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coriandre longue floraisonLa Coriandre Longue (Eryngium foetidum) encore appelée coriandre Chinoise, panicaut fétide ou Culantro, est une plante originaire du Mexique en Amérique centrale ainsi que d’Amérique du Sud, elle a une forte odeur aromatique. Cette plante facile à cultiver a de nombreuses utilisations culinaires dans les Caraïbes et en Amérique latine mais également dans la cuisine asiatique comme au Vietnam où elle est appelée « ngo gai » et fait même partie des ingrédients de la recette du phở, le plat national vietnamien. La plante est également très populaire au Panama, à Puerto Rico, et dans bien d’autres régions latines. Bien qu’elles soient utilisées en petites quantités, sa saveur très forte est utilisée comme assaisonnement dans un large éventail de plats et on peut la retrouver sous des noms bien différents comme Koriander Langer (en Allemagne), pak chi farang (en Thailande ) ou encore bhandhanya (en Inde). Comme son proche parent la coriandre, la plante a tendance à s’allonger et à produire des graines lorsque les jours rallongent au printemps. Alors que les deux coriandres sont très différentes au niveau de l’aspect, les arômes de feuilles sont similaires, bien que la coriandre logue soit plus forte. Cultivée comme une plante annuelle, elle peut en fait durer deux ans dans les zones assez chaudes pour parvenir à passer l’hiver.

Faire pousser de la coriandre longue à partir de graines :

coriandre longue en fleurDe plus en plus, la coriandre longue est cultivée comme de la laitue. Vous semez les graines après le gel au printemps, puis coupez les feuilles individuelles tout au long des longues journées d’été lorsque les températures élevées arrivent. A ce moment-là, la coriandre longue va développer sa rosette, s’allongeant vers le haut avec une tige qui va fleurir et produire les graines. Peu de temps après, la plante est en général épuisée et elle meurt. Si les semences produites sont matures, elles vont tomber au sol et elles pourront être réensemencées. Cependant, dans les régions qui connaissent des températures glaciales en hiver, cette production tropicale va mourir. Votre meilleur pari est de la faire pousser au printemps et de couper la tige de la fleur quand elle apparaît afin d’encourager la croissance des feuilles en continue, plutôt que des fleurs. Elle finira par réussir à aller jusqu’à la floraison, et quand elle le fera les feuilles deviendra plus dures et moins attrayantes.



En Amérique centrale, où elle est originaire, la coriandre longue pousse dans des zones partiellement ombragées au bord de la forêt. Les jardiniers ont découvert que la plantation du culantro à l’ombre partielle entraînera la formation de plus grandes feuilles et une récolte prolongée. Les plantes qui poussent en plein soleil tenteront de donner directement des fleurs plus tôt que celle dans l’ombre, ce qui réduit leur durée de vie. Espacez les plants de 20 à 30 cm dans un sol bien drainé. Si vous souhaitez obtenir de belles et grandes feuilles, un sol riche organique est idéal. Ajoutez du compost ou du fumier déshydraté pour donner à vos plantes un bon démarrage. Fertilisez avec des granulés à libération lente pour assurer une croissance optimale, ou utiliser un aliment végétal liquide toutes les deux semaines par la suite.

Faite un paillis pour conserver l’humidité du sol et pour empêcher la terre d’éclabousser sur le feuillage. Arrosez au besoin pour garder les plantes en bonne santé.

La plante gèlera dès que les températures seront trop basses, si vous avez un doute, conserver la à l’intérieur dans un pot ou protéger la des nuits froides si vous la laisser à l’extérieur.

Récolte :

Pour recueillir des feuilles fraîches pour une utilisation dans la cuisine, couper les grandes feuilles extérieures individuellement.

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