par Jean Baptiste L’été touche doucement à sa fin, les journées raccourcissent et les nuits deviennent plus fraîches… mais ce n’est certainement pas le moment de laisser le potager au repos ! L’automne est une excellente saison pour semer et planter de nombreux légumes capables de profiter de la fraîcheur pour nous offrir de belles récoltes pendant l’hiver, voire au début du printemps.
Épinards, choux, laitues, betteraves ou encore petits pois : certaines cultures apprécient même davantage les températures automnales que les fortes chaleurs estivales. Avec quelques précautions et les bonnes variétés, votre potager peut donc rester productif une bonne partie de l’année.
Pourquoi planter des légumes en automne ?
On associe souvent le potager au printemps et à l’été. Pourtant, l’automne possède de sérieux avantages pour le jardinier : le sol conserve encore une partie de la chaleur accumulée pendant l’été, les températures deviennent plus douces et l’évaporation de l’eau diminue.
Une bonne astuce consiste à échelonner les semis et plantations toutes les 2 à 3 semaines. Vous éviterez ainsi que toutes vos récoltes arrivent à maturité exactement au même moment.
Avant de commencer, profitez-en également pour bien préparer votre jardin potager pour l’automne. Un sol propre, meuble et enrichi en compost donnera à vos légumes de bien meilleures chances de réussir.
Les 10 meilleurs légumes à planter en automne
Voici notre sélection de 10 légumes particulièrement intéressants pour prolonger la saison du potager :
- 🧅 L’oignon
- 🥦 Le brocoli
- 🌱 Les choux de Bruxelles
- 🥬 Le chou
- 🤍 Le chou-fleur
- 🥬 Le chou frisé ou kale
- 🟣 La betterave
- 🥗 La laitue
- 🫛 Les petits pois
- 🌿 Les épinards
1. L’oignon : à planter tôt pour obtenir de beaux bulbes
L’oignon est un incontournable du potager et certaines variétés se prêtent particulièrement bien aux plantations automnales. Selon la variété et votre climat, il peut être cultivé à partir de graines, de jeunes plants ou de bulbilles.
Choisissez un emplacement bénéficiant d’un sol meuble, fertile et surtout bien drainé. L’oignon supporte assez mal les sols constamment détrempés, particulièrement pendant les mois froids.
Pour les bulbilles, prévoyez généralement un espacement d’environ 10 à 15 cm. Avant la plantation, vous pouvez incorporer un peu de compost bien mûr à la terre.
💡 Le conseil du jardinier : n’enterrez pas trop profondément les bulbilles. La pointe doit rester proche de la surface du sol.
Si vous souhaitez approfondir le sujet, retrouvez également nos conseils pour réussir les plantations d’oignons et d’ails en automne.
2. Le brocoli : il adore la fraîcheur
Le brocoli est un légume de saison fraîche qui trouve parfaitement sa place dans le potager d’automne. Il apprécie un emplacement ensoleillé et une terre riche en matière organique.
Lors du repiquage, espacez les plants d’environ 30 à 40 cm. Plus vous leur laisserez de place, plus les têtes centrales pourront grossir.
Maintenez également le sol légèrement humide. Un bon paillage permet à la fois de limiter l’évaporation de l’eau et de réduire la croissance des mauvaises herbes.
La partie que nous mangeons correspond en réalité aux boutons floraux encore fermés. Récoltez donc la tête principale avant l’apparition des petites fleurs jaunes.
✂️ Bon à savoir : après avoir coupé la tête centrale, laissez le plant en terre. Il peut produire plusieurs petites pousses latérales et prolonger ainsi la récolte.
3. Les choux de Bruxelles : parfaits pour les récoltes hivernales
Les choux de Bruxelles demandent davantage de patience, mais ils sont particulièrement bien adaptés au potager de saison froide. Leur croissance est longue, il est donc préférable de les installer suffisamment tôt.
Ils apprécient une terre fertile et riche en matière organique. Espacez les plants afin que l’air circule correctement et veillez surtout à ne pas laisser la terre sécher complètement.
Les petits choux se développent progressivement le long de la tige. Ils peuvent être récoltés lorsqu’ils atteignent environ 3 à 4 cm et deviennent bien fermes.
🥬 Astuce : commencez toujours votre récolte par le bas de la tige. Les choux situés près du sol arrivent généralement à maturité les premiers.
Pour aller plus loin, découvrez également nos conseils pour cultiver les choux de Bruxelles.
4. Le chou : robuste et généreux
Le chou est facile à cultiver et particulièrement résistant au froid, ce qui en fait une excellente option pour le potager d’automne.
Il apprécie les sols fertiles, frais et bien préparés ainsi qu’une exposition au soleil ou à mi-ombre. Selon la variété cultivée, prévoyez entre 30 et 60 cm d’espace entre les plants.
Les racines du chou étant relativement superficielles, il est important de maintenir une humidité régulière du sol pour obtenir des pommes tendres et bien développées.
Récoltez lorsque la pomme est ferme et qu’elle a atteint une taille satisfaisante. Évitez d’attendre qu’elle commence à se fendre, car cela peut favoriser l’apparition de maladies et de parasites.
5. Le chou-fleur : un amateur de températures douces
Le chou-fleur apprécie particulièrement les températures relativement fraîches. Il se développe bien aux côtés d’autres légumes de la famille des choux, comme le brocoli ou le kale.
Installez les plants dans un sol fertile et régulièrement humide. Les plus grosses variétés ont besoin d’espace : une distance d’environ 60 cm entre deux pieds leur permettra de correctement se développer.
Un paillage autour des plants aide à conserver l’humidité et limite également la concurrence des mauvaises herbes.
Lorsque la pomme commence à se former, vous pouvez rabattre délicatement quelques feuilles autour afin de la protéger d’un soleil trop direct.
⚠️ Surveillez-la régulièrement : une pomme compacte doit être récoltée avant que les petits bouquets commencent à s’écarter.
6. Le chou frisé ou kale : le champion du froid
Le chou frisé, également appelé chou kale, fait partie des légumes les plus résistants du potager. Il s’accommode de nombreux types de sols et peut continuer à produire lorsque les températures deviennent franchement fraîches.
Installez-le dans une terre bien drainée et choisissez un emplacement ensoleillé ou légèrement ombragé.
Maintenez le sol frais pendant sa croissance et éliminez délicatement les mauvaises herbes afin de ne pas perturber ses racines.
🥬 Vous n’avez pas besoin d’arracher toute la plante lors de la récolte. Prélevez simplement les feuilles extérieures et laissez le cœur continuer à pousser.
Autre avantage : après quelques nuits froides, les feuilles peuvent devenir plus douces et plus agréables à manger.
7. La betterave : facile et peu encombrante
Les betteraves sont parfaitement adaptées aux petites surfaces. Elles ne demandent pas énormément de place et apprécient les températures relativement fraîches de l’automne.
Le secret de leur réussite réside surtout dans la qualité du sol. Elles préfèrent une terre profonde, meuble et bien drainée permettant aux racines de se développer sans obstacle.
Si votre terre est argileuse et compacte, incorporez de la matière organique bien décomposée avant le semis afin de l’alléger.
Pour prolonger la période de récolte, réalisez plusieurs petits semis espacés d’environ 2 à 3 semaines.
Les betteraves peuvent généralement être récoltées lorsqu’elles atteignent la taille souhaitée. Il suffit alors de les extraire délicatement du sol.
🌱 Et ne jetez pas les feuilles ! Les jeunes feuilles de betterave sont également comestibles et peuvent notamment rejoindre vos salades.
8. La laitue : des salades fraîches après l’été
La laitue est une excellente candidate pour les cultures automnales. Elle apprécie les températures fraîches et une terre restant légèrement humide.
Pour diversifier et prolonger vos récoltes, n’hésitez pas à semer plusieurs variétés et à échelonner les semis.
Les petites graines peuvent être semées directement dans une terre fine puis recouvertes d’une très légère couche de terre. Après la levée, éclaircissez les plants pour leur laisser suffisamment de place.
La laitue apprécie le soleil lorsque les températures sont fraîches, mais un peu d’ombre peut être bénéfique lors des journées encore chaudes du début de l’automne.
🥗 Pour une laitue bien croquante, récoltez les feuilles de préférence tôt le matin. Vous pouvez prélever progressivement les feuilles extérieures et laisser le cœur poursuivre sa croissance.
9. Les petits pois : profitez du retour de la fraîcheur
Les petits pois sont savoureux, productifs et relativement simples à cultiver. Certaines variétés se prêtent bien aux semis réalisés lorsque les températures diminuent.
Choisissez un emplacement bénéficiant de beaucoup de lumière et d’un sol bien drainé. Un peu de compost incorporé avant le semis suffit généralement à leur donner un bon départ.
Pour les variétés grimpantes, installez dès le début un treillis, un grillage ou quelques tuteurs.
Arrosez lorsque la pluie ne suffit pas, de préférence directement au pied des plantes afin d’éviter de maintenir constamment le feuillage humide.
🫛 Une fois que les gousses commencent à se remplir, surveillez-les tous les jours. Les petits pois évoluent très rapidement et sont meilleurs lorsqu’ils sont encore tendres et légèrement sucrés.
10. Les épinards : rapides et faciles à cultiver
Vous manquez de place dans votre jardin ? Les épinards sont une excellente solution. Ils peuvent aussi bien pousser au potager que dans un pot ou une jardinière sur une terrasse ou un balcon.
Les épinards apprécient les températures fraîches et leur croissance est relativement rapide. Ils sont donc particulièrement intéressants pour combler les espaces laissés libres après les récoltes estivales.
Installez-les dans une terre enrichie de compost et maintenez une humidité régulière. Une fois les jeunes plants levés, éclaircissez-les afin de laisser environ 5 à 10 cm entre chaque pied selon la manière dont vous souhaitez les récolter.
🌿 Vous pouvez cueillir progressivement les feuilles extérieures, en laissant les jeunes feuilles centrales se développer.
En échelonnant les semis, vous pourrez ainsi profiter de feuilles fraîches pendant plusieurs semaines.
Quelques astuces pour réussir son potager d’automne
Planter les bons légumes est important, mais quelques gestes simples peuvent encore améliorer vos récoltes :
- 🌱 Enrichissez la terre avec du compost bien mûr avant les plantations.
- 🍂 Paillez le sol pour limiter l’évaporation de l’eau et protéger les racines.
- 💧 Adaptez les arrosages : les besoins diminuent progressivement avec la baisse des températures.
- ❄️ Surveillez les premières gelées et protégez les cultures fragiles avec un voile d’hivernage ou un tunnel.
- 📅 Échelonnez vos semis pour ne pas devoir tout récolter en même temps.
- 🐌 Attention aux limaces et escargots, particulièrement friands des jeunes feuilles tendres.
Un potager productif même pendant les mois froids
L’arrivée de l’automne ne signifie donc absolument pas la fin du potager. Au contraire ! En choisissant des légumes adaptés aux températures fraîches et en organisant correctement vos plantations, vous pouvez continuer à récolter pendant une bonne partie de l’automne et de l’hiver.
Oignons, brocolis, choux, betteraves, laitues, petits pois et épinards peuvent ainsi prendre progressivement le relais des tomates, courgettes et concombres de l’été.
Pour trouver encore davantage d’idées, découvrez les 12 meilleurs légumes à semer en septembre pour des récoltes en hiver et au printemps.
Et vous, quels légumes aimez-vous semer ou planter à l’automne ? N’hésitez pas à partager vos cultures préférées et vos astuces pour garder un potager productif pendant les mois froids.
