9 légumes à semer en août pour de belles récoltes en Automne-Hiver

Avez-vous encore des espaces libres dans votre potager où les cultures de printemps, les pois et les légumes-racines ont déjà été arrachés ? En attendant que votre potager d’été (tomates, concombres, poivrons, etc.) arrive à maturité, pensez aux récoltes d’automne et planifiez dès à présent les plantations successives. Il existe de nombreux légumes que vous pouvez encore semer en août. Il suffit d’anticiper un peu. Dans cet article, je vais vous faire part de quelques-uns de mes légumes préférés à semer dans mon jardin potager et vous donner quelques conseils pour la plantation en succession.

Plus vous semez tôt en août, mieux c’est pour certaines de ces cultures, afin de maximiser leur temps de croissance avant que les températures ne commencent à chuter. À mesure que les jours raccourcissent, la croissance des plantes commence également à ralentir. Certaines années, si je suis en vacances ou occupé, je fais quelques entorses aux règles (en semant un peu plus tard) et j’obtiens tout de même des récoltes raisonnables. Mais pour ce qui est de la culture des légumes d’automne, beaucoup de choses dépendent de facteurs tels que le temps et l’emplacement de votre jardin. J’ai quelques endroits de plantation qui sont comme de petits microclimats, ce qui me permet de tester les limites du moment où je plante et de la durée de vie de certaines plantes pendant l’automne.

9 légumes à semer en aout pour de belles récoltes en Automne-Hiver

Voici quelques-uns des légumes que je sème dans mon jardin d’été.

semer en aout potager

Les navets

Je me souviens de l’enthousiasme que j’ai ressenti lorsque j’ai eu l’idée de semer des graines de navet à l’endroit où j’avais arraché mon ail. J’ai déjà partagé certains de mes navets préférés à cultiver dans un article, y compris les succulents navets japonais. Ils sont si délicieux et peuvent être cueillis lorsqu’ils ont la taille d’une noix ou d’une balle de ping-pong !

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Le chou frisé ou chou Kale

Le chou frisé est un autre de mes légumes préférés que j’utilise dans les salades et les sautés, et que je fais cuire sous forme de chips croustillantes. La plupart de mes plants de chou frisé plantés au printemps ont atteint une bonne taille à l’automne, c’est pourquoi j’apprécie les feuilles tendres des jeunes choux frisés que j’ai semés en été. La couverture flottante des rangs protège mes cultures de chou frisé lorsque les températures commencent vraiment à baisser, même si le chou frisé ne craint pas un gel modéré. J’ai déjà récolté jusqu’en novembre. J’ai également écrit sur la culture du chou frisé si vous souhaitez vraiment prolonger votre saison.

Bien que vous puissiez avoir des plants de chou frisé adultes à l’automne, les jeunes choux frisés sont amusants à cultiver et plus tendres pour les salades.

betteraves jardin
betteraves jardin

Les betteraves

Si vous souhaitez cultiver des betteraves, choisissez des variétés précoces, comme ‘Chioggia’ et Detroit Dark Red. Si les choses ne se passent pas comme prévu et que vous vous retrouvez avec des betteraves minuscules, vous pourrez toujours profiter des feuilles vertes.

La coriandre

La coriandre est l’une de ces cultures frustrantes qui montent tôt à la fin du printemps ou au début de l’été. J’essaie de planter des variétés à floraison lente et de leur donner un peu d’ombre, mais elles montent toujours en graine trop tôt à mon goût. Je laisse les gousses s’ouvrir dans les plates-bandes surélevées où elles sont plantées. Mais je sèmerai aussi des graines début août pour pouvoir en profiter à l’automne.
J’essaie de cultiver autant de coriandre que possible. Je sème des graines plus tard en août pour une récolte d’automne.

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Le Bok choy

Le bok choy est, à mon avis, une superstar du sauté. J’en utilise beaucoup dans ma cuisine et je suis donc toujours impatiente d’en planter au mois d’août. Les plantes semées au printemps peuvent rapidement se flétrir en cas de coup de chaleur soudain, mais à l’automne, ces légumes verts à feuilles résistent au froid. J’adore les variétés miniatures, comme ‘Toy Choy’ et ‘Asian Delight’.

Les radis

Les radis sont des plantes à croissance rapide qui peuvent arriver à maturité en 21 jours seulement. Ils n’aiment pas le temps chaud, vous pouvez donc attendre la fin de l’été – fin août ou même septembre – pour les planter et les déguster au début de l’automne.

mizuna légume vert du potager
mizuna légume vert du potager

Le Mizuna

Le mizuna est un légume vert du style des feuilles de moutarde qui est mon nouveau favori. Il a un peu de mordant et est délicieux dans les salades avec d’autres légumes verts. Commencez à semer les graines des variétés rouges en août, sachant que vous pouvez également les utiliser comme feuillage ornemental dans vos pots d’automne.

Les salades vertes

En parlant de salades, il ne faut que quatre à cinq semaines avant de commencer à couper les laitues qui repoussent. J’aime les variétés à feuilles de chêne et la ‘Buttercrunch’. Les graines de laitue peuvent être semées à la fin du mois d’août et vous pouvez récolter les feuilles jusqu’aux premières gelées. La roquette est un autre légume vert à croissance rapide qui peut être semé vers la fin du mois d’août et au début du mois de septembre. J’adore la roquette dans les salades, mais aussi comme garniture de pizza !
Les salades sont un élément essentiel de mon jardin de fin d’été. J’aime planter des tonnes de graines pour pouvoir cueillir des variétés différentes le plus longtemps possible.

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Les carottes

Les graines de carottes peuvent être semées fin juillet, début août. Ma préférée est la variété ronde ‘Romeo’ que j’ai plantée avec succès au début du mois d’août. Vous pouvez également pailler les carottes en profondeur pour les récolter en hiver si vous les commencez assez tôt.

En bonus, voici 5 autres légumes que vous pouvez encore semer en août :

  • Les chou-raves
  • Les épinard
  • La Bette à carde
  • Le persil
  • Les oignons à couper

A vous de jouer, pensez à ne pas trop attendre pour semer ces légumes en août si vous souhaitez pouvoir avoir de belles récoltes en automne-hiver !

Article mis à jour le 10/08/2023.

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