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pois patateLes pois patates ou jicama sont des légumes racinaires, traditionnellement cultivés au Mexique et en Amérique centrale d’où ils sont originaires. On peut consommer le jicama cru ou cuit. Il ajoute de la douceur délicate et du croustillant aux salades mais pas beaucoup de calories, ce qui en fait le chouchou des jardiniers et nutritionnistes.

Produite sur une plante vigoureuse de plus de 4m de long, le jicama (Pachyrhizus erosus) a besoin d’un treillis, mais il peut tout à fait servir de protection végétale quand il est installé sur une tonnelle, un porche, une serre ou un hangar lors d’un été long et chaud. La croissance du jicama nécessite du temps, car une longue saison de croissance est nécessaire pour produire les tubercules souterrains savoureux qui sont récoltés en automne.

Faire pousser des pois patates :

Pour donner à la plante de jicama ce dont elle a besoin, choisissez un lieu en plein soleil où il existe un soutien pour la vigne en pleine croissance. Commencez par planter vos pois patates dès que les conditions météorologiques et le sol se sont bien réchauffés

Plantez vos pois patates à 30cm d’intervalle. Vous obtiendrez probablement 4 à 5 tubercules par plante, alors utilisez cette donnée comme guide pour déterminer la quantité de plantes, en fonction de la taille de votre famille et de leur appétit pour le jicama.



Les pois patates se développent mieux dans un sol humide mais bien drainé. Cette plante vigoureuse et gourmande a besoin d’une bonne nutrition, en particulier du potassium pour les tubercules comestibles.

Comme toutes les parties de la plante, y compris les feuilles, les fleurs et les graines, sont toxiques, les ravageurs ne se risquent pas de manger la vigne. Il faut juste un peu de lutte antiparasitaire.

Vous pouvez également cultiver le jicama dans un grand conteneur si vous n’avez pas de place dans le jardin ou souhaitez profiter de la vigne en tant que plante ornementale pour grimper sur votre pergola en été.

Veillez à ne surtout pas manger les fleurs, les graines ou les feuilles car elles sont toxiques. Peu d’insectes nuisibles dérangent la vigne.

pois patates jicamaLa récolte et le stockage :

Déterrez les tubercules souterrains le plus tard possible avant que le givre ne tue la vigne, de préférence 150 jours ou plus à partir du moment où vous avez planté votre pied. Cela donnera aux tubercules le temps de croître et d’obtenir une tailler assez grand pour être récoltées et mangées. Si vous voyez que la plante commence à mourir, creusez de suite et récoltez les tubercules.

Veillez à ne pas endommager le tubercule en creusant. Vous les trouverez de 7 à 15cm de diamètre. Laissez sécher la terre et nettoyez-les avec une brosse douce. Lavez-les lorsque vous êtes prêt à les consommer

Le stockage peut être délicat. Le jicama ne tolère pas des températures inférieures à 10 degrés Celsius sans dommage. Cela signifie que certains réfrigérateurs endommageront les tubercules. L’idéal est de 12 à 16 degrés Celsius, souvent la température d’un sous-sol, d’une cave ou d’un garage chauffé. Bien stockés, ils resteront frais et délicieux pendant deux mois.

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