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plant de moutardeBeaucoup de gens ne se rendent pas compte que la moutarde que l’on consomme régulière est issue d’une plante de moutarde (Brassica juncea) pour laquelle on récupère les graines mais pas que. Cette plante polyvalente peut être cultivée comme légume et mangée comme légume vert ou, si elle est autorisée à fleurir et à produire des graines, les graines de moutarde peuvent être récoltées et utilisées comme épice en cuisson ou broyées pour devenir un condiment si populaire.

Apprendre à faire pousser de la moutarde à partir des graines est cependant très facile et enrichissant.

Comment faire germer des graines de moutarde :

Les plantes de moutarde sont normalement cultivées à partir de graines mais peuvent également être cultivées à partir de semis achetés. Lors de la sélection des graines de moutarde pour la plantation, toute plante de moutarde cultivée comme un légume vert peut également être cultivée pour récolter la graine de moutarde.
Commencez par semer la graine de moutarde environ trois semaines avant votre dernière date de gel.



Semez vos graines de moutarde à environ un centimètre d’intervalle. Une fois que vos plants auront commencé à pousser, repiquez les semis afin qu’ils soient à 15cm d’intervalle. Les plantes de moutarde cultivées pour les semences sont plantées avec plus d’éloignement que les plantes cultivées pour seulement des feuilles car la plante de moutarde deviendra beaucoup plus grande lors de la floraison.

Si vous achetez des plants de moutarde à la pépinière, plantez les également à 15cm d’écart.

feuilles de moutardeEntretenir les plants de moutarde pour une production optimale

Une fois que les plants de graines de moutarde commencent à croître, ils ont besoin de soins. Ils apprécient le temps frais et fleuriront rapidement dans un environnement plus chaud. Bien que cela puisse paraître comme étant compliqué de vouloir faire pousser des graines de moutarde, ce n’est pas le cas. Les plants de moutarde qui fleurissent rapidement en raison de temps chaud produiront de mauvaises fleurs et des mauvaises graines. Il est préférable de les conserver dans leur cycle de floraison normal pour pouvoir récolter les meilleures graines de moutarde en fin de cycle.

Les plants de moutarde nécessitent environ 5cm d’eau par semaine. Normalement, au printemps, avec un temps frais, vous devriez avoir suffisamment de pluie pour fournir cette quantité, mais si ça n’est pas le cas et que le printemps est plutôt sec, vous devrez effectuer des arrosages supplémentaires pour éviter l’arrivée des fleurs de manière trop précipité.

Les plants de moutarde n’ont pas besoin d’engrais s’ils ont été plantés dans un sol de jardin potager déjà bien modifié, mais si vous ne savez pas si votre sol est riche en éléments nutritifs, vous pouvez ajouter un engrais équilibré aux racines une fois que les plantes font 7 à 10 cm de hauteur.

graines de moutardeComment récolter les graines de moutarde

Les plants de moutarde finiront par fleurir et produire des graines. Les fleurs des graines de moutarde sont généralement jaunes mais certaines variétés ont des fleurs blanches. À mesure que la fleur de moutarde grandit et mûrit, elle formera des gousses. Surveillez ces gousses qui vont commencer à devenir brunes. Un autre signe que vous approchez du temps de récolte sera que les feuilles de la plante commenceront à jaunir. Veillez à ne pas laisser les gousses sur la plante de moutarde pendant trop longtemps car elles vont éclater lorsqu’elles seront complètement mûres et la récolte de graines de moutarde sera perdue.



La prochaine étape de la récolte des graines de moutarde est simplement d’enlever les graines des gousses. Vous pouvez le faire avec vos mains, ou vous pouvez placer le tout dans un sac en papier et leur permettre de finir leur maturation. Les gousses s’ouvriront elles-mêmes une à deux semaines et un simple secouage du sac fera sortir la plupart des graines de moutarde.

Les graines de moutarde peuvent être utilisées à l’état frais, mais comme d’autres herbes et épices, si vous plantez pour les stocker sur le long terme, elles devront être séchées.

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