Si vous êtes aussi organisé qu’en fin de printemps / début de l’été, alors vous avez déjà développé des plants de légumes d’hiver tels que le chou, le chou frisé et les choux de Bruxelles. Ceux-ci seront en bonne voie pour l’automne et vous aurez déjà commencé à planter vos légumes d’hiver à l’extérieur.

Mais ne vous inquiétez pas si vous n’y avez pas pensé, il y a encore beaucoup de légumes savoureux à faire pousser durant l’hiver qui peuvent être encore semés cet automne.

Les Légumes à cultiver à l’extérieur en hiver :

La plupart des plants de légumes d’hiver sont entièrement rustiques et feront face au froid hivernal, mais si de fortes gelées menacent alors vous pouvez toujours essayer de le couvrir pour fournir une protection supplémentaire.

La plupart peuvent être plantées ou semés directement à l’extérieur pour vous assurer que votre jardin de légumes d’hiver soit bien approvisionné.

1) les oignons et les échalotes
Les plantations d’oignons sont faciles à faire et demanderont peu de soin pendant l’hiver. Les oignons ont une longue saison de croissance et ne seront pas prêt pour la récolte jusqu’à l’été prochain, vous aurez donc besoin de planifier soigneusement vos plantations car ils seront toujours dans le sol quand vous commencerez à planter d’autres cultures au printemps. Au cours des dernières années les échalotes sont devenues plus populaires avec la mode des jardins potagers. Une plantation d’automne d’échalotes grises est un choix idéal pour sa saveur intense et concentrée.

2) l’Ail

la culture de l’ail ne pourrait pas être plus facile et il y a beaucoup de variétés disponibles pour les semis d’automne. Comme les oignons, les plants d’ail ont une longue saison de croissance et ne seront pas prêt pour la récolte avant l’été prochain, mais ils valent bien l’attente !

3) Les oignons de printemps

Des variétés rustiques d’oignon de printemps font un accompagnement savoureux aux salades d’hiver. Ils sont une culture en croissance assez rapide et les semis du début d’automne devraient être prêts à récolter au début du printemps. L’oignon blanc de Lisbonne est une variété résistante à l’hiver qui est populaire et fiable.

4) Les épinards perpétuels

Les épinards perpétuels sont une culture qui va produire d’énormes rendements de feuilles savoureuses. Les premiers semis d’automne vous fourniront de jeunes feuilles tendres au long de l’hiver et une récolte régulière, cela va continuer jusqu’en été ! Soyez sûr d’enlever les fleurs pour empêcher de faire des graines.

5) Fèves
Semer des fèves qui pourront être récoltées au printemps jusqu’à un mois plus tôt que pour des plantes semées au printemps. La variété de fève aguadulce est l’une des meilleures pour les semis d’automne, étant particulièrement rapide à mettre en place.

6) Les petit pois
Profitez d’une récolte précoce de petits pois de printemps prochain. Des semis de variétés d’automne sont particulièrement robustes et vous donneront une longueur d’avance pour la saison prochaine. Vous serez ravi lorsque vous démarrez la récolte des pois 3 ou 4 semaines plus tôt que les autres !

7) Les asperges
Si vous avez beaucoup d’espace alors pourquoi ne pas planter un lit d’asperges permanent cet automne. Choisissez une plantation de variété d’automne. Bien que des lits d’asperges prennent plusieurs années à s’établir, chaque couronne d’asperges peut produire jusqu’à 25 lances par an et continuer à se développer pendant 25 ans. Vous aurez besoin d’être patient avec cette culture car il faudra environ 2 ans avant de pouvoir les récolter correctement mais la promesse de tendres asperges de votre propre potager vaut bien la peine d’attendre.

Cultiver des légumes d’hiver à l’extérieur fera un bon usage de votre parcelle, mais il y a des cultures qui auront besoin d’un peu plus de protection contre le froid. Ces légumes pourront croître durant l’hiver mais doivent être cultivés sous tunnels plastiques ou cloches pour les protéger du froid.

8) Les salades d’hiver

Les salades ne sont pas seulement pour l’été ! Semez des savoureuses salades sous les tunnels plastiques pour une récolte pendant les mois d’hiver. La mâche, le cresson et la moutarde ajouteront également une saveur poivrée épicée à vos salades d’hiver.

9) les Carottes

Pour une récolte exceptionnellement précoce de carottes au printemps essayer de faire pousser des carottes Adelaide. Cette variété rapide en maturation peut être semé dès novembre dans une serre.

10) Le chou de Chine ou bok choy

Ce légume oriental à double usage peut être récolté jeune tout au long de l’hiver avec les feuilles individuelles en salade, ou laisser les têtes mûrir et ajouter les tiges succulentes aux sautés. Le chou de Chine ou bok choy a une croissance rapide et arrive vite à maturité, il regorge de vitamines A et C ainsi que du calcium, du fer et de l’acide folique. Bien qu’il soit souvent cultivé comme une culture d’été, le bok choy peut encore être semé dans la fin de l’été pour une transplantation sous cloche ou tunnel en automne.

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Les épinards crus en salade ou légèrement étuvés sont un accompagnement qui convient à un large éventail de plats.

Préparation du sol :
La germination des graines d’épinards peut prendre entre une semaine et 2 semaines.

Creusez le sol à environ 30 cm de profondeur, il faut savoir jusqu’où la racine pivotante des plantes pourra se développer. Ajoutez du compost organique ou de fumier dans le sol pour aider à fournir les nutriments nécessaires à la croissance.
Les avantages de la culture bio et des cultures d’engrais verts peuvent être bénéfiques avant la plantation des épinards .
Vérifiez le pH des sols et si nécessaire ajouter de la chaux.

Les Semis :

Vous pouvez planter des épinards au début du printemps. Pour échelonner vos récoltes pendant l’été, vous pouvez planter des rangées en les espaçant de quelques semaines. La dernière plantation devrait être d’environ 50-60 jours avant les premières gelées hivernales.

Semez vos plants / graines en gardant 7cm autour en rangs d’environ 30-40cm d’intervalle.

Position :

Positionnez vos plants d’épinards dans une position qui n’a pas l’expérience des températures élevées. Les épinards poussent bien dans les endroits partiellement ensoleillés plutôt qu’en plein soleil.

Le type de sol

Les épinards aime un sol humide mais non détrempé. L’utilisation d’un paillis de paille ou d’herbes coupées pourra aider à conserver les niveaux d’humidité dans le sol.

Le sol devrait contenir une bonne quantité de matière organique pour fournir à vos plants d’épinards les nutriments dont ils auront besoin.

Les épinards n’aiment pas les sols trop acides, un bon pH se situe autour de 6,3. Ajoutez la quantité appropriée de la chaux sur le sol si nécessaire.

Arrosage :

Assurez-vous que le sol soit tout juste humide. Arrosez une fois par semaine est suffisant quand il y a peu de précipitations. Pincez vos plants d’épinards au besoin, mais essayez de ne pas endommager les racines des plantes que vous laissez dans le sol.

Les effets d’un sol beaucoup trop acide peut être vu dans le jaunissement des bords des feuilles des plants, un faible taux de germination et une croissance très lente.

La récolte :

Les épinards sont prêts à récolter au bout d’environ 40-50 jours après la plantation.

Les feuilles d’épinards peuvent être récoltées quand elles sont assez grosses et prêtes pour vos salades ou autre. Assurez-vous de commencer la cueillette des feuilles à l’extérieur de la plante, les feuilles intérieures vont ensuite continuer de croître et de produire une nouvelle culture. Sinon, vous pouvez récolter la plante entière.

Je vous conseille de manger vos épinards juste après la cueillette après les avoir lavés à l’eau froide. Vous pouvez stocker les feuilles lavées au réfrigérateur pendant quelques jours, mais le goût et la teneur en éléments nutritifs est bien meilleure juste après la cueillette.

Les variétés

Les variétés à floraison lente sont des variétés qui prennent plus de temps pour développer une tige de graines et donc se concentrent davantage sur la croissance de feuilles (c’est ce qui nous intéresse). Des jours courts et frais entraînent de meilleur rendement des cultures car la floraison est dissuadée alors de longues journées éclairées et des températures plus élevées encouragent la floraison.

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