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persil potagerTout d’abord voyons ensemble pourquoi vous devriez cultiver du persil.

Le persil (Umbelliferae) est une herbe polyvalente. Le persil est incorporé dans de nombreux plats de cuisines très différentes. Semblable à ce que le sel fait dans un plat, le persil attache les saveurs d’un repas ensemble. D’une omelette, à une salade en passant par un steak grillé, le persil ajoute une note lumineuse et élevée à presque tous les plats.

Mis à part sa délicatesse, le persil est une source de nutriments. Saviez-vous que le persil contient en fait plus de vitamine C qu’une orange ? Essayez d’ajouter plusieurs feuilles et tiges à vos jus de fruits.

Le persil est-il une plante vivace ou annuelle ?

Jusqu’à présent, dans cette série de jardinage d’herbes, nous n’avons parlé que de plantes vivaces, de plantes qui reviennent chaque année et de plantes annuelles qui meurent après une saison. Le persil est différent parce qu’il s’agit d’une biennale. Cette classification moins courante signifie que la plante dure que deux saisons de jardinage, juste assez de temps pour produire des feuilles, faire ses graines et développer une importante racine pivotante.

En tant que biennale, un plant de persil offre des feuilles délicieuses sa première année et va produire ses graines dans sa deuxième année. Le persil propose également un bonus souvent négligé dans cette dernière année : sa racine pivotante est comestible. En fait, la racine du persil est la partie la plus piquante et savoureuse de la plante.

Quelle variété de persil faire pousser dans son potager ?

Le persil est étroitement lié à l’aneth, aux carottes et au céleri. La ressemblance est assez claire. Il existe deux principaux types de persil que vous rencontrerez : celui à feuilles plates (napolitain) ou feuilles bouclées (P. Crispum). Beaucoup de cuisiniers choisissent de faire pousser du persil à feuilles plates pour sa saveur plus vibrante et sa facilité de hachage. Le persil frisé est tout aussi délicieux, mais fournit également un affichage comestible accrocheur dans un jardin.

Comment planter du persil

Où: Comme beaucoup d’herbes dont nous avons parlé, le persil fonctionne également bien dans un conteneur. Si vous plantez du persil à l’intérieur, gardez le pot près d’une fenêtre chaude et ensoleillée. Si vous cultivez des roses dans votre jardin, plantez du persil autour de vos rosiers. Supposons que vous allez récolter des fleurs plus parfumées. J’aime planter du persil dans mes conteneurs, aux côtés de mes tomates, où ils font d’excellents compagnons.
Quand: Alors que le persil est une plante facile à faire pousser à partir de la graine, la germination peut être un processus plus lent que les autres herbes. Semer les graines directement dans le sol du jardin, trois à quatre semaines avant le dernier gel. Pour une germination rapide, faire tremper les graines de persil pendant la nuit avant de les semer. J’aime commencer mes semences de persil à l’intérieur, 2 à 3 mois avant la dernière gelée, pour aller de l’avant et avoir de plus grandes plantes pour commencer la saison de croissance.

Comment cultiver le persil

Le Sol: Plantez le persil dans un sol humide, doux et bien tourné. Incorporer du compost riche au début de la saison de croissance.
Le Soleil: le persil aime bien les environnements en plein soleil. Si vous plantez du persil à l’intérieur, assurez-vous de le cultiver près d’une fenêtre ensoleillée.
L’Eau: Bien que le persil se développe mieux dans les sols humides, il est relativement tolérant à la sécheresse. Le persil est assez adaptable à tous les types de climats.
Plantation d’accompagnement: plantez le persil à côté des tomates, du maïs et des asperges. Si vous avez des roses dans votre jardin, planter du persil à proximité augmente la santé et l’arôme de vos roses.

racines de persilComment récolter le persil et quoi manger

Le cycle de récolte du persil est un peu différent, car il s’agit d’une biennale. La première année, la récolte le persil se fait pour ses feuilles, choisissez des tiges les plus éloignées du centre de la plante. Laissez les tiges et les feuilles intérieures, de sorte que la plante puisse continuer à croître. La deuxième année, les feuilles seront clairsemées et peuvent être moins intenses en saveurs. Vous pouvez les utiliser, mais vous pouvez également laisser fleurir le persil. Les abeilles adorent les fleurs. Recueillir les graines pour semer le printemps suivant.

À l’automne de cette deuxième année, récoltez la racine du persil. C’est en fait la partie la plus savoureuse de toute la plante ! Un cultivar particulier de persil, le persil de Hambourg, est connu pour avoir la racine la plus savoureuse.

Ne pas jeter ces tiges ! Saviez-vous que les tiges de persil sont plus puissantes dans leur saveur que ses feuilles ? Donc, la prochaine fois que vous mettez un steak sur le gril ou faite une sauce à base de persil, incorporez les tiges pour obtenir une texture et une saveur exceptionnelle.

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