Il n’y a absolument aucune raison pour que la saison de croissance s’arrête juste parce que l’hiver commence. Il y a pas mal de légumes du jardin d’hiver qui poussent bien par temps froid. En fait, certains légumes prospèrent par temps froid et auront finalement meilleur goût.
Voici la liste complète des légumes à cultiver en hiver, ainsi que quelques conseils pour garder votre jardin d’hiver heureux et en bonne santé.
Avant toute chose, renseignez vous sur le climat de votre région. Renseignez-vous les températures moyenne de l’hiver dans votre région. Vous serez en mesure de dire comment un hiver typique contiendra pour vous.
La température la plus basse dans votre région est la façon dont vous choisirez ce que vous pouvez cultiver. Cette température est la limite de ce que vous pouvez cultiver sans protection dans votre potager.
N’oubliez pas que l’un des avantages de la culture de légumes d’hiver dans des conteneurs est qu’ils sont mobiles. Par conséquent, si le temps est vraiment mauvais, vous pouvez simplement déplacer votre jardin dans une zone protégée.
En fin de compte, il existe trois types de légumes du jardin d’hiver : rustiques, semi-rustiques et « ultra-rustiques ».
Les Légumes rustiques :
Les légumes rustiques tolèrent les gelées dures se produisant d’environ -2 à 4 °C. Dans les régions où les températures descendent en dessous, vous devrez fournir une protection tout au long de l’hiver.
Les légumes rustiques comprennent les pois, le chou-rave, les poireaux, le brocoli, les choux de Bruxelles, les radis, les navets et les choux.
Les Légumes semi-rustiques :
Les légumes semi-rustiques tolèrent les gelées légères, définies comme des gelées se produisant à 0 à -2° C. Les légumes semi-rustiques ne sont pas aussi tolérants aux températures hivernales que les légumes rustiques, mais peuvent tout de même pousser très bien dans de nombreux climats hivernaux.
Les laitues frisées, la roquette, les légumes verts asiatiques, les endives, les bettes à carde, les betteraves et les carottes sont tous des exemples de légumes semi-rustiques.
Les Légumes ultra-rustiques :
Enfin, nous avons ce que nous avons appelé « légumes ultra-résistants ». Il n’y a que trois légumes ultra-résistants : le chou frisé, les épinards et les feuilles de moutarde.
Ces trois cultures peuvent tolérer des températures aussi basses que – 6° C et jusqu’à 15 ° C pour le chou frisé. Dans les régions plus douces, elles pousseront littéralement tout l’hiver, jusqu’au printemps suivant.
Ci-dessous, nous avons inclus une liste de 12 nos légumes préférés du jardin d’hiver.
1) Pois
Plantez des pois en novembre ou en février pour une bonne récolte d’hiver. Plantez des graines à 2 à 3 cm de profondeur dans le sol du jardin et assurez-vous d’inclure un treillis ou quelque chose pour que les plantes grimpent et enroulent leurs vrilles autour.
Conseil : les oiseaux adorent les pois, vous devrez donc peut-être couvrir les pousses avec une bâche ou une couverture flottante. Soyez sûr que le soleil et la pluie peuvent entrer!
2) Les radis
Les radis demandent peu d’entretien et se cultivent très rapidement. Certaines variétés à petites racines sont prêtes en un mois ou moins après l’ensemencement ! Ces racines sont agréables à la température froide et aux jeunes producteurs.
3) Les Poireaux
Les poireaux sont des cultures bon marché qui produisent abondamment. En tant que légumes rustiques, ils ne sont absolument pas perturbés par les hivers doux, bien qu’ils nécessitent un peu d’attention dans les climats extrêmement froids. Ils peuvent être récoltés tout au long de l’année et sont un aliment de base pour les soupes.
4) Les Salades
Les variétés de laitue sont semi-rustiques, ce qui signifie qu’elles conviennent aux climats plus doux. Recherchez spécifiquement les variétés qui apprécient le froid. Le mesclun, l’héritage et la feuille rouge sont des options particulièrement intéressantes. Semez les graines en janvier et février, utilisez un couvre-rang et profitez d’une récolte printanière.
5) Les Épinards
L’épinard est l’une de nos cultures ultra-rustiques, ce qui signifie qu’il pousse dans toutes sortes de climats. Idéalement, semez au début de l’automne et récoltez tout l’hiver. Si vous avez de la chance, vos récoltes se prolongeront jusqu’à l’été prochain.
Astuce : Retirez régulièrement les fleurs pour éviter que vos épinards ne montent en graine.
6) Pommes de terre
Février est le mois d’hiver parfait pour la plantation de pommes de terre. Vous récolterez environ 3 mois à partir de la date de semis. C’est un amidon d’hiver copieux, et c’est incroyablement satisfaisant pour les enfants de récolter des tubercules.
7) Le chou frisé ( chou Kale)
Le chou frisé est un autre légume ultra-résistant, et il est rendu beaucoup plus tendre et savoureux à cause du froid. Trouvez le guide complet sur la culture du chou frisé ici et comment prolonger votre récolte jusqu’à l’hiver sur le site.
Remarque : il est plus facile de faire pousser des semis !
8) Les Herbes aromatiques d’hiver
Il y a quelques herbes qui poussent bien en hiver, comme le romarin, le thym et la menthe, mais toutes les herbes deviennent des herbes d’hiver lorsqu’elles sont cultivées à l’intérieur. Les herbes poussent extraordinairement bien à l’intérieur sur les rebords de fenêtre où elles n’ont pas à faire face au froid et au vent. Vous aurez des saveurs fraîches tout l’hiver.
9) Le Bok Choy
Le bok choy et d’autres légumes verts asiatiques sont de bonnes options pour les climats doux. Cultivez-les à partir de greffes pour les meilleures chances de succès. Ils sont délicieux dans les soupes et les sautés d’hiver!
10) La Roquette
Semez les graines de roquette à la fin de l’automne pour de meilleurs résultats de jardin d’hiver. La roquette se porte très bien au froid. Elle tolérera le gel et les gelées modérées, mais aura besoin d’une protection contre les intempéries. Protégez-la avec une couverture de tunnel.
Conseil : les épinards sont un excellent compagnon de croissance pour la roquette, ils se renforcent mutuellement !
11) L’Ail
L’ail est un légume de jardin d’hiver de rêve. Essentiellement, vous plantez et laissez pousser tout l’hiver pour une récolte de printemps et d’été. L’ail a besoin de très peu d’attention et produit des récoltes très abondantes. Un jardin d’ail fournira facilement tous vos besoins en ail et plus pendant toute une saison.
Lorsque vous plantez, n’arrosez pas l’ail. Il est préférable d’attendre que des pousses apparaissent sur le sol pour arroser pour la première fois. L’ail a besoin de plein soleil, alors faites attention aux hivers maussades. Assurez-vous que le sol est bien drainé afin que les bulbes ne pourrissent pas.
12 ) Les Oignons
Les oignons sont d’excellentes cultures d’hiver, préférant être plantés en janvier ou février. Vous pourrez récolter l’été prochain ou, si vous plantez des oignons verts, dans les six semaines suivant le semis.
Les oignons sont un peu pointilleux sur leur sol, ils ne veulent pas de sol trop sableux ou trop argileux. Assurez-vous d’ajouter du compost et d’autres amendements de sol pour le rendre riche !
Et vous, que cultivez-vous les mois d’hiver ?
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