Le Potager
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20 légumes vivaces à planter ce printemps

Ceux qui débutent dans le jardinage cultivent souvent des plantes annuelles, ignorant la vaste gamme de légumes vivaces qu’ils pourraient envisager. Bien que je plante une gamme d’annuelles/biennales communes dans mon jardin potager, j’ai aussi beaucoup de plantes vivaces, qui donnent leur rendement non seulement pour une saison mais sur plusieurs années.

La culture de légumes vivaces présente de nombreux avantages, tant pour l’environnement que pour les jardiniers individuels. Alors ce printemps, lorsque vous achetez des semences ou des plants, pensez aux légumes vivaces ainsi qu’aux cultures annuelles/bisannuelles les plus courantes.

Il existe des centaines d’options pour lesquelles vous pouvez opter. Mais, pour commencer, voici 20 choix possibles de légumes vivaces à planter ce printemps dans votre jardin potager :

1) Les allium

De l’ail des ours, des ramons ou des rampes, aux oignons en botte ou à pied, à la ciboulette et aux poireaux vivaces, il existe une large gamme de plantes dans la famille des oignons qui fourniront un rendement sur plusieurs années. Ils ne sont pas seulement bons à des fins culinaires. Les alliums vivaces sont fantastiques pour la lutte antiparasitaire dans les parterres de vivaces, les guildes d’arbres fruitiers, les jardins forestiers, etc.

2) Les artichauts

Les artichauts sont excellentes, poussant souvent très bien dans de multiples conditions. Les cardons et les topinambours sont d’autres options de ce groupe à considérer.

3) Les asperges

L’asperge est certainement l’un des légumes vivaces les plus connus et les plus cultivés. Les asperges peuvent pousser dans des plates-bandes aux côtés d’autres plantes vivaces, ou même dans des plates-bandes de légumes annuels. Le printemps est un bon moment pour penser à planter des couronnes d’asperges. Elles ne fourniront pas de rendement tout de suite mais fourniront des dividendes dans les années à venir.

4) Les brassicacées – Choux vivaces

Il existe un grand nombre de plantes vivaces dans la famille des légumes crucifères brassica (chou). De nombreuses crucifères couramment cultivées comme cultures annuelles se comporteront en fait comme des plantes vivaces à courte durée de vie dans les zones climatiques plus chaudes. Et certains sont vivaces même dans les climats tempérés plus frais. Parmi mes favoris figurent le « chou arbustif », le chou frisé vivace et le chou éternel (Ewiger khôl).

5) Le chou marin

Également lié aux crucifères susmentionnés, le chou marin, également appelé Crambe maritime (Crambe maritima) est un autre excellent légume vivace à considérer. Les feuilles sont utilisées comme du chou frisé ordinaire et d’autres légumes verts de brassica, et les jeunes pousses peuvent également être consommées comme des asperges. Les graines doivent être entaillées avant le semis pour encourager la germination mais l’effort en vaut la peine pour établir une belle touffe.

6) Les hémérocalles

Les hémérocalles sont un légume de grande valeur. Ces plantes offrent un certain nombre de rendements comestibles. Chaque partie de la plante, des tubercules aux pousses en passant par les fleurs est comestible et chaque partie a une gamme d’utilisations différentes. Les fleurs, en particulier, sont considérées comme un mets de choix.

7) Le Chénopode bon-Henri

Le bon roi Henry est parfois connu sous le nom d ‘«asperges du pauvre» et était autrefois couramment consommé comme légume dans certaines parties de l’Europe. Il est apparenté au chénopode blanc comestible commun (Chenopodium album), ainsi qu’au quinoa. Les jeunes pousses sont utilisées comme des asperges, et les feuilles et les boutons floraux sont également comestibles. C’est l’une des plantes que j’ai trouvées les plus utiles dans mon jardin forestier.

8) L’apios americana

L’Apios americana est une plante grimpante ou une vigne fixatrice d’azote, avec des tubercules comestibles (bien que minuscules). Il a un goût de noisette, de pomme de terre et forme comme des colliers de perles sous le sol. En tant que culture comestible et fixateur d’azote, c’est un excellent choix pour de nombreux jardins de vivaces.

9) L’hablitzia

C’est un autre des nombreux légumes à feuilles vertes ressemblant à des épinards que vous pouvez envisager de cultiver. Cette plante vivace herbacée est une vigne, produisant une abondance de feuilles vertes. Aussi connu sous le nom d’épinards du Caucase, il peut souvent prospérer lorsqu’il est cultivé dans un arbre.

10) Le raifort

Les racines ardentes du raifort sont un ajout intéressant à un régime alimentaire local. Et ce légume peut aussi être une excellente plante compagne. On dit qu’ils aident à repousser de nombreuses espèces nuisibles et attirent les pollinisateurs et autres insectes bénéfiques lorsqu’ils sont en fleurs.

11) Les hostas

Vous pourriez considérer les hostas comme une plante ornementale tolérante à l’ombre mais c’est aussi un légume vivace incroyablement utile. Les feuilles enroulées « hostons » qui émergent au printemps sont délicieuses, et les feuilles peuvent également être consommées. Ils sont excellents dans les sautés et conviennent également à de nombreuses recettes nécessitant des légumes verts cuits.

12) La livèche

La livèche est souvent cultivée comme alternative vivace au céleri. Et pour beaucoup, il peut être beaucoup plus facile de se développer. Bien que le goût puisse être fort et pas nécessairement pour tout le monde, la livèche est une autre excellente herbe en pot à cultiver dans votre jardin.

13) La mauve musquée

L’une des meilleures alternatives vivaces à la laitue pour les salades d’été, la mauve musquée a une saveur douce qui signifie qu’elle peut être utilisée comme ingrédient principal de la salade. Lorsqu’elle germe au printemps, elle peut produire des feuilles fraîches de la fin du printemps/début de l’été jusqu’à l’automne.

14) La Chicorée/Radicchio

La chicorée / radicchio vaut la peine d’être considérée comme légume vivace du potager. Les feuilles sont plutôt amères mais constituent un ajout fantastique aux salades composées. On dit aussi que la chicorée est une excellente plante accumulatrice dynamique pour les guildes et les polycultures dans votre jardin.

15) La rhubarbe

La rhubarbe n’a probablement pas besoin d’être présentée. Bien qu’elle soit peut-être un peu tard pour planter des couronnes après mars, c’est un excellent légume vivace à considérer pour les années à venir. Vous pouvez également acheter une plante mature cultivée en pot en avril, pour obtenir un rendement immédiat.

16) La bette maritime ou betterave maritime

Parent sauvage de la betterave et de la blette, la betterave marine est une alternative végétale vivace à l’épinard ou à la blette. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues mais sont généralement cuites. Les tiges fleuries peuvent également être cuites et utilisées comme substitut de germination du brocoli.

17) Le chervis

Le chervis était autrefois un légume bien connu, cultivé dans de nombreux jardins de cottage mais il est maintenant beaucoup moins connu. C’est une plante-racine, qui offre une alternative vivace au panais. Les racines ressemblent à des panais, et bien qu’elles soient plus petites et moins rapides à pousser, elles nécessitent beaucoup moins d’apports et d’efforts.

18) Les oseilles

Les oseilles sont un autre groupe de plantes vivaces que j’ai trouvées très réussies et utiles dans mon jardin forestier. L’oseille à veines rouges reste dans mon jardin toute l’année et s’est également auto-ensemencée facilement. Je cultive aussi de l’oseille à feuilles rondes, qui a une saveur citronnée encore plus délicieuse.

19) Les orties

La plupart des jardiniers détestent les orties, les considérant comme une mauvaise herbe. Mais j’accueille les orties dans mon jardin pour diverses raisons. L’une de ces raisons est qu’au printemps, c’est un légume vivace utile. On apprécie les jeunes feuilles cuites (comme les épinards) dans de nombreuses recettes. Dans de nombreuses régions, vous n’aurez pas besoin de les semer car ils arriveront d’eux-mêmes. Mais quand ils arrivent, vous devriez certainement les accueillir comme une plante vivace très utile.

20) La Roquette d’Orient

Enfin, la Roquette d’Orient également appelé Bunias orientalis est un autre légume à considérer pour les salades et les légumes verts cuits. Également apparentés aux crucifères mentionnés ci-dessus, les légumes verts cuits sont un autre excellent légume-feuille vivace.

Bien sûr, ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses options à prendre en compte lors du choix des légumes vivaces à semer ce printemps. Quels sont vont légumes vivaces favoris pour le potager ?

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