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salsifis racinesLe salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius L.) est une racine «ancienne», qui n’est généralement pas cultivée dans les potagers. C’est une culture de racines à croissance lente, cultivée de manière similaire aux carottes. Je vous encourage donc fortement à tenter de faire pousser ce légume ancien. Vous serez heureux de l’avoir fait et il paraît que le salsifis est une plante qui soigne des maux de tête.

La plante possède des feuilles herbeuses et des fleurs violettes. Le salsifis est cultivé pour sa longue et épaisse racine, grandissant jusqu’à 30cm longueur. Il peut être pelé et cuit comme de la purée de pommes de terre.

En Angleterre, le salsifis se nomme plante de l’huître et l’huître végétale car sa saveur rappelle celle de l’huître.

Le saviez-vous ? Salsifis est lié aux pissenlits et à la chicorée.

Il n’y a pas beaucoup de variétés de salsifis. La variété la plus commune est la Mammouth à grosse racine.

Bien que les salsifis soient classés comme étant des plantes biennales, elles sont cultivées comme des annuelles pour leurs racines.

Ou trouver des graines de salsifis et quand les planter  ?

Si vous avez des difficultés pour trouver des graines chez votre fournisseur habituel, vous pouvez en trouver sur Amazon.

Le Salsifis est une plante de temps frais, elle est très tolérante au froid et au gel.
Semez directement des graines salsifis dans le jardin, dès que le sol peut être travaillé au printemps.
Semez les graines 1cm de profondeur et 5 cm d’écart. L’espacement final devrait être de 15 à 25 cm d’intervalle. La germination des graines de salsifis prend de 7 à 21 jours.

Les racines ont besoin d’un sol bien drainé et profond pour une meilleure croissance. Avant de semer des graines, préparer le sol jusqu’à 30 cm profondeur. Retirer les roches et les débris durs jusqu’à 30cm de profondeur pour que la racine puisse bien se développer.

fleur de salsifisFertilisez lors de la plantation et à nouveau au milieu de l’été, avec un engrais général. Ne fertilisez pas trop les plantes car une fertilisation excessive peut provoquer des racines fourchues et divisées.

Arrosez de manière continue et profondément, en particulier pendant les sécheresses et le temps excessivement chaud. Les sols secs peuvent provoquer à terme des racines trop dures et fibreuses.

Il est important de limiter les mauvaises herbes autour de vos salsifis, surtout lorsque les plantes sont jeunes. Les mauvaises herbes peuvent surpasser et étouffer le salsifis qui je vous le rappelle à une croissance lente.

Les plantes poussent mieux par temps frais. Plantez à l’ombre par temps chaud, la plante tolère difficilement plus de 30°C.

Combien de jours pour atteindre la maturité :

Le salsifis est une plante à croissance lente. Il faut 110 à 150 jours pour atteindre l’échéance et pouvoir récolter les racines.

Si possible, attendez pour récolter les racines jusqu’à la première gelée. Le temps froid améliore la saveur.

N’essayez pas de tirer les racines par les tiges. Creusez profondément autour des racines avec une pelle, pour éviter de briser les racines.

Brosser les racines et enlever les tiges. Placer les racines dans un endroit frais et sec pour les faire sécher pendant quelques semaines. Ou, rangez-le dans le réfrigérateur.

Insectes et ravageurs :

Les racines de salsifis sont rarement gênées par les insectes ou les ravageurs.

Maladies :

Les plantes sont essentiellement exemptes de maladies.

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