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carvi fleur ombrelleLe carvi est une herbe savoureuse et aromatique. La graine de carvi est la partie la plus utilisée de la plante et elle peut être utilisée dans la cuisson, dans les soupes, dans les ragoûts et autres plats, mais il faut savoir également que toutes les parties de la plante sont comestibles.

La croissance des graines de carvi nécessite une certaine patience car la plante de carvi est une biennale et ne fait pas plus que de la croissance végétative lors de sa première année.

La plante de carvi ressemble à un plant de carotte et elle produira des graines uniquement dans sa seconde année.

La plante de carvi (Carum Carvi) est une biennale herbacée qui atteindra 70cm de hauteur. La plante ne mesure que 20cm de hauteur lors de sa première année avec un feuillage du style de la carotte et une longue racine pivotante.

Au cours de la deuxième année, la plante triplera en taille et le feuillage deviendra plus plumeux avec des tiges robustes. Des petites fleurs blanches apparaîtront sur les ombrelles, qui commencent à fleurir en mai et dureront jusqu’à la fin de l’été.

Les fleurs fanées produisent ensuite de petites graines dures de couleur marron.

La saveur du carvi est présente dans une partie importante de nombreuses cuisines régionales.

graines de carviFaire pousser du carvi à partir de graines :

Le carvi est une plante peu utilisée et peu cultivée dans la plupart des jardins potagers. La plante est originaire d’Europe et d’Asie occidentale où elle se développe en plein soleil et dans un sol bien drainé avec des plages de pH de 6,5 à 7,0.
Ce n’est pas une plante idéale pour les climats chauds et humides et elle préfère les zones tempérées fraîches.

Vous pouvez trouver des graines de carvi entières dans les jardineries, sur internet ou dans certaines grandes surfaces suivant votre région.
Semez les graines de carvi à 1 cm de profondeur en automne ou au printemps.
Une fois que la graine germe, séparer les plants de carvi à une distance de 20 à 30 cm les unes des autres. Dans les climats plus froids, pensez à réaliser un bon gros paillis sur les racines de la plante avec de la paille ou du paillis organique, ce qui ajoutera des éléments nutritifs au sol.
La germination est lente et sporadique lors de la croissance des graines de carvi. La plante peut être intercalée pour aider à prévenir les mauvaises herbes et gérer les conditions du sol.

L’entretien du carvi :

Un très faible entretien est nécessaire pour la croissance du carvi mais une humidité adéquate est un élément important lors de la première année. Le feuillage des plantes de carvi doit être sec pendant l’irrigation, de sorte qu’un tuyau d’égouttement est une excellente façon de maintenir l’humidité du sol sans arroser les feuilles.

Coupez les plantes à l’automne car elles vont mourir et repousser au printemps.

Surveillez vos plants car le carvi peut avoir quelques nuisibles et des problèmes de maladie.

Semez un nouveau lot de graine par an après la première plantation pour avoir une production constante.

La récolte :

La récolte du carvi vous gratifiera d’une nouvelle source d’épices adaptable et qui se stocke très bien. Toutes les parties de la plante de carvi sont comestibles.
Récoltez les feuilles dans la première ou la deuxième année pour ajouter de la saveur aux salades. Lorsque la plante a produit des semences, déterrez la racine pivotante et utilisez-la comme vous le feriez pour n’importe quel légume racine.
Les graines sont récoltées lorsqu’elles arborent une forte couleur brun foncé.
Coupez les ombrelles de la plante et mettez-les dans un sac en papier. Laissez-les sécher dans un sac ouvert pendant quelques jours, puis agitez le sac pour enlever les épices de carvi.

Les jardins d’herbes sont bien plus complets lorsque l’on y cultive du carvi et cela permet d’ajouter cette superbe saveur caractéristique venant de votre propre potager à votre étagère.

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