Comment faire pousser un poivrier pour obtenir du poivre

par Jean Baptiste #poivre #poivrier

Cultiver un poivrier à la maison pour récolter ses propres grains de poivre noir, blanc ou vert est une aventure fascinante pour tout jardinier curieux. Originaire des régions tropicales, le poivrier (Piper nigrum) demande des conditions spécifiques, mais avec les bonnes techniques, il peut prospérer, même sous des climats moins chauds. Cet article guide les amateurs de jardinage à travers les étapes clés pour réussir la culture du poivrier, de la sélection des graines à la récolte des baies savoureuses.

Choisir le bon environnement pour le poivrier

Le poivrier, une liane tropicale, s’épanouit dans des conditions chaudes et humides. Originaire du sud de l’Inde, il préfère un climat où la température reste entre 24 et 30 °C, sans descendre en dessous de 16 °C. Pour les jardiniers en France ou dans d’autres régions tempérées, la culture en serre ou en intérieur devient souvent nécessaire.

Exposition et lumière

Le poivrier prospère sous une lumière filtrée. Une exposition directe au soleil peut brûler ses feuilles délicates, alors qu’une ombre partielle favorise une croissance saine. Si vous cultivez en extérieur, placez la plante près d’un arbre ou utilisez un tissu d’ombrage pour réduire l’intensité lumineuse d’au moins 50 %. En intérieur, une fenêtre orientée à l’est ou une lampe de croissance pour plantes simule ces conditions idéales.

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Humidité et température

Une humidité élevée, autour de 70 à 90 %, reproduit l’environnement naturel du poivrier. Pour maintenir ce niveau, vaporisez régulièrement les feuilles avec de l’eau douce ou placez le pot sur une soucoupe remplie de galets et d’eau. En pot, un arrosage fréquent mais modéré garde le sol légèrement humide, sans jamais le détremper pour éviter la pourriture des racines.

poivre sur poivrier

Préparer le sol et planter le poivrier

Un sol bien préparé constitue la base d’une culture réussie. Le poivrier préfère un substrat riche, bien drainé, avec un pH entre 5,5 et 7. Un mélange de terreau, de compost et de sable convient parfaitement.

Semis ou boutures : quelle méthode choisir ?

La propagation du poivrier peut se faire par graines ou par boutures, chacune avec ses particularités :

  • Semis : Utilisez des graines fraîches, car leur viabilité est courte. Semez-les à 1 cm de profondeur dans un mélange riche en matière organique, à une distance de 2 à 3 cm. Gardez le sol humide et placez le pot dans un endroit chaud (24 °C minimum). La germination peut prendre 4 semaines ou plus.
  • Boutures : Prélevez des tiges semi-ligneuses de 15 cm avec 3 à 4 feuilles, idéalement en été. Trempez la base dans une hormone de bouturage, plantez dans un mélange terreau-sable et maintenez une humidité constante. Les boutures s’enracinent plus rapidement que les graines.

Support pour la liane

Le poivrier étant une liane, il nécessite un tuteur solide, comme un treillis ou un bâton recouvert de mousse. Enroulez délicatement les tiges autour du support au fur et à mesure de leur croissance pour encourager une montée vigoureuse.

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Entretien du poivrier

Une fois planté, le poivrier demande un suivi attentif pour garantir une bonne croissance et une fructification abondante.

Arrosage et fertilisation

Arrosez 2 à 3 fois par semaine en veillant à ce que le sol reste humide mais bien drainé. En hiver, réduisez légèrement les arrosages. Un engrais organique appliqué toutes les deux semaines pendant la période de croissance (printemps et été) stimule le développement. Optez pour un engrais riche en azote pour favoriser le feuillage, puis passez à un engrais équilibré dès l’apparition des fleurs.

Taille et protection contre les maladies

La taille s’effectue en février pour couper les pousses ayant fructifié, en réduisant leur longueur de moitié. Cela encourage la ramification et une nouvelle production de baies. Surveillez les signes de pourriture des racines, souvent causée par un excès d’eau, ou les attaques de pucerons et limaces. Un savon insecticide ou une solution à base d’huile de neem peut repousser ces nuisibles.

Récolter et transformer les grains de poivre

La patience est de mise : un poivrier met environ 3 ans avant de produire des baies. La récolte s’effectue entre octobre et mai, selon le type de poivre souhaité.

Les différents types de poivre

Les baies du poivrier donnent des poivres de couleurs variées selon leur maturité et leur traitement. Voici un tableau récapitulatif :

Type de poivre Maturité Traitement
Poivre vert Non mature Conservé en saumure ou lyophilisé
Poivre noir Presque mature Séché au soleil
Poivre blanc Mature Enveloppe retirée par trempage

Techniques de récolte

Récoltez les baies à la main lorsque les grappes commencent à changer de couleur (vert à rouge). Pour le poivre noir, laissez sécher les baies au soleil jusqu’à ce qu’elles deviennent ridées et noires. Pour le poivre blanc, trempez les baies mûres dans l’eau pour retirer leur enveloppe avant séchage. Conservez les grains dans un récipient hermétique pour préserver leur arôme.

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poivre noir

Adapter la culture à votre climat

Dans les régions fraîches, cultiver un poivrier en pot permet de le rentrer en hiver. Une serre chauffée ou une véranda lumineuse offre un environnement stable. Si vous vivez dans une zone au climat doux, comme le sud de la France, le poivre de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) peut être une alternative. Plus rustique, il résiste à des températures allant jusqu’à -15 °C et produit des baies rouges au goût citronné.

Conseils pour les débutants

Pour maximiser vos chances de succès, achetez des plants en jardinerie plutôt que de partir de graines, car la germination peut être aléatoire. Assurez-vous de maintenir une humidité constante et protégez la plante des vents forts. Avec un peu de soin, votre poivrier deviendra non seulement une source de poivre frais, mais aussi un ajout esthétique à votre jardin ou balcon.

En suivant ces étapes, cultiver un poivrier pour obtenir du poivre devient une expérience enrichissante. Que vous soyez un jardinier novice ou expérimenté, la satisfaction de moudre vos propres grains fraîchement récoltés transformera vos plats et votre approche du jardinage.

Jean Baptiste
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47 commentaire sur « Comment faire pousser un poivrier pour obtenir du poivre »

  3. Riche d’enseignement, le passionné d’épices que je suis a vu réponses à ses questions
    Merci

    1. Je souhaite investir dans la culture du poivrier et je suis confronté à des difficultés. C’est pourquoi je cherche les voies et moyens pour réussir cette culture. Veuillez m’aider à gagner ce paris merci.

  4. Bonsoir
    J’aimerai bien m’y investir et je souhaiterai savoir avec quel capital on peut commencer.
    Où trouver les semences et à quel prix?
    Merci et tés bonne semaine

    1. Bonjour Bertrand je viens vers vous car j’ai le même projet comme vous J’aimerais bien investir dans la production de poivre J’aimerais savoir le capital ou trouver les semences .Je le fais en côte d’Ivoire je viens comme vous aviez poste vos demande il y’a un peu longtemps j’aimerai savoir si vous avez des adresse ou je peux me renseigner pour savoir le rendement de la production pour les ventes et bénéficier en combien de temps cela prendra merci. Je m’appeler Joëlle

      1. Je répond à vos préoccupations concernant la culture du poivre blanc ou noir. Je réside au Cameroun et suis entrepreneur agricole, cultivateur du poivre blanc de Penja. Suis disponible à vous apporter mon expertise dans la culture du poivre.

        1. Bonjour, j’espère que vous vous portez bien. À combien vendez vous s’il vous plaît le plant de poivre de pendja ? Merci d’avance.

        2. Bonjour jean,
          Je me suis lance dans la vente d’épice provenant du Pakistan en France et la je souhaiterai m’attaquer au épices du continent africain, je suis déjà en négociation avec un producteur ivoirien. Si vous voulais bien prendre contacte avec moi pour m’informer des épices qu’il est possible pour vous d’exporter vers la France.

          1. Bonjour, je suis du mali je ne sais pas si les épices du mali vous intéresse si oui contacter moi

        3. Bonjour,

          Je suis au Sénégal, j’aimerai y essayer la culture de poivre.
          Faut-il un climat particulier pour cultiver du poivre? Faut-il obligatoirement un climat humide? Peut-on cultiver à partir d’un système d’aspersion?
          Où peut on trouver les semences?

          Merci

          1. Bonjour Amine
            j’ai l’intention de finir ma retraite au sénégal j’aimerai vous rencontrer habituellement je vais au sénégal par la route j’attend la suppression du controle sanitaire pour repartir je suis resident au Maroc depuis 10ans le climat a changer nous avons 6 mois d’hivers enfin 6 d°la nuit le jour tres variable mais inferieur a 15°et 6 mois agréable bref je cherche une occupation avant de partir definitivement et le poivre semble interessent au plaisir de vous lire
            François

        4. Le document est précis et très compréhensible le seul problème qui me bloque est la semence végétale. Comment réussir la pépinière est vraiment capitale . Est il possible d’avoir le même rendement si c’est par graine ou par bouture?

        5. Bonjour Jean. je suis aussi cultivatrice du poivrier j’utilise que les boutures mais la réussite n’est pas du tout satisfaisante. sur ce, je compte utiliser cette fois si les graines. veuillez m’aider si possible.

        7. Quelle sont les difficultes qu´on peut rencontrer dans la culture du poivre Blanc au Cameroun?
          Est´il possible de cultiver le poivre Blanc a Bangou dans ls Haut Plateaux de l´ouest?
          Qu´elle est la procedure a suivre pour se lancer dans la culture du poivre Blanc?

        8. Bonjour mon frere jean, moi je suis togolais, je voudrais me lancer dans la culture du poivre Je veux votre accompagnement

        9. Bonsoir. Monsieur Jean Rostand,
          je suis en Angola et voudrais explorer la possibilité de cultiver le poivre? Quelles orientations pouvez-vous me donner?

      2. Bonjour M. Yapoby,
        Je viens de lire votre post. Je voudrais me lancer dans la culture du prouve en Côte d’Ivoire. Avez-vous pu avoir des réponses sur vos questions sur l’approvisionnement, la rentabilité et le circuit de distribution de Léa production ? Le cas échéant pourriez-vous me situer sur les mêmes sujets. A vous lire. Merci

    2. Je répond à vos préoccupations concernant la culture du poivre blanc ou noir. Je réside au Cameroun et suis entrepreneur agricole, cultivateur de poivre. Je suis bien disponible à vous apporter mon expertise dans la réalisation de vos projets en culture du poivre.

  6. j’ ai un poivrier qui poussait sur un gaic ( en Calédonie) j ‘ai coupé quelques branches de l’ arbre , le poivrier a eu plus de soleil ,, cela la boosté …. par contre comme je suis en hauteur sur le front de mer , il n’ aime pas trop le vent donc des grains tombent des grappes .

    1. Bonjour je suis également en caledonie et j ai de bouture j ai lu qu il fallait utiliser de la mousse est ce bon? Si je le mets dans ma pépinière vous en pensez quoi pour le,position?

  7. Bonjour à tous. J’ai réussi à faire pousser du poivre en appartement et ensuite chez ma grand-mère qui avait un jardin d’hiver. La liane s’étirait sur plusieurs mètres. Là, j’ai réussi à obtenir une récolte mais le poivre n’était pas très bon (un peu le goût du haricot vert cru mais relevé). Ça, c’était dans les années 70-80. J’avais utilisé comme graines du poivre noir Ducros tout simplement! Quelques années plus tard, j’ai réessayé mais sans succès. Je suppose que les grains de poivre sont de nos jours ionisés, irradiés ou autre pour éviter d’en faire la culture (copie) mais aussi éviter le transport de bactéries ou virus. J’ai même essayé en région tropicale où je vis maintenant depuis presque exactement 20 ans (août 1999) en Polynésie d’abord puis aux Antilles. Je vais essayer de trouver du poivre bio, peut-être que ça marchera.
    @Josse Philippe: c’est pas plutôt un Gaïac? Il y en a aussi ici aux Antilles.

  8. Attention! Si vous cherchez des « graines de poivre » dans Amazon, vous allez tomber sur des graines de piment et de poivrons. C’est dû -je pense- à la traduction en Anglais, « poivre » se traduisant par « pepper » qui signifie aussi « poivron » mais aussi « piment » (Chilli Pepper).

  9. Merci pour les infos. Mais vous ne parlez pas de tuteurs sur lesquels la liane s’accrocherait ? Est ce un tuteur vivant ? Un tronc mort ?

    2. Ça doit être un tuteur vivant pour assurer la continuité, et Une production en décennies.

  10. Bonjour,

    J’ai un poivrier sur un bois pétrole comme on l’appelle ici en Calédonie il pousse sur un arbre vivant .
    Je consomme ma propre poivre depuis 2015 ! En ce moment c’est la récolte ,j’ai encore des bocaux de 2016 ,2017,2018 .

  11. Merci infiniment pour toutes ces infos. Cela fait bien longtemps que je voulais des infos. Maintenant je voudrais faire de la culture de poivre et souhaiterais savoir où trouver des semences en Cote d’Ivoire
    Merci pour toutes les réponses

    1. Je vous remercie pour toutes les informations données. Combien de temps met le poivrier pour produire

  13. Merci infiniment pour toutes ces infos. Cela fait bien longtemps que je voulais des infos. Maintenant je voudrais faire de la culture de poivre et souhaiterais savoir où trouver des semences en Cote d’Ivoire avec toutes les techniques bien precises.
    Merci pour toutes les réponses

    1. BOUJOUR CHERS TOUS, NOUS SOMMES UNE STRUCTURE AGRICOLE BASE EN COTE D’IVOIRE, NOUS POUVONS REALISER VOS EXPLOITATIONS AGRICOLES DE POIVRIER ET AUTRES, DE LA FOURNITURE DE LA SEMENCE JUSQU’A LA PRODUCTION. MERCI DE NOUS CONTACTER

      1. Bonjour
        nous souhaitons essayer cette culture au Benin avez vous des essais deja en place dans le pays sinon comment peut on faire
        merci
        J M B

  14. Dans une haie en Ile de France j’ai découvert un arbuste dont les fleurs sont des boules vertes ,comme celle des physalis (boules rouges) . La graine se développant dans la boule. Est ce une variété de Poivrier comme on me l’a assuré ?

  15. Je voudrait me lancer dans la culture de poivre. Je suis à l’est de RDC (république démocratique du Congo) plus précisément à Béni. Dans mon champ il y a une liane sauvage qui commence à produire. Est-il possible d’y obtenir la semence et comment? Quant au tuteur quel type d’arbre planté. Conseils pour la culture.

  19. intéressant je suis au Burkina peut-on cultiver le poivre chez nous ? si oui comment avoir les semences ?

  20. Bonjour à vs comment avoir des graine pour cultivé du poivre, et à kel endroit, et je voudrai savoir le prix

  21. Bonsoir ou pourrais j avoir des graine de poivre pour pouvoir cultivé, svp etpuis je avoir ou les avoir et le prix.

Les commentaires sont fermés.

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