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L’endive peut être un peu un légume déroutant parce qu’il y a bien plus d’une variété. C’est une plante cueillie pour ses feuilles, généralement utilisées dans les salades. Une variété d’endive a des feuilles très frisées tandis que d’autres auront une autre sorte a une feuille beaucoup plus plate et large. Le type plat est parfois appelé escarole, bien que ce soit la même plante que l’endive. L’Escarole a une saveur plus douce par rapport à l’endive (légèrement amère).

Aucune n’est liée à la Chicorée endive (Cichorium endivia). L’endive belge est étroitement liée, mais ce n’est pas la même plante.

L’endive est habituellement consommée crue, pour ajouter un peu plus de gôut aux salades d’été. La variété escarole est également bonne crue, et elle est cuite plus souvent que l’endive. Vous obtiendrez des vitamines A et C avec votre endive, ainsi que du potassium, des fibres et du fer. L’endive est extrêmement faible en calories.

Faire pousser des endives à partir de graines
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Le chou Kale a eu une mauvaise presse pendant une longue période sans que l’on sache vraiment pourquoi, bien que sa réputation de légume du pauvre n’ait pas aidé. Il est également utilisé pour nourrir le bétail, ce qui n’est pas idéal pour l’image d’un végétarien. Je suis ravi qu’il subisse désormais une véritable renaissance et reconnaissance.

La Kale est particulièrement intéressant pour les potagers, où l’énorme variété de couleurs et de formes de feuilles proposées par ce chou frisé ajoute du caractère à votre jardin.

Pourquoi cultiver le chou kale ?

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Si vous avez un potager, n’oubliez pas d’y inclure un légume comme le brocoli (Brassica oleracea) car au final, faire pousser des brocolis n’est pas si difficile.

Comment faire pousser du brocoli dans son jardin :

Il est bon de savoir que faire pousser des brocolis à partir de graines est possible. C’est particulièrement le cas pour une récolte d’automne.

Pour la première récolte d’été, commencez à semer vos graines de brocolis au début du printemps.

Pour une récolte d’automne, commencez à semer vos graines au milieu de l’été.

Les brocolis peuvent mettre de six à huit semaines lorsqu’il s’agit d’une culture d’été et seulement de cinq à six semaines pour une culture d’automne.

Lors de la croissance des plants au printemps, donnez-leur suffisamment de temps froid pour se durcir, mais assurez-vous qu’ils soient protégés contre les températures trop glaciales.

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La première étape consiste à choisir des herbes suffisamment résistantes pour résister à des hivers froids. Nous recommandons le thym, l’origan, le cerfeuil, le persil et la sauge à des fins culinaires. Le thym, la sauge et le persil ont également de fortes propriétés médicinales et, pour les compléter, vous pouvez cultiver l’hysope (pour la bronchite) et l’achillée (pour les infections et les fièvres).

Les herbes comme le basilic et les menthes sont trop tendres et vont vite mourir avec le gel alors il vaut mieux les garder comme des herbes annuelles estivales.

Les herbes ont besoin d’au moins quatre heures de soleil en hiver et d’une position abritée. Pour cette raison, il est préférable de les faire pousser dans des pots afin qu’elles puissent suivre le soleil (avec votre aide).

Choisissez des récipients d’un minimum de 20 cm de diamètre avec des trous de drainage et suffisamment profonds pour que les racines se développent. Utilisez un sol qui draine correctement.

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Bien que la stévia (Stevia rebaudiana) ressemble à une plante verte ordinaire, c’est un choix très intéressant pour le jardin d’herbes en raison de sa saveur sucrée naturelle et sans calories que l’on peut trouver dans ses feuilles. Appréciée par les diabétiques et les personnes à la diète, la stévia est une plante vivace qui aime le soleil chaud et disparaît en période de gel. Cependant, dans les zones plus chaudes, les racines survivent généralement à l’hiver et la plante reviendra au printemps. Elle peut aussi hiverner si vous utilisez une protection. Les jardiniers dans les régions exemptes de gel apprécient de faire pousser la stévia toute l’année, ce qui lui permet de devenir un petit arbuste. Cependant, la vigueur diminue après la deuxième année, donc si vous souhaitez récolter le maximum de feuillage, il est bon de replanter votre stévia après deux ans.

Si vous jardinez dans des conteneurs, donnez à votre plante de stévia au moins un pot de 30cm avec un mélange de terreau de qualité. Placez-la en plein soleil et arrosez chaque fois que la terre paraît sèche.

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Lorsque vous commencez un jardin comestible, cela peut sembler décourageant de se demander combien de temps il va falloir pour que les nombreux fruits et légumes qu’on va planter se développent et soit enfin comestibles. La pastèque, les tomates et les piments et poivrons par exemple sont biens connus pour avoir des durées de croissance relativement longues.

Donc, je conseille toujours aux nouveaux jardiniers de commencer par planter de nombreux légumes à croissance rapide qu’ils pourront récolter et consommer très rapidement pour se donner une première motivation importante. Débuter la culture de ces plantes au début de la saison de croissance. Ensuite, ces légumes seront tous récoltables dans les 8 semaines suivant la plantation ! En fait, vous semez quelques graines toutes les deux semaines pour avoir une récolte continuelle.

1) La roquette, un légume vert populaire à croissance rapide Lire la suite de cette entrée »

origanL’origan (Origanum vulgare) est une herbe aux parfums et saveurs robustes, elle se cultive particulièrement bien dans des pots où il peut se répandre dans une jardinière. Cependant, sa croissance rampante en fait également une plante idéale pour une bonne couverture saisonnière, ou elle peut servir de bordure odorante agréable sur un petit chemin dans le jardin. En fin d’été, profitez des fleurs blanches de l’origan grec ou italien contrastant avec ses feuilles d’un vert très vif. Cultiver l’origan dans un potager d’herbes ou dans des conteneurs. L’origan et souvent confondu avec la marjolaine, les deux plantes étant assez proches.

Faire pousser de l’origan à partir de graines : Lire la suite de cette entrée »

pourpierLe pourpier est souvent considéré comme une mauvaise herbe dans de nombreux jardins, mais si vous vous intéressez de plus près à cette plante succulente et à croissance rapide, vous découvrirez qu’elle est à la fois comestible et délicieuse.

La culture du pourpier dans le jardin peut être bénéfique pour votre santé et vos papilles gustatives.

Qu’est-ce que le pourpier ?

Le pourpier (Portulaca oleracea) est une herbe originaire d’Asie, mais qui s’est répandue partout dans le monde. On le trouve couramment dans les zones dégagées. L’herbe de pourpier a des tiges rouges et des feuilles vertes et charnues. Les fleurs sont de couleur jaune vif. Lire la suite de cette entrée »

marjolaineLa marjolaine douce ou Origan des jardins (Origanum majorana) est une plante à faible croissance originaire de la Méditerranée, elle devient une jolie couverture verte ou bordure d’été. Une plante subtilement colorée, la marjolaine a des feuilles minces et gris-vertes et, au début de l’été, de petites fleurs en forme de nœuds le long de la tige. La marjolaine se développe bien directement dans le jardin ou dans des conteneurs, et vous pouvez planter une belle fenêtre avec une composition de marjolaine, persil, basilic et annuelles d’été.


L’entretien, le sol t la plantation :

Plantez la marjolaine dans un pot, puis plantez le pot dans le sol. Lire la suite de cette entrée »

radicchioLe radicchio ou la chicorée rouge, ajoute de la couleur à votre jardin et à votre table. Ce légume est largement utilisé en Italie, où au moins 15 variétés différentes sont cultivées. Les feuilles rouges ont des côtes blanches imprégnées d’un goût épais. Le radicchio est une chicorée du Vieux Monde, un légume tolérant aux gels qui peut être confondu avec le chou. En fait, la croissance des radicchios ressemble beaucoup à la croissance du chou. Les têtes sont petites, atteignant une taille semblable à celle d’une orange ou d’un pamplemousse. Le temps frais adoucit la saveur des feuilles.
Il donnera une belle image violette et brillante au milieu de votre récolte hivernale.


Faire pousser des radicchios dans votre jardin en saison fraîche :
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