Le mois de juin est un mois chargé dans nos potagers, avec les nombreuses plantations, les semis, les arrosages, l’entretien des plants mais c’est également le moment de récolte pour de nombreux fruits et légumes !
Je vous propose donc aujourd’hui de découvrir une liste de X fruits et légumes à récolter en juin.
1) Les fèves
Vous devriez obtenir une récolte précoce de fèves ce mois-ci si vous avez planté des graines l’automne précédent ou en avez semé au début de la nouvelle année sous abri ou à l’intérieur. Cueillez les gousses quand elles sont encore petites et quand les fèves sont les plus sucrées.
2) Les asperges
Coupez les asperges régulièrement, avant que les tiges ne deviennent trop épaisses et ligneuses. Traditionnellement, la récolte est censée s’arrêter le 21 juin, le jour le plus long de l’année, mais il n’y a aucun mal à continuer un peu plus longtemps si vous avez encore des lances tendres et savoureuses.
3) Les betterave
Récoltez vos premières betteraves rouges de l’année, en les cueillant lorsqu’elles ne sont pas plus grosses que des balles de golf pour les déguster alors qu’elles sont plus tendres et leur plus savoureuses. Vous pouvez également manger les feuilles dans des salades ou des sautés.
4) Les brocolis
Les brocolis calabrais et à germination estivale devraient être prêts à être récoltés ce mois-ci. Coupez les têtes ou les pousses lorsqu’elles sont fermes et que les fleurs sont bien bourgeonnées.
5) Les carottes
Si vous avez semé une variété précoce en mars ou avril, vous devriez pouvoir arracher vos premières carottes de l’année ce mois-ci. Les petites carottes miniatures sont merveilleuses dans les salades et n’ont besoin que d’une cuisson très brève pour les sautés.
6) Les laitues
Les petites laitues croquantes comme « Little Gem » poussent rapidement et devraient être prêtes à être récoltées si elles sont semées à l’intérieur en mars ou sous abri en avril.
7) Les oignons
Juin est le mois pour commencer à récolter des oignons ayant passé l’hiver à partir de plants que vous avez plantés à l’extérieur l’automne précédent. C’est aussi le mois des oignons « de compétition » ceux qui sont cultivés avec amour à partir de graines semées à l’intérieur au début de l’année.
8) Les pois
Les premiers pois de l’année sont toujours les plus sucrés et les plus savoureux. Cueillez-les encore jeunes, si vous le pouvez, mangez-les immédiatement, avant que leurs sucres ne se transforment en amidon.
9) Les pommes de terre
Ramasser ses premières pommes de terre nouvelles de l’année est toujours un moment gratifiant. Les premières variétés précoces devraient être prêtes en juin, environ 100 à 110 jours après la plantation, en fonction bien sûr de la météo et d’autres facteurs de croissance.
10) Les radis
Avec une planification minutieuse et des semis successifs, vous devriez être en mesure de fournir un approvisionnement en radis presque toute l’année. Vous devriez obtenir une récolte de juin à partir de semis fin avril ou début mai.
11) La rhubarbe
Continuez à cueillir des bâtons de rhubarbe. Il devrait y avoir encore un ou deux mois avant la fin de la période de récolte.
12) Les fraises
Juin est le mois de la fraise. Peu de choses signalent mieux le milieu de l’été qu’un bol de fraises. Vérifiez les plantes quotidiennement afin de pouvoir cueillir les baies lorsqu’elles sont parfaitement mûres et quand elles sont bien sucrées et juteuses.
Pour une meilleure dégustation, essayez de récolter les fraises en train de mûrir au point où elles sont devenues complètement rouges mais avant qu’elles ne commencent à se ramollir.
13) Les jeunes feuilles de salade
Récoltez les jeunes feuilles de mizuna poivrée et de chou frisé et mélangez-les avec d’autres jeunes feuilles, comme la roquette, pour une salade estivale savoureuse et inhabituelle.
14) Les épinards
Récoltez régulièrement les feuilles d’épinards et gardez les plantes très bien arrosées pour les empêcher de monter en flèche à l’arrivée de l’été avec la hausse des températures.
15) Les oignons de printemps
Les oignons de printemps peuvent être récoltés pendant la plupart des mois de l’année, bien que juin puisse être le premier mois pour les graines semées au printemps. Pour les cultures plus précoces, élevez-les à l’intérieur.
16) Les bettes à carde
Comme les épinards, la bette à carde peut être récoltée tout l’été, tant qu’elle ne monte pas. Lorsque les feuilles sont jeunes, elles peuvent être consommées crues sous forme de salade , lorsqu’elles sont plus grosses, elles peuvent être cuites.
17) Les navets
De nombreuses variétés de navets modernes ont une croissance rapide et seront prêtes à être récoltées en cinq ou six semaines seulement après le semis des graines. À ce stade, les racines ne sont peut-être pas plus grosses que des balles de golf, mais elles seront les plus sucrées.
18) Les choux-fleurs
Les choux-fleurs du début de l’été, s’ils sont plantés en mars, devraient être prêts à être cueillis maintenant. Récoltez-les pendant que les têtes sont fermes, avant qu’elles ne se boulonnent.
19) Les cerises
Mai-juin sont vraiment les mois clés pour les cerises. Profitez-en au maximum car ça passe vite !
20) Le fenouil
Juin sera probablement le premier mois de l’année pour le fenouil. Les petits bulbes jeunes peuvent être consommés crus en salade et les plus gros peuvent être mieux cuits.
21) L’ail
Continuez à récolter l’ail au fur et à mesure qu’il est prêt, soit en tirant les bulbes lorsqu’ils sont frais ou « verts » et en les utilisant immédiatement, soit en attendant que les feuilles jaunissent, puis en séchant les bulbes en vue du stockage.
22) Les artichauts
Les jeunes globes aux bourgeons serrés peuvent être cuits et mangés entiers. Laissez-les grandir et il vaut mieux les faire bouillir ou cuire à la vapeur, puis les séparer pour leurs feuilles douces et charnues et pour le cœur qui se cache au centre.
23) Les groseilles à maquereau
En juin, cueillez des fruits alternés pour éclaircir la récolte. Utilisez ceux que vous cueillez ce mois-ci pour cuisiner, car ils peuvent ne pas être encore tout à fait mûrs. Et utilisez ceux que vous choisissez le mois prochain pour manger frais, car ils seront complètement mûrs et donc plus sucrés.
Les groseilles à maquereau se conservent au réfrigérateur jusqu’à dix jours ou plus. Elles se congèlent aussi très bien.
24) Le chou-rave
La première des variétés à croissance la plus rapide devrait être prête à être récoltée en juin. Pour les manger crues dans les salades estivales, cueillez-les lorsqu’elles ont à peu près la taille d’une balle de golf.
Vous savez désormais ce que vous avez à faire ! Bonne récolte à toutes et tous !