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Nature

cerfeuilLe cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) est une herbe qui est moins connue des jardins familiaux mais c’est une herbe très polyvalente qui peut être utilisée dans plusieurs plats. La plante est très feuillue et ressemble un peu à une fougère. Le cerfeuil est étroitement lié au persil, avec un léger goût d’anis ou de réglisse dans les feuilles.
Le cerfeuil est l’ingrédient principal dans le mélange des herbes appelées «fines herbes».

Il existe une variété de cerfeuil cultivé pour ses racines, parfois appelée cerfeuil à racines de navet. Ce n’est pas si commun mais ne doit pas être confondu avec le cerfeuil cultivé comme une herbe pour ses feuilles. Vous pouvez également constater que le cerfeuil est appelé par d’autres noms, comme le persil français ou le persil Gourmet.

La plante est annuelle, donc vous devrez faire germer de nouvelles graines chaque année. Elle peut atteindre une hauteur de 60cm, bien qu’elle pousse rarement à cette hauteur avec une récolte régulière des feuilles.
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carvi fleur ombrelleLe carvi est une herbe savoureuse et aromatique. La graine de carvi est la partie la plus utilisée de la plante et elle peut être utilisée dans la cuisson, dans les soupes, dans les ragoûts et autres plats, mais il faut savoir également que toutes les parties de la plante sont comestibles.

La croissance des graines de carvi nécessite une certaine patience car la plante de carvi est une biennale et ne fait pas plus que de la croissance végétative lors de sa première année.

La plante de carvi ressemble à un plant de carotte et elle produira des graines uniquement dans sa seconde année. Lire la suite de cette entrée »

cornichons potagerLes cornichons (Cucumis sativus) sont très amusants à faire pousser. Ces « petits » concombres poussent juste à la bonne taille pour votre recette de cornichon préférée. Ils sont tendre et savoureux, avec des graines plus petites qu’un concombre de taille régulière.

Comme vous pouviez vous en douter, les cornichons se développent comme des concombres ordinaires. C’est une plante de rampante. Les cornichons vont bien se développer sur une clôture ou un treillis pour concombre.

Les gens demandent souvent si vous pouvez choisir un concombre ordinaire pour en faire des cornichons. La réponse est oui. Cependant les variétés spéciales de cornichons sont généralement préférées par les amateurs pour leur taille, leur goût et leur texture.

Semer des graines de cornichons : Lire la suite de cette entrée »

fenouil potagerLe fenouil (Foeniculum vulgare) a une longue et riche histoire au niveau de son utilisation.
Les Égyptiens et les Chinois l’utilisaient strictement à des fins médicinales et leurs traditions ont été ramenées en Europe par les premiers commerçants. Pendant le Moyen Âge, on croyait qu’ils possédaient des qualités magiques et que les gens attachaient des plantes de fenouil sur leurs portes pour chasser les mauvais esprits.

Finalement, quelqu’un a reconnu son utilisation comme un très bon arôme accompagnant les œufs et les poissons. Aujourd’hui, sa saveur d’anis croquante en fait un favori des cuisiniers partout dans le monde. Originaire du sud de l’Europe, le fenouil est maintenant très présent en Europe, en Amérique du Nord et en Australie et il est cultivé dans des jardins potagers partout dans le monde.

Il y a deux méthodes possibles de propagation pour faire pousser du fenouil, mais l’une d’entre elle est bien plus simple.

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navet potagerBeaucoup de jardiniers aiment cultiver des navets dans leur jardin.
Comme toute plante de potager, les navets ( Brassica rapa L. subsp. rapa) se font bien avec les carottes et les radis. Ils sont faciles à faire pousser et peuvent être plantés soit au printemps, donc vous avez des navets tout l’été, soit à la fin de l’été pour une récolte qui se fera en automne.

Des navets pour l’été ou pour l’hiver.

Tout d’abord, avant les conseils sur comment cultiver des navets, il faut savoir si vous plantez une culture pour une récolte en été, dans ce cas il faut faudra semer les graines de navets plus tôt. Tandis que si vous plantez des navets afin de pouvoir les conserver pendant l’hiver, ils vous faudra alors les semer en fin d’été pour récolter des navets en autonome juste avant les premiers gels. Lire la suite de cette entrée »

tomatille fruitLa tomatille, également appelée tomatillo (petite tomate) ou Physalis, a été domestiqué par les Aztèques. Les tomatilles sont classées dans la famille des solanacées et sont donc liés à la tomate. Les fruits eux-mêmes sont petits (la taille d’une balle de golf), de couleur sphérique verte ou vert-violet en fonction de la variété, et ils sont recouverts d’une couche cireuse légèrement collante qui est très efficace pour réduire la perte d’humidité.

Les fruits sont encore protégés par une fine enveloppe verte ressemblant à du papier , qui s’est formée à partir du calice. Cette enveloppe qui devient beige quand le fruit est mûr.

Les fruits ont une saveur curieuse mélangeant un soupçon de tomate verte et d’ananas, et sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine pour la sauce verte ou la salsa verde. Les fruits sont riches en acide ascorbique que les tomates. Il n’y a pas de jus dans les tomatilles. Lire la suite de cette entrée »

pepino fruit graine potagerLe pepino (Solanum muricatum ) est un fruit à la chair très juteuse également appelé poire-melon ou Morelle de Wallis .
Originaire du Pérou et du Chili en Amérique du Sud, les Conquistadors espagnols ont apparemment cultivés le pepino sur la côte dans la vallée de Moche, au Pérou. Le pepino a été cultivé dans les régions plus chaudes des États-Unis depuis plus d’un siècle, et plus récemment, il est cultivé commercialement en Nouvelle-Zélande et au Chili. Cependant, comme il est difficile à manipuler et ne se développe pas très bien, il est rarement vu en vente en France, sauf à des prix exorbitants. Cependant, les graines mélangées, contenant plusieurs variétés différentes, sont maintenant disponibles dans les catalogues de graines sur internet. Lire la suite de cette entrée »

ginseng-racinesLe ginseng est l’un des remèdes à base de plantes les plus populaires au monde. Le ginseng américain ou canadien (Panax quinquefolius) et le ginseng asiatique (Panax ginseng) ont été utilisés pour tout, des aphrodisiaques et des stimulants mais également les relaxants musculaires et aux traitements contre le diabète. L’utilisation du ginseng à travers l’histoire est très renommée.

Si vous utilisez le ginseng et que vous vivez dans la plus grande partie de la côte est américaine, partout vers le fleuve Mississippi ou dans le nord-ouest du Pacifique, vous avez de la chance. Vous ne devez pas vous rendre dans le magasin asiatique le plus proche ou acheter en ligne pour vous fournir. Vous pouvez le cultiver dans votre jardin comme plante pérenne ou, si vous êtes vraiment chanceux et doté d’un environnement de bois ou d’ombre, vous pouvez le faire pousser tranquillement alors qu’il grandit dans la nature, surtout si votre terrain est boisé et en pente.

Le ginseng est une plante particulière pour ses besoins et c’est une bonne idée de tester votre sol, avant de démarrer. Les plantes ont besoin d’un sol plus neutre et ne vont pas pousser dans les sols acides.

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rutabaga potagerLa culture des rutabagas (Brassica napobassica), un croisement entre le navet et le chou, n’est pas très différente de la culture d’un navet.

La différence est que la croissance des rutabagas prend généralement quatre semaines de plus que la croissance du chou ou des navets.

C’est pourquoi l’automne est le meilleur moment pour planter des rutabagas.

Comment faire pousser des rutabagas :
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salsifis racinesLe salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius L.) est une racine «ancienne», qui n’est généralement pas cultivée dans les potagers. C’est une culture de racines à croissance lente, cultivée de manière similaire aux carottes. Je vous encourage donc fortement à tenter de faire pousser ce légume ancien. Vous serez heureux de l’avoir fait et il paraît que le salsifis est une plante qui soigne des maux de tête.

La plante possède des feuilles herbeuses et des fleurs violettes. Le salsifis est cultivé pour sa longue et épaisse racine, grandissant jusqu’à 30cm longueur. Il peut être pelé et cuit comme de la purée de pommes de terre.

En Angleterre, le salsifis se nomme plante de l’huître et l’huître végétale car sa saveur rappelle celle de l’huître. Lire la suite de cette entrée »