par Jean Baptiste 
Envie de changer un peu des épinards, des laitues et des choux traditionnels ? 🥬 Les légumes asiatiques sont une excellente manière d’apporter de nouvelles saveurs au potager tout en profitant des températures plus fraîches de l’automne.
Pak choï, bok choy, chou chinois, kai-lan ou tatsoi : beaucoup de ces légumes-feuilles sont relativement rapides à cultiver et apprécient justement la période où les grosses chaleurs commencent à disparaître.
Autre avantage : leur croissance assez rapide permet d’obtenir des résultats sans attendre des mois. C’est particulièrement sympathique lorsqu’on jardine avec des enfants ou que l’on souhaite simplement prolonger la saison du potager après l’été.
Les légumes-feuilles asiatiques apprécient généralement davantage la fraîcheur que les fortes chaleurs. Semés trop tôt, certains peuvent monter rapidement en fleurs. La fin de l’été et le début de l’automne offrent donc souvent des conditions intéressantes pour les installer au potager.
🥬 Des légumes parfaits pour prolonger les récoltes
Lorsque les nuits deviennent plus fraîches et que les températures de la journée commencent à baisser, plusieurs légumes asiatiques retrouvent des conditions favorables à leur croissance.
Vous pouvez démarrer certains semis quelques semaines avant leur mise en place définitive, ou semer directement lorsque les conditions le permettent. Une bonne stratégie consiste à semer de petites quantités à intervalles réguliers plutôt qu’un grand nombre de graines en une seule fois.
Vous étalez ainsi les récoltes et évitez de vous retrouver avec dix choux prêts à consommer le même jour !
Cette technique est d’ailleurs particulièrement intéressante à l’approche de l’hiver. Pour compléter vos cultures, découvrez également 7 légumes à semer pour des récoltes en octobre et novembre.
🌿 5 légumes asiatiques à découvrir au potager
Il existe de nombreuses variétés intéressantes : mizuna, choy sum, moutardes asiatiques… Pour commencer simplement, voici quatre légumes faciles à intégrer dans un potager familial.
1. Le bok choy et le pak choï
Le bok choy et le pak choï font partie des légumes asiatiques les plus connus. Avec leurs feuilles vertes et leurs pétioles charnus, ils sont aussi décoratifs au potager qu’intéressants dans l’assiette.
Selon les variétés, les tiges peuvent être blanches ou verdâtres et les plantes plus ou moins compactes. Les jeunes feuilles peuvent être récoltées assez tôt, tandis que les plants plus développés sont parfaits pour les plats sautés.
2. Le chou chinois
Le chou chinois, notamment le chou de Pékin, est particulièrement intéressant lorsque les températures deviennent plus fraîches.
Ses feuilles tendres et croquantes permettent de nombreuses utilisations : salades, soupes, légumes sautés, accompagnements ou préparations fermentées.
Il peut aussi être une bonne alternative au chou traditionnel lorsque l’on souhaite diversifier les cultures d’automne.
3. Le brocoli chinois ou kai-lan
Le kai-lan, souvent appelé brocoli chinois, est cultivé pour ses feuilles, ses tiges et ses jeunes boutons floraux.
Son apparence rappelle effectivement certains membres de la famille des choux et brocolis, mais sa culture et son utilisation permettent d’apporter un peu de nouveauté au potager.
C’est une plante annuelle que l’on peut intégrer aux cultures de fin de saison, en tenant compte bien sûr du climat de sa région.
4. Le tatsoi
Avec sa jolie rosette de feuilles vert foncé, le tatsoi mérite largement une place au potager.
Les jeunes feuilles peuvent être récoltées pour agrémenter les salades. En laissant la plante se développer davantage, vous obtenez des feuilles plus grandes que vous pourrez cuisiner comme d’autres légumes verts.
Le tatsoi peut également être cultivé pour produire de jeunes pousses : pratique lorsque l’espace disponible est limité.
🌱 Comment réussir la culture des légumes asiatiques ?
Ces légumes ne sont pas particulièrement compliqués à cultiver, mais quelques précautions permettent d’obtenir des feuilles plus belles et des plantes plus vigoureuses.
☀️ Choisir le bon emplacement
Installez-les de préférence dans un emplacement lumineux. En début d’automne, si les journées restent encore très chaudes dans votre région, une légère ombre aux heures les plus chaudes peut être bénéfique.
À mesure que l’automne avance, privilégiez au contraire les endroits bénéficiant d’un maximum de lumière.
🌿 Préparer une terre riche
Les légumes-feuilles apprécient généralement une terre fertile, meuble et enrichie en matière organique bien décomposée.
Ajoutez du compost mûr avant la plantation si votre sol est pauvre. Évitez cependant les excès d’engrais : l’objectif est d’obtenir une croissance régulière, pas de forcer artificiellement les plantes.
📏 Ne serrez pas trop les plants
Respectez les espacements recommandés pour chaque variété. Une plantation trop dense favorise la concurrence entre les plants et limite la circulation de l’air entre les feuilles.
Si vous avez semé trop serré, éclaircissez progressivement. Les jeunes pousses retirées peuvent parfois finir directement dans votre salade.
💧 Garder le sol suffisamment frais
Même en automne, surveillez l’humidité du sol. Une période sèche peut encore survenir et ces légumes riches en feuilles ont besoin d’un apport d’eau relativement régulier.
Arrosez de préférence au pied des plantes et adaptez toujours la fréquence à votre sol et à la météo.
📅 Quand peut-on espérer les récolter ?
La vitesse de croissance dépend énormément de la variété, de la date du semis, de la température et de votre région.
Certains légumes asiatiques peuvent être récoltés très jeunes sous forme de pousses ou de petites feuilles, tandis qu’il faudra davantage patienter pour obtenir une plante complètement développée.
À l’approche de l’hiver, la croissance ralentit naturellement avec la baisse des températures et la diminution de la durée du jour.
Si vous souhaitez continuer à produire pendant les mois les plus froids, vous pouvez compléter ces cultures avec ces 8 légumes à cultiver pour conserver un potager productif en hiver.
🐌 Attention aux limaces, escargots et chenilles
Le principal problème avec ces jeunes légumes tendres ? Ils ne plaisent pas qu’aux jardiniers !
Limaces et escargots peuvent rapidement endommager les jeunes plants. Inspectez régulièrement le potager, particulièrement après une période humide ou pluvieuse.
Les légumes de la famille des Brassicacées peuvent également attirer les chenilles de piérides. Regardez régulièrement le dessous des feuilles afin de repérer les œufs ou les jeunes chenilles avant qu’elles ne provoquent trop de dégâts.
Les pucerons peuvent eux aussi apparaître lorsque les conditions leur sont favorables. Une observation régulière reste souvent la meilleure façon d’intervenir suffisamment tôt.
🍂 Un potager qui reste productif après l’été
Les légumes asiatiques montrent parfaitement que l’arrivée de l’automne ne signifie pas la fin du potager. Pak choï, chou chinois, kai-lan et tatsoi permettent au contraire d’occuper les parcelles libérées par les légumes d’été et d’apporter de nouvelles saveurs dans la cuisine.
Vous pouvez commencer modestement avec une ou deux variétés, puis multiplier les découvertes au fil des saisons.
Et pour organiser le reste de vos cultures automnales, retrouvez notre guide complet pour savoir quoi semer et planter en octobre au potager.
Et vous, cultivez-vous déjà des légumes asiatiques dans votre potager ? Pak choï, tatsoi, mizuna, chou chinois… partagez vos variétés préférées et vos astuces en commentaire. 🌱
Très bonne idée les légumes chinois!!! Je vais essayer !!!
Merci beaucoup pour vos conseils éclairés !