10 légumes perpétuels que vous pouvez planter une fois et récolter pendant des années

La nature est incroyablement diversifiée, elle regorge d’une abondance débordante cependant ne le voyons pas toujours, bien qu’elle soit là.

Et pourtant, on se limite souvent à une poignée de fruits et légumes bien connus.

À un moment donné, votre jardin et vos compétences en matière de propriété familiale doivent s’étendre, la recherche de nourriture est une façon d’embrasser la diversité, la plantation de plantes vivaces ou perpétuelles en est une autre.
Il y aura toujours quelque chose à récolter lorsque vous investissez dans des vivaces.

Certaines plantes vivaces sont prêtes à être récoltées, tandis que vos annuelles prennent légèrement vie. D’autres encore, aux racines comestibles, peuvent être récoltés tout au long de l’année, vous fournir à manger quand vous en avez besoin et pas forcement dès lorsqu’ils sont prêts à être récoltés.

Ils sont plus profondément enracinés que les annuelles, ils sont donc plus résistants en période de sécheresse. Il se trouve que les plantes vivaces sont souvent plus résistantes aux parasites, aux maladies et à la pression des autres plantes avec lesquelles elles partagent l’espace.

Retrouvez ci-dessous 10 légumes perpétuels que vous pouvez planter une fois et récolter pendant des années :

1) La Rhubarbe

Bien que la tentation soit difficile à résister, vous ne pouvez pas récolter la rhubarbe (Rheum rhabarbarum ) la première année, vous devez d’abord attendre qu’elle s’enracine. Vous devrez attendre et voir comment cette plante ne fera que grossir au fil des saisons. On dit qu’un seul plant de rhubarbe peut durer 20 ans, avant de devoir être remplacé. En attendant, savourez autant que vous pouvez les tiges en faisant attention à rester à l’écart des feuilles qui sont vénéneuses, mais pas sans leur propre usage dans le jardin. La rhubarbe se marie bien avec les fraises qui sont aussi une vivace du genre fructifère !Assurez-vous de planter suffisamment des deux pour garantir des confitures, gelées et sauces savoureuses pour les années à venir. Découvrez comment cultiver la Rhubarbe dans notre article dédié à cette plante.

2) L’ Oseille

L’oseille (Rumex acetosa) est l’une des premières pousses à sortir du sol chaque printemps. Appelez-la piquante, ou citronnée, l’oseille a une saveur unique à laquelle il faut un certain temps pour s’y habituer. Et pourtant, elle apporte de nombreux nutriments essentiels au moment où nous sortons de l’hiver.
L’oseille produit bien jusqu’en juin, puis elle commence à fleurir. Vous aurez envie de cueillir les feuilles alors qu’elles sont jeunes et tendres pour la meilleure sauce à l’oseille.
Étant donné que l’oseille n’est pas vendue comme produit de supermarché, trouvez des graines et plantez les vôtres.

3) La Ciboulette

La ciboulette (Allium schoenoprasum) est vendue sur les marchés et les magasins. La question est de savoir à quel point elle est fraiche au moment où elle arrive sur votre table ?
N’est-il pas finalement préférable de sortir, de récolter un petit bouquet, de les hacher et de les ajouter aux salades et aux potages, le tout en quelques minutes ? De plus, il existe de nombreuses utilisations brillantes de la ciboulette et de ses fleurs.
Vous serez heureux de savoir que la ciboulette est très rustique. Des producteurs si vigoureux en fait, qu’ils auront besoin de se diviser toutes les quelques années.

4) Les Asperges

Si vous disposez d’un espace supplémentaire dans votre jardin, les asperges (Asparagus officinalis) se feront un plaisir de prendre le relais. Elles poussent pendant quelques décennies et offrent des merveilleuses pointes d’asperges en échange de vos soins affectueux.
Mais l’asperge peut être difficile quant à l’endroit où elle réside. Elles aiment le soleil et un sol bien drainé. Une fois enracinées, elles sont là pour rester.
La culture des asperges n’est pas exactement pour les débutants, mais si vous en mangez beaucoup, apprendre à les cultiver deviendra une seconde nature. Les asperges peuvent être cultivées à partir de graines, mais c’est beaucoup plus facile de planter des couronnes à racines nues directement dans le sol. Pour aller plus loin, découvrez quand planter les asperges dans le potager pour avoir des récoltes pendant des années.

5) Les Topinambours

Les topinambours (Helianthus tuberosus) résistent et prolifèrent de manière fiable année après année. Un été, nous avons eu trois mois sans pluie et pas d’eau dans le puits pour arroser notre jardin.
Qu’est-ce qui a survécu ? La sauge et topinambours. Si vous recherchez une plante vivace résistante à la sécheresse, c’est celle-ci.
Attention : si vous débutez dans la culture et la consommation de topinambours, n’en mangez pas trop à la fois. Ils ne remplacent pas les pommes de terre.

6) L’Artichaut

En termes de hauteur, les artichauts (Cynara scolymus) arrivent souvent en tête. Ils sont beaux de la tête aux pieds, et bien qu’ils aient une longue saison de croissance, la saveur vaut bien l’attente.
Les artichauts peuvent être cultivés en annuelle ou en vivace. Dans ce dernier cas, ils doivent être protégés pendant les mois d’hiver. Avant de planter, découvrez quelles variétés poussent le mieux dans votre zone, puis attendez 2 ans pour la première récolte.
Vous avez peut-être commencé à remarquer que les plantes vivaces partagent un thème commun : vous devrez attendre un certain temps pour quelles donnent le meilleur.

Découvrez comment cultiver les artichauts dans notre article dédié à ce légume.

7) Le Raifort

Si vous cherchez à ajouter de la chaleur à vos repas d’hiver, un peu de raifort râpé fait beaucoup de bien. La meilleure façon d’atteindre cette racine est de la récolter fraîche, aussi longtemps que vous pouvez creuser le sol.
Le raifort (Armoracia rusticana) appartient à la même famille des crucifères que le brocoli, les choux et les choux de Bruxelles mais il est plus résistant que les trois combinés.
Ajoutez des racines piquantes à votre salade de pommes de terre ou servez un Bloody Mary épicé selon l’heure de la journée et la compagnie bien sûr.

8) Le Cresson

Si vous aimez les feuilles légèrement poivrées, semblables à celles de la roquette/roquette, alors vous allez adorer le cresson de votre propre jardin.
Comment faire pousser du cresson (Nasturtium officinale), demandez-vous ?
Ce n’est pas la plante la plus simple à entretenir car elle est également attrayante pour de nombreux parasites tels que les escargots, limaces, les mouches blanches et les tétranyques.
Mais, certaines des meilleures choses dans la vie demandent du temps et du travail. Avec la bonne configuration, vous pouvez récolter les vitamines A et C du cresson toute l’année. De plus, le cresson est riche en niacine, thiamine et fer, mieux qu’une salade ordinaire !

9) L’Ail

Vous connaissez déjà les avantages de planter de l’ail (Allium sativum) à l’automne, vous êtes maintenant sur le point de découvrir que vous pouvez également le garder en terre comme plante vivace.
Laissez les bulbes dans le sol pendant quelques saisons (en supposant que vous ne déterrez pas le jardin !) et laissez-les se multiplier d’eux-mêmes. Vous vous retrouverez avec un tas de petits bulbes, pas des têtes entières, mais avec des tas de fleurs d’ail à utiliser. Et c’est une chose merveilleuse !
Maintenant, vous pouvez diviser ces bulbes individuels et les planter comme vous le feriez pour un clou de girofle individuel, et continuer à récolter.

10) Le Chou frisé ou chou Kale

Le chou frisé ou chou Kale (Brassica oleracea var. sabellica) est une annuelle rustique avec un temps de récolte court.
La vraie beauté réside dans le fait que vous pouvez récolter les feuilles jusqu’à ce que les premières gelées frappent et que les flocons de neige volent.
Techniquement, le chou frisé est une bisannuelle, mais il est traité comme une annuelle. Cependant, cela peut aussi être une plante vivace, selon la façon dont vous étirez votre réalité.
Si vous le laissez dans le jardin pendant l’hiver, recouvert de paillis, il commencera à repousser au début du printemps, envoyant de nouvelles pousses et feuilles. Encore une fois, il faut une approche sans creuser, alors assurez-vous de planifier votre jardin en conséquence.

Alors êtes-vous convaincu par laisser une place aux légumes vivaces dans votre potager ?

Article mis à jour le 23 mars 2024.