Lentilles sont une annuelle robuste, elles font partie de la famille des pois. Les lentilles poussent sur des tiges très ramifiées qui peuvent atteindre 64 cm de hauteur. La lentille a de petites fleurs blanchâtres au ton légèrement violet. Les gousses sont petites, larges, plates et contiennent une ou deux graines planes, en forme de lentille, qui sont vertes ou jaunes à orange, rouges ou brunes.

Plantez les lentilles en plein soleil. Les lentilles préfèrent les sols meubles et bien drainés, riches en matière organique. Elle pousseront dans un sol pauvre. Les lentilles poussent mieux dans un sol avec un pH compris entre 6,0 et 6,5. Ajouter du compost vieilli à la plantation de lits avant le semis.

Plantez des graines de lentilles à 2cm de profondeur, espacées de 2 cm. Plantez les semis ayant bien pris à 12cm l’un de l’autre. Espacez les lignes de 60cm d’intervalle.

Pour l’arrosage, gardez les lentilles uniformément humides. Les lentilles sont plus tolérantes à la sécheresse que les autres haricots. Ne pas arroser les lentilles une fois que les gousses ont commencé à sécher.

Soutenez vos plants de lentilles avec un treillis faible. Sans treillis, les lentilles doivent être placées à 12 pour assurer une circulation d’air suffisante. Protéger les récoltes précoces des ravageurs et du gel avec des petites serres ou tunnels de forçage.

Les lentilles peuvent aussi bien être cultivées en récipients, mais plusieurs plantes sont nécessaires pour un bon rendement. Cultivez des plantes dans des pots d’au moins 20cm de profondeur.

Attention aux pucerons qui peuvent attaquer les lentilles. Contrôler les pucerons en coupant les zones infestées ou en arrosant la plante avec un jet d’eau. Les charançons peuvent également attaquer les lentilles. Enlevez et détruisez les plantes infestées.

Bon point, les lentilles n’ont pas de problèmes graves de la maladie.

Concernant la récolte, les lentilles sont couramment utilisées comme les haricots secs ou les pois. Pour les graines sèches, récoltez les gousses quand elles ont mûri et durci. Laisser les lentilles jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les lentilles séchées sont prêtes pour la récolte 110 jours après le semis. Les lentilles peuvent également être utilisés comme des haricots. Le récolte verte se fait environ 70 à 80 jours après le semis.

Les lentilles peuvent être divisées en grandes lentilles et petites lentilles. Il y a des dizaines de variétés de chaque type.

Pour la conservation de la récolte, les lentilles de vertes non conservées se conserveront au réfrigérateur pendant une semaine. Les lentilles séchées, écossées peuvent être stockées dans un endroit frais et sec pendant 10 à 12 mois. Les lentilles peuvent aussi être consommées germées.

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De nombreuses recettes de cuisine, notamment venant de l’Asie comme pour le Pho Bo du Vietnam se font à base de graines germées de haricots mungo, que l’on appelle parfois à tord pousses de soja ou soja germé.

Les haricots mungo germé sont riches à apport nutritionnel avec notamment des vitamines A, B, C et E; du Calcium, du fer, du magnésium, du potassium, des acides aminés et 20% de protéines.

Voici une marche rapide à suivre pour tous ceux qui n’ont pas encore commencé le processus de germination à la maison.

Comment faire germer les haricots mungo ?

– Prendre la quantité requise de haricots. Je prend en général 1 tasse de haricots mungo. Rappelez-vous, ça fera double, une fois germé. Donc, ne préparez que la quantité que vous pouvez consommer dans les 2 semaines.

– Lavez les graines de haricots dans l’eau froide jusqu’à ce l’eau soit claire. Égoutter puis placer dans un bol ou un germoir si vous en posséder un. Remplissez-le avec de l’eau froide jusqu’à immersion totale. (2 à 3 fois plus que les semences).

– Faire tremper une nuit ou tout au moins pendant 8-12 heures.

– Égoutter l’eau du puits. Rincer à nouveau avec de l’eau froide et égoutter de nouveau.

– Utilisez un panier en bambou ou un pot ordinaire à germination avec du tissus léger pour couvrir afin de disposer d’un système de drainage, en cas d’excès d’eau, elle s’égoutte à travers ces trous dans le panier à vapeur.

-Placez le panier dans une faible lumière et à la température ambiante. Il suffit de le placer là où il n’y a pas de lumière directe du soleil, comme dans un endroit sombre dans votre espace de comptoir de cuisine ou autre.

Combien de temps pour développer vos graines germées ?

– Si vous voulez juste simplement de toutes petites pousses, pour des racines de moins de 1 cm alors rincez et égouttez toutes les 8-12 heures , prêt en 2 – 3 jours.

– Si vous voulez développer des germes mungo assez grandes, avec des racines d’environ 7 cm, rincez et égouttez toutes les 8-12 heures pendant pour 4 à 5 jours.

A noter que vous n’aurez pas forcément le même résultat qu’en magasin et dans les restaurants asiatiques ( racines bien plus épaisses ) vu que les haricots mungo commerciaux sont cultivés avec des produits chimiques et des gaz dans d’énormes machines de 2m3. Vous n’obtiendrez jamais vos graines germées de haricots mungo cultivés à domicile ressemblant à celles que vous voyez dans un restaurant ou un supermarché, mais vous pouvez obtenir des racines épaisses. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un germoir spécial qui draine à partir du bas, ça sera la prochaine étape …

Germoirs

Tous les germoirs ici.

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