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Lorsque vous commencez un jardin comestible, cela peut sembler décourageant de se demander combien de temps il va falloir pour que les nombreux fruits et légumes qu’on va planter se développent et soit enfin comestibles. La pastèque, les tomates et les piments et poivrons par exemple sont biens connus pour avoir des durées de croissance relativement longues.

Donc, je conseille toujours aux nouveaux jardiniers de commencer par planter de nombreux légumes à croissance rapide qu’ils pourront récolter et consommer très rapidement pour se donner une première motivation importante. Débuter la culture de ces plantes au début de la saison de croissance. Ensuite, ces légumes seront tous récoltables dans les 8 semaines suivant la plantation ! En fait, vous semez quelques graines toutes les deux semaines pour avoir une récolte continuelle.

1) La roquette, un légume vert populaire à croissance rapide

La roquette se développe bien dans une petite jardinière pour une consommation rapide et délicieuse. Ce légume vert monte de plus en plus en popularité depuis 20 ans et avec raison. La roquette possède une grande saveur, légèrement poivrée et elle est populaire en salade ou en alternative au basilic.
La roquette, véritable fusée de croissance, possède son nom en raison de la rapidité avec laquelle elle se développe. Semer les graines directement dans le sol et simplement couper les feuilles lorsqu’elles sont assez grandes. Si vous continuez de le faire croître pendant les mois d’été, essayez de la faire pousser dans un endroit plus à l’ombre afin que vous puissiez l’empêcher de partir en floraison trop rapidement.

2) Le Bok Choy ou chou de Chine

Le Bok Choy est un légume vert asiatique populaire, il se développe rapidement pour une récolte rapide.
Il existe plusieurs variétés de légumes asiatiques comprenant le bok choy, yu choy et choy sum qui sont probablement les plus courants. Souvent, les graines sont vendues dans un mélange « asiatique » et toutes peuvent être plantées directement dans le sol au début du printemps ou en fin d’été pour un jardin d’automne. Choisissez les feuilles individuellement, ou coupez les plantes entières, surtout lorsqu’elles poussent dans une touffe comme avec le bok choy.

3) Le brocoli-rave ou rapini pour la saveur rapide de brocoli

Le Broccoli-rave est un légume vert à croissance rapide.
On l’appelle aussi broccoli rabi ou rapini, tandis qu’il ressemble au brocoli, il est en fait plus proche des navets. L’astuce avec le brocoli-rave est de récolter les grappes de fleurs dès qu’elles apparaissent parce qu’elles s’ouvriront rapidement à la floraison. Je recommande la récolte tous les deux jours. Les feuilles tendres sont également comestibles et elle ont bien meilleur goût si elles sont récoltées jeunes.

4) Chou chinois , chou de pékin ou pe-tsaï

Le Chou chinois est un légume vert populaire.
Le chou chinois forme de délicieuses têtes qui peuvent être récoltées en quelques semaines. Il est aussi sensible à la chaleur, donc donnez-lui un peu d’ombre, si vous essayez de le faire pousser pendant l’été, sinon, profitez des salades fraîches pendant le printemps et l’automne. Le chou chinois ne se transplante pas bien, alors utilisez un pot de tourbe ou un autre démarreur à base de graines biodégradables si vous démarrez les graines à l’intérieur.



5) Le cresson est un petit légume vert populaire

Le cresson est un petit légume vert facile à cultiver.
Le cresson est un autre légume vert unique qui est de plus en plus populaire en raison de la saveur poivrée et de la facilité de croissance. Il est souvent cultivé tout au long de l’hiver. Semer les graines directement à l’extérieur et récoltez dès que les feuilles sont assez grandes (environ 5cm). Vous pouvez semer successivement chaque semaine pour une récolte continue, mais lorsque le temps devient trop chaud, vous pouvez constater que le goût poivré devient trop fort.

6) Le chou frisé n’est pas seulement ornemental

Le chou frisé est un légume décoratif mais il est également délicieux.
Le chou frisé est l’une des plantes les plus résistantes au froid de cette liste et dans certaines zones de jardinage, on peut le cultiver presque toute l’année. Le chou frisé est facile à démarrer directement à l’extérieur mais il faudra beaucoup d’eau car la sécheresse rendra le goût plus amer. Il existe de nombreuses variétés de chou et certaines sont plus décoratives que d’autres. Récoltez des feuilles externes et vous pouvez continuer à laisser la plante produire pendant plusieurs semaines.

7) Mesclun – un mélange coloré de laitue et de petites salades

Le mesclun est un mélange de plusieurs légumes verts et il est parfois vendu comme misticanza. J’aime planter les mélanges de mesclun et profiter de la sensation unique et variée la variété des légumes verts qui apparaissent dans le jardin. Les mélanges mescluns peuvent être plantés dans une partie du jardin ou dans un simple conteneur. Récoltez au besoin et plantez de nouvelles graines tous les 10 à 14 jours pour une récolte continue.


8)  Les feuilles de moutarde

La moutarde est généralement cultivée pour les graines et pour les feuilles.
La moutarde est un autre légume vert qui doit être maintenu humide car il peut facilement se dessécher. Comme les laitues et les autres légumes, elle est sensible à la chaleur et elle se fait au début du printemps et après le milieu de l’été, ou lorsqu’on donne suffisamment d’ombre pendant les périodes les plus chaudes de l’année

9) Les radis sont des légumes colorés à croissance rapide
Les semis de radis apparaîtront rapidement.
Véritablement l’un des légumes les plus rapides à faire pousser dans votre jardin, vous devez sans contestation possible essayer de faire pousser des radis dans votre potager. Ils sont parfaits pour les enfants en raison de leur rapidité de croissance et de leurs couleurs vives. Essayez de planter des radis de plusieurs formes et couleurs et avec des saveurs uniques.

10)  Les navets poussent rapidement

Les navets sont idéaux comme légumes à croissance rapide dans le jardin.
Les navets sont des légumes à l’ancienne qui offre une grande récolte pour le jardinier amateur qui démarre à la maison. Les feuilles et les racines peuvent être mangées, mais pas toutes les variétés excelle dans les deux domaines simultanément. Les navets sont l’une des plantes les moins difficiles de cette liste en ce qui concerne les conditions de température et sont plantés pendant toute la saison de croissance dans de nombreuses zones de jardinage. Choisissez des racines quand elles sont tendres et font environ 5cm de diamètre puis récoltez les feuilles quand elles sont jeunes et tendres.

Beaucoup de ces légumes sont des plantes de saison fraîche, donc vous les trouverez moins dans les mois les plus chauds de l’été, vous constaterez que certaines plantes comme le brocoli et les choux seront rares eux aussi. Je fais habituellement pousser les autres légumes comme les tomates et les courgettes l’été et recommence avec les plantes de saison fraîche à l’automne. Les régions plus fraîches peuvent tout faire pousser pendant toute l’année. J’encourage tous les jardiniers, mais surtout les nouveaux, à ajouter certains de ces légumes à croissance rapide dans leurs jardins. Les résultats sont si rapides qu’ils sont très encourageants lorsque la chaleur de l’été commence à s’installer et que les mauvaises herbes deviennent de plus en plus grandes. Et si vous essayez de faire du jardinage, essayez quelques-uns d’entre eux. Vous n’avez besoin que de 8 semaines !

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