Même si vous n’avez pas fait votre jardin potager au printemps, il est encore temps, à la fin de l’été, de planter des légumes et de les récolter avant les premières gelées. Un jardin potager de fin d’été vous permet de récolter des produits frais jusqu’à l’automne et parfois même jusqu’à l’hiver. Voici 20 légumes qui poussent bien lorsqu’ils sont semés à la fin du mois de juillet et au début du mois d’août.
Quels légumes peut-on cultiver à la fin de l’été ?
Bien qu’il soit encore un peu tôt pour penser à la planification du jardin de printemps, ou même à la façon de démarrer les semences à l’intérieur, il est encore possible de planter plus de légumes à récolter avant l’hiver. Il y a encore une petite fenêtre de temps pour planter plus de légumes à récolter avant l’hiver.
De nombreuses plantes poussent bien lorsqu’elles sont plantées à la fin de l’été et continuent à pousser jusqu’à la fin de l’automne et au début de l’hiver. D’autres encore passeront l’hiver et commenceront à pousser dès le printemps.
Une autre astuce préférée pour cultiver pendant les saisons intermédiaires (ou même toute l’année devant une fenêtre ensoleillée) consiste à planter un potager instantané à l’aide d’une tour de jardinage à la verticale.
20 légumes à planter à la fin de l’été
- Les betteraves
- Les carottes
- Les radis
- Les rutabagas
- Navet
- Les pois
- Les haricots verts
- Le chou-fleur
- Le brocoli
- Le chou
- La bette à carde
- Le chou vert
- Les épinards
- Les feuilles de moutarde
- La laitue
- La roquette
- L’oseille
- Le bok Choy
- Les mélanges Mescalin
- La coriandre
La plantation en succession
Même au début du printemps, nous aimons procéder à des plantations successives pour échelonner nos récoltes. Comme nous plantons de grandes quantités, si on ne le faisait pas, nous serions débordés au moment de la récolte.
En plantant un peu chaque semaine, nous sommes en mesure de manger frais tout au long de la saison et nous récoltons également par étapes, de sorte que tous les fruits et légumes ne sont pas prêtes en même temps.
Utiliser un planificateur de jardin
Pour réussir à cultiver un jardin à la fin de l’été en vue d’une récolte à la fin de l’automne, vous devez connaître la date moyenne des premières gelées. Ensuite, en travaillant à rebours, vous saurez quelles cultures vous pourrez mettre en terre pour les récolter avant les gelées.
Les légumes-racines à planter à la fin de l’été
Comme nous l’avons vu plus haut, il existe un certain nombre de légumes-racines que vous pouvez semer et récolter avant que le sol ne gèle. Certaines variétés se portent même très bien si vous les laissez en terre et que vous les recouvrez abondamment de paillis.
Si vous plantez des betteraves à la fin du mois de juillet ou au début du mois d’août, veillez à les planter densément et à récolter les feuilles vertes au fur et à mesure que vous éclaircissez les plants.
Certaines variétés de carottes deviennent plus sucrées si elles sont laissées en terre une fois l’hiver venu.
D’autres légumes-racines, comme les radis, poussent assez rapidement et vous aurez tout le temps de les récolter pour les manger frais pendant le reste de la saison de croissance.
Vérifiez toujours vos paquets de semences pour connaître la fenêtre de croissance ainsi que la capacité de la variété à résister au froid. Même pour un légume donné, il existe des variétés qui résistent mieux à l’hiver.
Les pois et haricots à cultiver à la fin de l’été
Les pois résisteront à une légère gelée mais les haricots verts devront être récoltés avant la gelée car ils ne supportent pas aussi bien le froid.
Il est également préférable de planter une variété de haricots en buisson plutôt qu’une variété de haricots à rames.
Les choux que vous pouvez planter à la fin de l’été
Lorsque vous plantez des brassicacées, vérifiez le temps dont elles ont besoin pour arriver à maturité.
Pour le chou-fleur, il existe des variétés plus rapides à cultiver, choisissez donc en conséquence !
Pour le brocoli, les brocolis à germer sont les meilleurs. Ils ne produiront pas les grandes couronnes auxquelles nous sommes habitués pour le brocoli mais vous obtiendrez beaucoup plus de germes latéraux. Ils sont également excellents parce qu’ils vont dépérir et passer l’hiver puis ils seront l’une des premières choses que vous verrez revenir dans le jardin à l’arrivée du printemps.
Les choux se portent très bien lorsqu’ils sont plantés à la fin de l’été car ils supportent mieux le froid hivernal que d’autres légumes. Nous aimons particulièrement les choux chinois et ils nous ont très bien réussi dans le passé.
Comme toujours, vérifiez sur le paquet de semences ou dans le catalogue s’il existe une variété qui supporte bien les températures froides.
Les légumes verts
Les légumes verts et notamment les légumes à feuilles sont merveilleux parce qu’ils poussent très vite et peuvent être récoltés jeunes sous forme de graines germées si vous n’avez pas le temps de les laisser pousser jusqu’à leur pleine maturité.
Certains légumes verts comme le chou frisé et les épinards, supportent très bien les températures froides.
Mais ce que nous aimons dans les laitues, c’est que, lorsqu’elles sont plantées de manière dense, elles poussent à la verticale et sont très faciles à récolter. Nous avons constaté que les légumes verts à feuilles continueront à nourrir notre famille pendant une bonne partie de l’hiver, surtout lorsque nous utilisons notre serre pour prolonger la saison de culture.
Et voilà ! 20 légumes que vous pouvez encore cultiver, même à la fin de l’été !
Il est à noter que si le climat de votre région est doux, vous aurez probablement une plus grande liste de légumes que vous aurez encore le temps de semer et de récolter avant que le temps ne devienne trop froid.
A vous de jouer et dites nous quels légumes vous semez à la fin de l’été dans votre région.