Pour le maraîcher, l’hiver peut être une période frustrante de l’année avec plusieurs semaines à passer avant le début officiel de la saison de croissance dans le potager. Si vous avez envie de produits frais de votre propre jardin, bonne nouvelle: de nombreux légumes peuvent être semés à la fin de l’hiver pour un démarrage très précoce. Découvrez ci-dessous 5 légumes super précoces à faire pousser en hiver !
1) Les pousses de pois
les pois peuvent germer à des températures aussi basses que 4°c, ce qui en fait un excellent atout pour des semences précoces. Cultiver des pois pour les jeunes pousses est un moyen facile d’obtenir une nouvelle touche de saveur en quelques semaines seulement. Les pousses de pois ont le même goût que les pois et regorgent de nutriments. Choisissez une variété vigoureuse à croissance haute pour donner beaucoup de feuillage. Commencez les semis dans une serre ou un châssis froid, en semant deux à trois graines par pot ou module. Une fois que les semis ont rempli leurs modules, ils peuvent être plantés de manière à laisser 20 cm entre chaque touffe. Couvrez les pousses nouvellement plantées de toison horticole pour les aider à démarrer. Cueillez peu et souvent en coupant juste au-dessus du deuxième jeu de feuilles.
2) Les salades
De nombreuses salades feuillues telles que les laitues résistantes à l’hiver et les endives peuvent être semées à l’intérieur d’une serre ou d’un cadre froid, ou sous des couvertures de rangées ou des cloches. Alternativement, vous pouvez semer en modules et les faire pousser avant de planter dans les bordures ou les conteneurs de serre. Espacez les plantes d’au moins 25 cm l’une de l’autre pour leur donner beaucoup d’espace. Choisissez seulement quelques feuilles de chaque plante à la fois pour éviter d’épuiser la plante. Les autres salades précoces comprennent les feuilles orientales telles que le mizuna et la moutarde, la coriandre, la mâche et les feuilles charnues du pourpier d’hiver (laitue de mineur ou claytonia).
3) Les Choux
Commencer le chou très tôt dans la saison a ses avantages : les limaces sont bien moins nombreuses et vous profiterez d’une coupe de feuilles riches en vitamines au début de l’été, bien avant les choux semés au printemps. Comme pour tous les légumes semés tôt, choisissez des variétés adaptées au semis par temps plus frais. Semez dans des plateaux modulaires, puis plantez une fois que les jeunes plants se sont établis, généralement dans les quatre à six semaines. Plantez-les à 22 cm de distance.
4) Les épinards
Les épinards sont prêts à être semés à l’abri à partir de la fin de l’hiver, car les niveaux de lumière commencent à s’améliorer à partir de la mi-hiver. Les épinards sont remplis de vitamines et de fer, ce qui en fait une culture précieuse pour la santé et surtout pour le goût. Semez directement dans des contenants de terreau ou dans des modules ou des pots pour la plantation quelques semaines plus tard. Placez trois à quatre graines par module pour les planter à 15 cm de distance. Lorsque les plantes poussent plus vigoureusement, vous pouvez cueillir quelques feuilles de chaque plante à la fois, ce qui permet aux feuilles de remplacement de pousser. De cette façon, vous profiterez de plusieurs récoltes de chaque plante.
5) Les Oignons verts (ou échalotes)
Les variétés rustiques d’oignons verts, également connus sous le nom d’échalotes, peuvent être semées directement dans un sol fertile et bien drainé. Semez les graines en fines rangées espacées de 15 cm. Les plants ne devraient pas avoir besoin d’éclaircissage s’ils sont semés assez finement. Vous pouvez également semer trois graines par module pour les planter à 7 cm d’intervalle dans les deux sens. Placez des couvertures sur vos oignons verts pour les aider. En fonction de votre climat local et de la météo, les premières tiges seront prêtes au milieu du printemps, lorsque la plupart des jardiniers commenceront à peine à penser à les mettre en route.
Protections contre le froid
Dans la plupart des cas, vous devrez apporter une forme de protection contre le froid à vos plantes précoces, en particulier dans les régions enneigées. La priorité principale est d’élever suffisamment la température du sol pour une germination réussie tout en repoussant les pires gelées. Les serres et les cerceaux (polytunnels) retiennent la chaleur très efficacement, ce qui les permet de monter de plusieurs degrés, surtout les jours ensoleillés. Ils créent un microclimat qui est au moins un mois à l’avance par rapport à l’extérieur. Couvrir les semis avec du papier ou de la toison horticole pour emprisonner la chaleur diurne pendant la nuit.
Les semis peuvent idéalement être protégés par des cloches en plastique du commerce ou fait maison avec des bouteilles en plastique découpées.
Les jeunes plantes cultivées en pots ou en modules devront s’acclimater à des températures plus froides avant d’être plantées à l’extérieur. Les cadres froids peuvent faire une maison de transition pratique. Soulevez les couvercles pendant la journée puis remplacez-les la nuit. Faites-le pendant une semaine pour les préparer à la plantation. À l’extérieur, les tunnels de rangs, les cloches ou la toison horticole aideront à élever suffisamment la température de croissance pour que les légumes nouvellement plantés ou semés directement se développent. Posez des couvertures sur le sol au moins deux semaines à l’avance pour augmenter la température du sol à l’avance et réduire le choc du froid soudain.