betterave peuvent atteindre 8 à 15 cm de long, ce qui peut provoquer de sérieux enchevêtrements.

    Récoltez les betteraves 7 à 8 semaines après la plantation, lorsqu’elles ont atteint la taille souhaitée. Il suffit de les extraire délicatement du sol et de les déguster. Vous pouvez également récolter les feuilles de betterave. Il est préférable de les récolter lorsque la betterave est jeune et que les racines sont petites.

    8. La laitue

    Ce n’est pas pour rien que la laitue est cultivée dans le monde entier. C’est un moyen facile et peu coûteux de préparer des salades fraîches et délicieuses. Et comme c’est un légume de saison fraîche, il est également parfait pour les plantations d’automne. La laitue est aussi parfaite car elle ne craint pas les automnes et les hivers plus chauds, ce qui signifie qu’elle peut être cultivée en extérieur de l’automne jusqu’à l’hiver. Cependant, dès que le temps devient plus chaud, la laitue commence à se flétrir, ce qui représente un défi si vous voulez essayer de cultiver de la laitue toute l’année. Semer directement la laitue en terre à l’automne. Plantez-les en succession et dans des variétés différentes, afin d’avoir une grande variété de laitues à récolter tout au long de l’automne et de l’hiver.
    Température et humidité

    La laitue préfère les conditions fraîches et humides et les semis peuvent tolérer une légère gelée. Ces plantes poussent mieux à des températures comprises entre 7 et 18 °C. La laitue a un meilleur goût et ses feuilles sont plus tendres lorsqu’on la laisse pousser rapidement. Pour ce faire, ajoutez un compost organique ou un engrais à forte teneur en azote dans le jardin avant la plantation afin de favoriser la croissance rapide des feuilles. En raison de la petite taille des graines, il est préférable de saupoudrer les graines de laitue sur un sol fin, puis de les recouvrir légèrement d’une fine couche de terre. Envisagez de les recouvrir d’une couverture en plastique, d’un châssis froid ou même d’une vitre en ferraille pour protéger vos semences de l’eau ou des griffes des oiseaux.

    La laitue doit recevoir environ 3 à 5 cm de pluie ou d’eau supplémentaire par semaine. Espacer les plants de 20 à 30 cm pour leur donner suffisamment d’espace pour mûrir. En plantant la laitue en plein soleil, la production de feuilles sera plus rapide, mais un peu d’ombre est préférable pour éviter que la plante ne monte en graine. La plantation entre des légumes plus hauts, comme les tomates et le maïs, fournira l’ombre parfaite. Cela permet de gagner de la place dans les petits jardins.

    La laitue peut être récoltée lorsque les feuilles extérieures atteignent une taille utilisable. En cueillant les jeunes feuilles tendres, vous permettrez à la feuille intérieure de continuer à pousser. Pour une laitue croquante, récoltez-la dès le matin. Lavez les feuilles à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Placez la laitue dans un sac en plastique et conservez-la au réfrigérateur. Récoltez la laitue en la coupant en ligne droite de 3 à 5 cm au-dessus du niveau du sol. Laissez le point de croissance se développer pour que d’autres feuilles se développent. Ne laissez pas la laitue trop mûrir car elle deviendrait amère.

    9. Les pois

    Nous savons tous que les pois sont savoureux et nutritifs, mais ils sont aussi incroyablement faciles à cultiver. Il existe une grande variété de pois que vous pouvez cultiver, des pois à écosser à ceux qui ont des gousses comestibles. Tous sont délicieux et ne nécessitent qu’un peu d’attention au moment de la plantation et de la culture pour une récolte réussie.

    Les pois ont besoin de plein soleil et d’un sol qui se draine bien. Ils ont besoin de beaucoup moins d’engrais que les autres légumes, il suffit donc d’ajouter un peu de compost à la terre avant de planter. Si vous cultivez des pois grimpants, choisissez un endroit où vous pouvez les faire pousser sur un treillis ou une autre structure. Les pois sont difficiles à cultiver pendant les mois chauds. Veillez donc à les planter par temps frais, à une profondeur d’environ 2,5 cm. Avant de planter, traitez les pois avec un inoculant acheté dans votre magasin de jardinage local, si vous n’avez jamais planté de pois dans ce type de sol. Un inoculant est une bactérie naturelle qui aide vos pois à convertir l’azote de l’air en une forme utilisable par la plante.
    L’arrosage

    La culture des petits pois est assez facile, mais elle nécessite un certain entretien tout au long de la saison de croissance. Arrosez les pois lorsqu’il n’y a pas assez de pluie pour fournir environ 3 cm d’eau par semaine. Utilisez beaucoup de paillis autour des petits pois pour conserver l’humidité et minimiser la croissance des mauvaises herbes. Pour prévenir les maladies, n’arrosez jamais qu’à la base de la plante, directement sur le sol. Veillez à ce que les plants de petits pois soient suffisamment espacés pour que l’air circule correctement.

    Il est essentiel de récolter les pois au bon moment, car ils peuvent mûrir rapidement et devenir immangeables. Une fois que les gousses commencent à s’étoffer de pois, vérifiez-les tous les jours. Cueillez vos pois dès que les gousses ont atteint leur taille maximale. Lorsque vous pensez qu’ils sont prêts, cueillez-en un et mangez-le. Les pois doivent être doux, tendres et à peau fine. Ils se conservent mieux si vous pouvez les refroidir rapidement. Plongez-les donc dans de l’eau froide juste après la récolte, puis conservez-les au réfrigérateur, au congélateur ou même en conserve.

    10. Les épinards

    Vous manquez d’espace dans votre jardin, mais vous souhaitez avoir une alimentation saine et équilibrée ? Les épinards sont un excellent moyen de prendre en main la culture de vos propres légumes et de vous lancer dans le jardinage en conteneur. La culture d’épinards en pot est une culture facile, riche en nutriments et à croissance rapide, avec laquelle il est facile de commencer à jardiner. Les épinards en pot vous permettent de récolter autant de feuilles délicieuses que vous le souhaitez, quand vous le voulez. Vous pouvez les cultiver sur un rebord de fenêtre, à côté de la porte de votre cuisine ou même sur le balcon d’un petit appartement.

    Les épinards n’ont besoin que de 40 à 45 jours pour atteindre l’âge de la récolte. Cela signifie que vous pouvez les planter à la suite les uns des autres, afin d’avoir toujours des épinards à portée de main. C’est un légume de saison froide qui flétrit à des températures supérieures à 26°C. Les épinards aiment les conteneurs de 15 à 30 cm de diamètre dans une terre mélangée à du compost pour faciliter la rétention d’eau. Placer en plein soleil et éclaircir les plantes au fur et à mesure de leur croissance pour qu’elles soient espacées de 5 à 6 cm.

    Vous pouvez planter les épinards seuls ou en association avec d’autres plantes comme les soucis ou les pétunias. Veillez simplement à laisser suffisamment d’espace entre les plantes. La plantation de fleurs permet d’égayer le contenant et, une fois la saison des épinards terminée, de remplir le contenant jusqu’à la saison suivante.

    L’épinard a besoin d’une humidité constante, il faut donc l’arroser fréquemment. C’est aussi une plante qui se nourrit beaucoup, il faut donc la fertiliser avec un produit commercial contenant de l’azote, une émulsion de poisson organique ou de la farine de graines de coton. Incorporez l’engrais au sol avant la plantation. Ensuite, nourrissez les épinards après les avoir éclaircis. Répandez l’engrais autour de la base des plantes et incorporez-le délicatement au sol. Veillez toutefois à ne pas endommager les racines superficielles des épinards.

    Si vous voulez en savoir plus sur les légumes à planter en automne, découvrez les 12 meilleurs légumes à semer en septembre pour des récoltes en hiver et au printemps.

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