Vous cherchez quelque chose d’un peu différent à planter dans le potager cette année ?
Le cresson est un nom universel englobant trois cressons majeurs : le cresson de fontaine (Nasturtium officinale), le cresson cresson alénois (Lepidium sativum) et le cresson de terre ou de jardin (Barbarea verna).
Cet article concerne les plantes de cresson de jardin ou cresson de terre.
Alors, qu’est-ce que le cresson de terre ? Et quelles autres informations utiles pouvons-nous trouver sur la culture du cresson de terre ?
Il existe de nombreux noms pour les plantes de cresson de terre ou terrestre. Parmi ceux-ci figurent la barbarée printanière, la barbarée du printemps, Barbarée précoce, Cresson de terrestre ou de jardin.
Dans certaines régions, le cresson de jardin pousse souvent comme herbe. Bien que similaire en goût et en mode de croissance, le cresson de terre est beaucoup plus facile à cultiver que le cresson de fontaine. Les plantes sont cultivées pour leurs feuilles comestibles au goût pointu, petites et de forme un peu carrée avec une légère denture des bords des feuilles. Ressemblant et ayant un goût très semblable au cresson de fontaine mais avec une saveur plus poivrée, le cresson de terre est utilisé dans les salades ou dans les mélanges d’herbes. Il peut être consommé cru ou cuit comme d’autres légumes verts comme le chou frisé. Toutes les parties de la plante sont comestibles et riches en vitamines, fer et calcium.
Comment faire du cresson de terre à partir de graines :
La culture du cresson de terre est très facile, bien qu’il y ait beaucoup de confusion quant à son nom. Lors de l’achat de graines, il est préférable de désigner la plante par son nom botanique de Barbarea verna.
Le cresson de terre prospère dans un sol frais et humide et à mi-ombre.
Ce membre de la famille de la moutarde part en inflorescence rapidement par temps chaud.
Le cresson de terre est donc cultivé au printemps et à l’automne et résiste aux gelées douces.
Pour assurer un approvisionnement continu des jeunes feuilles tendres, il est préférable de semer des plantations successives.
Comme il est rustique, vous pourrez couvrir les plantes d’une cloche ou d’une autre protection permettra une cueillette continue tout au long de l’hiver.
Préparez le lit pour la culture du cresson de terre en enlevant les mottes, les détritus végétaux et les mauvaises herbes et ratissez le tout en douceur et à niveau.
Semez les graines à environ 1,5 cm de profondeur dans un sol humide. Les graines étant très petites, semez-les densément pour être suivies d’un éclaircissage. Espacez les rangées de 30,5 cm avec des plantes espacées de 7,5 à 15 cm dans la rangée. Lorsque les semis sont assez gros, éclaircissez-les à 10 cm de distance.
Arrosez correctement les plantes et attendez patiemment pendant sept à huit semaines jusqu’au moment de la récolte du cresson de terre.
La récolte du cresson de jardin :
Les feuilles du cresson de jardin peuvent être récoltées une fois que la plante a atteint environ 10 cm de haut. Il suffit de cueillir les feuilles de la plante, en laissant la tige et les racines intactes pour permettre la formation de plus de feuilles. Couper les feuilles de la plante favorisera une croissance supplémentaire. Vous pouvez également récolter la plante entière si vous le désirez. Pour obtenir des feuilles de qualité, récoltez-les avant que la plante ne fleurisse ou que les feuilles ne deviennent trop dures et amères.