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cerfeuilLe cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) est une herbe qui est moins connue des jardins familiaux mais c’est une herbe très polyvalente qui peut être utilisée dans plusieurs plats. La plante est très feuillue et ressemble un peu à une fougère. Le cerfeuil est étroitement lié au persil, avec un léger goût d’anis ou de réglisse dans les feuilles.
Le cerfeuil est l’ingrédient principal dans le mélange des herbes appelées «fines herbes».

Il existe une variété de cerfeuil cultivé pour ses racines, parfois appelée cerfeuil à racines de navet. Ce n’est pas si commun mais ne doit pas être confondu avec le cerfeuil cultivé comme une herbe pour ses feuilles. Vous pouvez également constater que le cerfeuil est appelé par d’autres noms, comme le persil français ou le persil Gourmet.

La plante est annuelle, donc vous devrez faire germer de nouvelles graines chaque année. Elle peut atteindre une hauteur de 60cm, bien qu’elle pousse rarement à cette hauteur avec une récolte régulière des feuilles.
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